滋賀県のふなずしの作り方を参考に、イワシと塩とご飯だけで、真夏のベランダで1ヶ月熟成発酵させました。うまく行けば、乳酸発酵により、腐らずに ... ... <看更多>

小浜の伝統発酵食品のへしことなれずし。 田烏地区にある民宿佐助のご主人は、へしこ・なれずし名人です。 ・ なれずしは、一般的には塩サバを使って作るのですが、 ... ... <看更多>