室溫高，可以放冰箱冷藏。 ⦿ 水合法的時間多長？ ... 不萊嗯老師建議30～60分鐘就可以。不建議超過60分鐘。 ⦿ 水合法完成後，怎麼操作？ ... 只需要接續麵團的操作，用機器 ... ... <看更多>

【 水合法 】 讓麵團自我分解而產生麵筋，在攪打過程中減緩升溫的速度。將粉類、液體和砂糖…混合至無粉狀態，將麵團密封放入冰箱 冷藏 半小時以上， ... ... <看更多>

一般水合法的時間看到的資料都寫30分到一小時想請問，若是冷藏隔夜可行嗎？ 除了酵母、奶油以外，其他的材料都先打成團， 照理說應該可以吧？ ... <看更多>

找水合法冷藏多久在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供水合法失敗,湯種水合法低溫發酵,100度湯種比例相關資訊，找水合法冷藏多久就在網路名人美食食譜烹飪. ... <看更多>

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水合法 低溫發酵的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦吳家麟寫的 與 ... 水合法是把配方中的所有麵粉和液體混合均勻，攪拌成團後密封好，放進冰箱冷藏靜 ... ... <看更多>

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