【 別墅裡的一百種味道｜特別企劃｜超限時煮藝】 ------------------- 我們是誰 ------------------- 嗨，我們是「別墅裡的一百種味道」（100tastesint...

養心茶樓主廚詹昇霖，今天要教蠔油淮山茄香煲和香柚豆腐佐莎莎 (蛋素)，告訴你製作素食料理少油少鹽多健康的秘訣！ 素食者最怕吃到很多油？趕快留言詢問，主廚告訴你餐廳都在用的不油秘訣！ 【蠔油淮山茄香煲...

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這兩天洛杉磯熱起來了，嘴巴發著唇疱疹讓我沒胃口，也不想煮飯，但是暑假家裡有兩個每天只會上網和問媽媽中午吃什麼的孩子，我不煮不行 拿出韓國超市買的韓式冷湯麵料理包，很快就有清爽無油、冰冰涼涼、酸酸又開胃...

我很喜歡吃干貝，生食、炙過或用蒜頭橄欖油在平底鍋煎一下都好吃。冬天會喜歡烤了再用酥海苔包起來，味道濃厚豐富。但所有的吃法中，真正能兼顧到溫度、味道和質地的，我首推法式裹著麵包衣的炸法。√ 快來訂閱 V...

說到我家的家傳紅燒肉，有許多朋友應該在我之前出版的食譜中看過，但特別的是，我從來沒有在客家餐廳裡吃過，也許它不算是大家熟知的經典客家菜，卻是留著我們家血液傳統的客家菜，而且也深受我們家親朋好友的喜愛，...

現在台灣一年四季可以吃到養殖的黃魚，入秋冬後量多質佳，魚身肥美多子多膏，黃魚的口感及特殊氣味，說實在也沒什麼其他魚可以替代。我家冬天的桌上總少不了黃魚，尤其是帶魚子的黃魚燒起來滋味特別好。 小提示 ...

材料:肉雞腿、地瓜粉、鹽、味精或雞精粉、糖、酒、蔥、薑、水。 做法:先把蔥、薑拍平，一起加入調理盆中再加入鹽、味精、糖、酒、水，用手抓取混和，雞腿的關節部位最不容易炸熟，所以先用刀先把關節部位(骨頭...

這道菜有個小秘訣～如何煎魚而不會沾鍋！ 1.把魚用紙巾吸乾水份，這樣比較不容易油爆 2.使用不沾鍋，用生薑的切面抹上鍋面，這樣比較不沾鍋而且也能去掉異味，進而增加一種特殊的香氣喔！ 3.熱鍋冷油，就是...