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【 免烤箱甜點 --- 鮮奶酪 】
我的線上購物好朋友，熊媽媽推薦了這款好像很高貴的吉蒸牧場鮮奶，趁著孩子睡了趕緊來試做鮮奶酪，吉利丁片和吉利T都有，就來試看看吧~~
是說還真是簡單材料倒進去通通拉一拉，用電扇吹一下加速放涼，就可以送入冰箱啦~~比布丁更快速簡單噢~~
熊媽媽買菜網‧299元免運費 真的是不方便出門買菜時的超級好朋友，而且我家新莊這幾乎可以當天訂當天到，除了買菜也喜歡買鮮奶，因為品牌多而且也沒有加價~~
彩色巧克力蠟燭生日蛋糕
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份量：8人份
準備時間：30分鐘
烘焙時間： 1.5小時
冷卻時間：2小時
難易度：中等
所需材料：
蛋糕部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉，過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑：20 cm；高度：13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)
巧克力蠟燭部份：
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管
鮮奶油乳酪醬部份：
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油
糖霜部份：
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁
作法：
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後，拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上，在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模，並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中，然後放入上下火預熱到170℃烤箱中，烤90分鐘。烤好後取出，讓蛋糕冷卻至少2小時，最好冷藏一夜，然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久，否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定，最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中，然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後，在每個玻璃杯中，慢慢插入4根吸管，使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬，否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口，將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後，將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後，用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中，然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上，用打火機融化上方的巧克力，然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意：燒焦的松子在食用前一定要取出來！
這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍：https://youtu.be/L5kSCkvY6xM
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暑假已經過一陣子了，今年不方便出門，大家在家裡都做些什麼呢？剛好粉圓們也想看Emily做甜點，那我們就要來個母女甜點對決。看看大家會喜歡哪一款呢？我們今天的指定材料就是CP值很高的光泉頂級鮮奶優酪家庭號增量版。
媽媽做的是芒果優酪奶酪，做法很簡單，很適合媽媽們，輕鬆的就可以做出孩子們非常喜歡的甜點。
Emily做的是免烤箱的優酪起司蛋糕，雖然步驟多一點，但是做出來會有大大的成就感。
今天的食材的比例，都是用光泉優酪大好瓶來做搭配的，詳細的份量下方⬇️有😊
01:23 芒果優酪奶酪：
鮮奶300公克、細砂糖70公克、光泉頂級鮮奶優酪420公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾：芒果約1顆半、銀球珍珠
04:35 免烤箱優酪起司蛋糕：
奶油乳酪200公克、細砂糖60公克、檸檬汁2湯匙、光泉頂級鮮奶優酪200公克、鮮奶油100公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾：鮮奶油、檸檬片、薄荷葉
10:09 塔塔醬：
水煮蛋2顆、洋蔥50公克、酸黃瓜10公克、光泉頂級鮮奶優酪3湯匙、美乃滋2湯匙、鹽1/4茶匙、黃芥末1/2茶匙、黑胡椒適量、羅勒葉適量
購買通路：全聯、家樂福、大潤發、愛買等各大量販通路都買得到
#光泉頂級鮮奶優酪 #使用光泉鮮乳 #成分天然
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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3道超有創意的果凍鮮奶酪蛋糕食譜
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份量：8–10人份
準備時間：25分鐘
烹調時間：10分鐘
冷藏時間：5小時
難易度：簡單
1. 水果鮮奶酪蛋糕
所需材料：
香草鮮奶酪部份：
1 公升牛奶
0.5 公升鮮奶油
2 湯匙香草精
250 g 糖
135 g 吉利丁粉
檸檬果凍部份：
500 ml 水
50 ml 檸檬汁
200 g 糖
45 g 吉利丁粉
水果內餡部份：
半顆鳳梨，切小塊
1 顆芒果，切小塊
300 g 草莓，切小塊
300 g 綠葡萄
此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
作法：
1.1 先將吉利丁粉溶解在200 ml的熱水中，再將牛奶、鮮奶油、香草香精和糖加熱至約 80 °C。然後將兩者混合在一起。
1.2 用冷水沖洗圓環狀中空烤模後，倒入香草鮮奶酪液並放在冰箱冷藏少2小時。
1.3 現在來做水果果凍部份。先將檸檬汁、糖和水加熱至約 80°C。並將吉利丁粉用100 ml的熱水熔化，再將兩者混合。讓果凍液稍微冷卻一下。
1.4 當香草鮮奶酪凝固後，用刀子將其切成8份，並將每隔1份的香草鮮奶酪從模具中取出。
1.5 在留下來的空洞裡分別填入4種水果。
1.6 將果凍液倒入裝著水果的洞裡，然後放入冰箱冷藏至少2小時，最好一夜。
1.7 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。並在中間放入一些水果裝飾。
2. 餅乾鮮奶酪蛋糕
所需材料：
2 公升牛奶
1 公升鮮奶油
400 g 糖
4 湯匙香草精
240 g 吉利丁粉
100 g 黑巧克力磚
150 g 可可粉
300 g Oreo餅乾
此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
打發鮮奶油和Oreo餅乾，裝飾用
作法：
2.1 將牛奶、鮮奶油、糖和香草精混合後，加熱至 80°C 左右。將吉利丁粉倒入300 ml的熱水中溶解，然後兩者混合。從鮮奶酪液中取出約500 ml，倒入切碎的黑巧克力磚和可可粉。混合攪拌均勻後，倒入用冷水沖洗過的模具裡。放入冰箱冷藏至少 2 小時。剩下的鮮奶酪液放在一旁備用。
2.2 將Oreo餅乾折成兩半放入凝固的巧克力鮮奶酪上。
2.3 將剩下的鮮奶酪液倒入模具裡，餅乾會浮起來。再將模具放入冰箱冷藏3小時，最好一夜。
2.4 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。在鮮奶酪蛋糕上擠一些打發鮮奶油花，然後放上對折的Oreo餅乾。
3. 雙色莓果鮮奶酪
所需材料：
草莓棉花糖鮮奶酪部份：
400 g 新鮮草莓
1 公升鮮奶油
250 g 糖
2 湯匙香草精
200 g 棉花糖
90 g 吉利丁粉
藍莓果凍部份：
170 g 藍莓果凍粉
1 公升水
200 g 糖
此外：
打發鮮奶油
紅色食用色素
彩色糖粒
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
作法：
3.1 將鮮奶油加熱至約 50 °C。把草莓、糖和香草精和鮮奶油放入果汁機中，打成泥狀。然後將吉利丁粉溶解在150 ml的熱水中，再混合到草莓鮮奶油中。用冷水沖洗模具後，將約一半的草莓鮮奶酪液倒入模具裡。
3.2 將棉花糖排放在草莓鮮奶酪液中，再放入冰箱冷藏2小時。
3.3 將水加熱至至少 60°C，加入糖和藍莓果凍粉攪拌至糖和果凍粉融化為止。
3.4 等草莓鮮奶酪凝固後，用橡皮刮刀小心地鬆開側面。再倒入藍莓果凍液，讓粉紅色鮮奶酪浮在藍莓果凍液中，並確保邊緣也有藍色果凍液。再將模具放入冰箱冷藏至少 3 小時，最好一夜。
3.5 在享用前將果凍蛋糕倒扣在盤子上，並取下模具。用棉花糖、加了紅色食用色素的打發鮮奶油及彩色糖粒來裝飾果凍蛋糕。
想到找更多的水果果凍食譜嗎？這個夏日冰涼甜品 - 新鮮水果凍正適合：https://youtu.be/1RKby16Snn0
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鮮奶酪吉利丁片 在 Re: [問題] 請問鮮奶酪的做法- 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yangrwawa (我~是可愛仙女唷)》之銘言：
: 我想請問一下...
: 我昨天用ㄌ1000c.c鮮奶...
: 100c.c鮮奶油
: 8片吉利丁片...
: 還有100克糖粉做ㄌ10杯鮮奶酪..
: 成品出來以後還蠻香的..
這樣的鮮奶酪比較不濃郁吧
我使用鮮奶與鮮奶油的比例是 1：4 （跟某餐廳食譜的一樣）
1000cc 的鮮奶油跟250cc的牛奶
用5.5片吉利丁片就足夠了呢
可能是我們的鮮奶油的比例不同造成的差異
我放110g的糖
還有1.5瓶蓋的香草精
做出14個各約80g重的鮮奶酪
口感超濃厚的
i love it！！
: 但是總覺得好像不夠有彈性...就是口感燒微軟綿綿ㄌ一點...
: 如果想要再有彈性一點是要再多加一點吉力丁嗎?
: 而且還有一點點沙沙粉粉的感覺...
: 想請問一下有人知道為什麼會這樣嗎?
: 請趕快告訴我...謝謝!!!
--
唯有最心碎的痛苦
才能會到最美的報償 ～ 刺鳥
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 210.85.8.153
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: lilypica (做人不必庸人自擾) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問鮮奶酪的做法
時間: Sun May 25 13:57:44 2003
※ 引述《sinying (加油!加油!加油!)》之銘言：
: : 我使用鮮奶與鮮奶油的比例是 1：4 （跟某餐廳食譜的一樣）
: : 1000cc 的鮮奶油跟250cc的牛奶
: : 用5.5片吉利丁片就足夠了呢
: : 可能是我們的鮮奶油的比例不同造成的差異
: : 我放110g的糖
: : 還有1.5瓶蓋的香草精
: : 做出14個各約80g重的鮮奶酪
: : 口感超濃厚的
鮮奶油和牛奶的比例可以先找一份食譜做做看
然後隨喜好慢慢調整呀
吉利丁的用量也是如此
有人喜歡QQ的
我老媽就喜歡綿綿的
: : i love it！！
: 如果沒有 加香草精~~會有什麼影響嗎??
加了會比較香
不加比較天然
隨人喜歡好,too
: 還有 我做出來的奶酪 為什麼會浮著一層黃黃的薄膜 口感很像奶粉
會不會是火太大
把部份牛奶給煮熟了
所以成少量固體浮在上面?
: 而且 沒什麼彈性
: 是因為 我沒有把吉利丁片 泡五分鐘久嗎 ~~ 是要用開水泡 還是什麼呢
用熟水泡比較好
因為加入牛奶後
並不煮到滾
生水比較不衛生
至於泡多久...只要吉利丁呈軟軟的狀態就代表泡夠了
: 還是因為 我把鮮奶和鮮奶油 煮到滾了丫???
溫度太高會降低吉利丁的凝結能力
所以牛奶溫度只要夠把吉利丁都融化即可
(我自己做的經驗是
裝了加熱過的牛奶的鍋子
摸了覺得不會燙手 而又略高於體溫
就是用手摸覺醒有點熱但又不燙手)
: 可不可請各位高手們 告訴我 為什麼丫? 謝謝!!!
: 最近 剛開始 學做東西 所以 如果問了一些蠢問題 就別見怪囉!!!
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拍謝我表達能力怪怪的
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◆ From: 218.160.11.226
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作者: lovememore (忘記有我) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問鮮奶酪的做法
時間: Sun May 25 22:07:43 2003
其實不需要用吉利丁
用天然凍粉就可以了
一起加熱之後不會有怪味道也不會像吉利丁的處理手續那麼麻煩~ ^_^
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◆ From: 61.229.218.216
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