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壁出水龍頭
關於壁出水龍頭的評價， 小妞的生活旅程

上次提到我們家水管有黃水的問題，就有幾位網友私訊詢問洗水管是找一家? 才知道原來這麼多人都有洗水管的需求!! 網路上爬文了解市面上有三種清洗水管的方式，分別是:高壓清洗、強酸(鹼)清洗、微壓脈衝式清洗...

2020-12-03 21:11:37 有 3,115 人說讚
壁出水龍頭 壁出水龍頭
# 烘焙小常識第59篇 《蛋要如何煮才不會爆裂》 魯蛋，滷蛋，鐵蛋，茶葉蛋，彌月紅蛋 圴須先把蛋煮熟，然後再加料熬煮(除紅蛋外)如果遇上新蛋，常常會爆破，其程度至少有10%以上，甚至達到一半的報廢率，影响外觀及賣相甚鉅！ #那該如何才能減少蛋的爆破率！ 大家除了知道要冷水下煮，還須用舊蛋比較不易破損外，還有其他幾項要領！ 1，當你知道是新蛋時(可問蛋商)，先拿到太陽下曬2小時，讓蛋含水量減少，再下水煮可減少破損！ 。 2，把蛋放入鍋中，加入冷水及白醋(或少許鹽)開中小火(視蛋数量多寡，如量多可用中火，量少則小火即可，不要大火容易破) 3，至水微温時(用手摸有微熱感，約35度)用桿麵棍或攪拌器或打蛋器，將水依順時鐘方向攪拌讓其出现漩渦，使雞蛋順漩渦旋轉(攪拌棍須挿至鍋底慢慢攪動，起先會很沉重當整鍋開始流動時就有輕飘感)，讓蛋黄凝聚在中間『如果没用這一動作蛋黄會沉睡在底邊，(臥住的那一邊)造成那—邊白壁過薄而容易破裂甚至爆開』！ 4，直至泡沫冒出(水開始滚)後蓋上鍋蓋計時7分鐘。 5，時間7分鐘到即熄火再燜10分鐘。 6，拿到水龍頭邊冲水放凉(只是表面裡面還很燙)。 7，冷後泡水10分鐘 8，泡完後整鍋拿起来(連水，可倒掉一些，不然很重)一起搖晃，使每顆蛋都因互撞而破裂，然後輕輕一撥，光滑圓溜的蛋就呈現在眼前了！ 9，皮撥好後(.茶葉蛋不須撥皮，搖破就好，紅蛋更不必搖也不必撥，冲水放凉就可)然後就可加料製做茶葉蛋或魯(滷)蛋了！ 10，如果懶得自己動手，可買現成(煮熟的，大盤商有賣，有時須事先預購)回来自己加工即可，只是成本貴了一㸃！ #以上資訊由鄒秋梅老師提供！ #影片為LIve網傳(取自楊桃文化)，如有不宜請通知下架！ 👨‍🍳國寶級糕點師傅與你 分享更多傳統小食👨‍🍳 📚《#懷舊糕餅3》 博客來：https://goo.gl/HB9LB5 金石堂：https://goo.gl/fRDMWF 誠品：https://goo.gl/GsSEhA TAAZE：https://goo.gl/kckEpf 　　 《懷舊糕餅90道》 博客來：http://goo.gl/l9FrM9 金石堂：http://goo.gl/0xUqtW 誠品：http://goo.gl/NvyYpD 讀冊生活：https://goo.gl/YmDUxh 《懷舊糕餅2》 博客來：http://goo.gl/ckCqaP 金石堂：http://goo.gl/nLrSdG 誠品：http://goo.gl/vRsmcU TAAZE：http://goo.gl/YBpz2L

# 烘焙小常識第59篇 《蛋要如何煮才不會爆裂》 魯蛋，滷蛋，鐵蛋，茶葉蛋，彌月紅蛋 圴須先把蛋...

2019-03-23 07:02:52 有 348 人說讚