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梅納反應條件 在 廚房裡的美味科學- 06/19/2021 #梅納反應#MaillardReaction... 的評價 讀者王培學question:章老師您好，想請教您梅納反應溫度120度是否為絕對條件，若是利用壓力鍋燉煮肉類，在壓力下可達到121度的條件下，是否也會發生梅 ... ... <看更多>
梅納反應條件 在 知識文＋答案公布：「梅納反應」v.s.「焦糖化」 - 美食板 - Dcard 的評價 知識文＋答案公布：「梅納反應」v.s.「焦糖化」 · 嗨大家好，我是Ethan。 · 「梅納反應(Maillard reaction)」 胺基酸與還原醣類在加熱至140℃以上時產生非酶 ... ... <看更多>
