TMAO本身沒味道，但海洋魚兒往生後，體內的TMAO會與細菌和酶的作用下轉化成三甲胺（Trimethylamine, TMA）→ 讓我們聞到腥味的物質。 淡水魚兒體內 ... ... <看更多>

再來，可以用含酸性的調味料來破壞TMAO，不讓牠轉化成TMA，強烈酸性的調味，其實是味覺上用來掩蓋的方式，也就是「去腥」原理，例如：檸檬、醋；而淡水魚 ... ... <看更多>

Transcript · 姜葱蒸笋壳鱼，简单易做，原汁原味有营养，清甜鲜嫩无 腥味 。 · 〈 職人吹水〉 年年有餘順德名菜油浸筍殼 · 鮮花椒清蒸魚 從宰殺到蒸魚步驟超 ... ... <看更多>

本來就是廉價淡水魚，一般都是拿來炸魚排. 02/22 22:18, 2 F ... 02/22 22:20, 1小時前, 6 F. 你是指阿摩尼亞味嗎？ 02/22 22:20, 6 F ... ... <看更多>