用鹽麴來醃漬肉，就可以變得更軟嫩，更有風味，有鹹味，但絕對不是很沒層次的鹹味，大家可以試試看這樣方式煮豬肉咖哩，真的好好吃！ 梅花肉塊一斤鹽麴2茶匙(或是量) ... <看更多>

把塩麴與豬梅花肉一起醃漬三小時(置於冰箱冷藏) 取出後稍擦乾，放入fissler壓力鍋內，兩面煎至金黃加入二大匙昆布醬油、一大匙味霖、150ml的水，最重要的是要放三顆 ... ... <看更多>

只能說鹽麴不是個好駕馭的食材啊！ 以下是給跟我一樣的新手一些建議1. 鹽麴容易焦，醃完一定要擦乾淨再煎，不管是什麼肉類似乎還是用烤的比較不會焦. ... <看更多>