混合了湯種與鮮奶所製成的吐司，使吐司更為鬆軟同時也保有了鮮奶與小麥香的麵包體。 ... 湯種是將麵粉及水混合加熱，或是將麵粉加入不同溫度的熱水，使澱粉 ... ... <看更多>

WUMAI烘焙小教室》老麵跟 湯種 的差異老麵跟 湯種 是不一樣的東西，用途也不同!!!加老麵的優點： 提高 麵包 的風味 增強 麵包 的膨脹彈性 麵包 咀嚼的口感更 ... ... <看更多>

WUMAI烘焙小教室》 麵包 軟Q口感大破解-老麵( 湯種 )燙種也可以叫作 湯種 燙跟湯在日本它有一種燒開的感覺材料就只用簡單的2種東西而已這樣簡單的小秘訣， ... ... <看更多>

水跟粉的比例是1:1，速發酵母0.5%—1%。可以室溫發酵兩小時，也可以冰箱冷藏過夜。在製作麵包的時候一般波蘭種麵糰佔總麵糰的25%。 ... <看更多>

水跟粉的比例是1:1，速發酵母0.5%—1%。可以室溫發酵兩小時，也可以冰箱冷藏過夜。在製作麵包的時候一般波蘭種麵糰佔總麵糰的25%。 ... <看更多>

湯種 法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏. 再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟. 湯種的份量及做法 ... ... <看更多>