長崎には珍しく『大間の鮪』が入りました！ 二百㎏有りましたが木目が細かくとても良い個体です！！ 今日は此の刺身で一杯・・・・と思っておりましたが　魚屋の大将が大きな鎌を持ってきてくれたのでまずは此の鎌...

今日は 八百グラムの マダコの柔らか煮を作るところを撮りました。 タコの内臓と目、口 を前もって取り除いておきます。 その後 塩もみを二十分位 木槌で叩く事十分位の下拵えが大事なので 決して 手を抜...