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曾任鏞記及陸明大廚的梁偉基師傅，入廚數十年，擅長做傳統手工粵菜。今次示範的鹹魚煎肉餅，精髓是自家切肉，不要用機絞的，否則口感差一截呢。 材料（四人分量）： 半肥瘦豬肉 12両 馬友鹹魚 七錢（淨肉）...