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水餃餡料理秘訣： 1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。 2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。 主餡料(可做4份主餡料) 材料： 豬瘦絞肉 840公克 豬肥絞肉 360公克 薑末 3...

魚丸、蝦丸、花枝丸、肉丸 料理秘訣： 1. 肉類、海鮮冷凍至微冰，丸子口感更彈牙 2. 先加鹽打，膠質易釋出更好吃 3. 攪打成細泥 口感更細緻 4. 加入肥豬肉 口感軟滑不乾澀 蝦漿 材料： A ...