糊化目的 在 [問題] 做蘿蔔糕沒有Q勁是因為沒有糊化嗎? - 看板cookclub 的評價 我其實是去年才開始做蘿蔔糕，至今做了五次， 都有做糊化的動作，感覺都還不錯Q。 我爺爺喜歡吃甜碗糕～水粄，同樣是用在來米粉可以製作。 ... <看更多>
糊化目的 在 RE: [問題] 未經糊化蘿蔔糕蒸起來變半透明的- 看板cookclub 的評價 我回一篇好了因為這個原理很重要很多人會問如果做蘿蔔糕不糊化直接將米粉水 ... 救不回來你說的透明狀會讓我想到粉漿過稀(也就是糊化不完全) 當糊化不 ... ... <看更多>
