乾煸四季豆是一道傳統家常菜，屬於川菜菜系的。什麼叫「乾煸」呢？食材裡的水份經過高溫油炸快炒出去這個過程稱之為「乾煸」。 ---------------------------------------...

關鍵秘訣：雞腿煮好後泡冰水至透，才會有湯凍。 材料： A 去骨仿土雞腿 2支 錫箔紙 2張 紹興酒 400㏄ B 高湯或水 300㏄ 當歸 8公克 薑片 15公克 枸杞 10公克 鹽 1茶匙 細砂...

年菜蝦料理再分享-紹興醉蝦 這道端出來馬上一掃而空 上次分享蒜蓉蒸蝦，感謝廣受大家的歡迎 我的朋友問我可以再出另一道蝦的料理嗎？ 想說過年也快到了 決定再拍新的影片分享給大家 這一道蝦料理叫『紹興醉...

想知道怎麼輕鬆做出漂亮又好吃的醉雞嗎？ 只要運用錫箔紙，15分鐘就能輕鬆完成唷 【材料】 去骨雞腿……2大支 鹽……2小匙 花椒粉……1小匙 白胡椒粉……少許 紹興酒……1大匙 醉雞湯汁： 蒸雞湯...

材料：A.雞腳600克、蔥段50克、薑片30克 B.枸杞5克、當歸3克、薏仁40克、蓮子40克、高湯1000CC 調味料：鹽1茶匙、米酒30CC 做法 1.燒一鍋水，雞腳入鍋煮滾約1分鐘後取出沖洗乾淨...

材料：雞腰(雞的睪丸)、薑絲、枸杞、米酒、水、雞粉、醬油、麻油 做法： 1.雞腰用滾水略川燙5-7秒即可撈起。 2.用適量麻油先爆香薑絲，小火炒出薑的香味。 3.雞腰放入鍋中一起炒，再加入米酒、適量...

材料：去骨雞腿1隻、枸杞少許、當歸4片、蔥2支、薑4片 調味料：糖、鹽1/2茶匙、味素少許、紹興酒、米酒少許 做法： 1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。 2.枸杞、當歸、加米酒...

材料：芥菜600g、白果100g、枸杞10g、薑片適量 調味料：太白粉水、香油、鹽、糖、米酒、水 做法： 1.燒一鍋滾水，加少許鹽將芥菜先川燙，再加入少許香油，煮熟軟即可撈起。 2.熱油鍋，先爆香薑...

材料： 鮮蝦、紹興酒150cc、米酒150cc、涼開水300cc、老薑片20g、枸杞少許、鹽1大匙 做法： 1.準備一鍋滾水，把蝦燙熟，將熟蝦撈起放入冰水中冰鎮。 2.水放入鍋中，再加入紹興酒、米酒...

材料： 雞肉1/2隻、糙米100公克、米酒100㏄、紅棗12顆、枸杞10公克、薑片2片、鹽1小匙、水1500㏄ 做法： 1.預先將雞肉塊燙熟備用，糙米泡水5小時備用。 2.將糙米與水用果汁機打成米漿...