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留传真味道 在 厨师长教你:"糯米扣碗"的四川坝坝宴做法,软糯香甜,就是小时候的味道(请打开cc字幕看字幕) 的影片資訊

今天分享一道小时候最喜欢吃的一款甜点“糯米扣碗”,和很多地区的八宝饭有些类似,但在四川坝坝宴上主要调味为糖和橘皮,简单朴实,但又回味无穷,软糯香甜每一口都是小时候的回忆。 本期菜品【糯米扣碗】 【主...

留传真味道 在 厨师长教你:“扣鸡、扣鸭”的坝坝宴、本帮八大碗传统做法,怀旧年菜仿佛回到了小时候(请打开cc字幕看字幕) 的影片資訊

大家好,今天的视频和大家分享“扣鸡、扣鸭”的传统做法,这道菜流行于四川的坝坝宴,上海本帮八大碗和非常多其他地区。其特点是肉酥脱骨,并且汤非常鲜美,特别适合过年过节和其他蒸菜一起烹制。主要吃鸡鸭的原味,...

留传真味道 在 感谢大家一直以来的支持,我终于有了自己的“宽菜卤味”店,聊聊一路是如何走来的(请打开cc字幕看字幕) 的影片資訊

大家好,可能有不少朋友已经知道我开了一家卤菜店,之前一直没有宣传就是为了用味道打动消费者,用味道站住脚跟。现在“宽菜”已经正常运转几个月了,就来和大家聊一聊开店的始末和中间遇到的一些问题。也再次感谢大...

留传真味道 在 农村最传统的手工糯米糍粑做法,回忆儿时的味道,四伯一次能吃两斤(请打开cc字幕看字幕) 的影片資訊

熟悉川菜的朋友一定知道“红糖糍粑”,把糍粑切成小块炸至金黄,再浇上红糖浆和黄豆粉就是一道极具四川风味的小吃。不过在我老家这边省略了油炸的部分,趁着还温热的现打糍粑蘸上黄豆粉配白糖或者红糖就是一家老小的...

留传真味道 在 厨师长教你:“扬州炒饭”非家常做法,官方行业标准版,味道一级棒(请打开cc字幕看字幕) 的影片資訊

大家好,本期视频就来分享大家期待已久的“扬州炒饭”,正宗扬州炒饭是江苏扬州市的一道传统名菜,后来传入其他地区也演变出了很多经典变化,本次做法采用了扬州市发布的“扬州炒饭”行业标准配料及做法。其选料,制...

留传真味道 在 厨师长教你:“开水白菜”的传统做法,百菜不如白菜,国宴级别的顶级川菜(请打开cc字幕看字幕) 的影片資訊

大家好,今天来分享一道四川经典国宴名菜“开水白菜”。其特点就是汤清如水,入口前不会想到其汤汁会有如此香醇的味道,然而入口后,其汤味醇厚但同时白菜清鲜淡雅使人回味无穷,这也就是这道菜的奇特之处。所以想做...