速發酵母冷凍科技主婦carolchen 在Facebook 的評價

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「速發酵母冷凍」的推薦目錄：

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速發酵母冷凍在科技主婦carolchen Facebook 的最佳解答

2021-07-09 15:12:02 有 897 人按讚

#麵包問題集合，有些姐妹們對於做麵包有一些問題我在這裡整理了一些平時大家的提問

1.為什麼麵包烤出來後，表面太乾，內部組織太硬？

✔️用錯中筋麵粉或者蛋白質含量不高的麵粉
✔️揉麵不到位，不追求手套膜的配方，至少要揉到麵團擴展階段
✔️麵團發酵過度或者二次發酵不足
✔️溫度太低，烤得時間太長

2.為什麼麵包上色不好看，顏色太淺或者局部太黑？

✔️表面想要有光澤感可以刷一層全蛋液
✔️延長烘烤時間3-5分鐘
✔️局部發黑可能是烤箱太小，麵包離加熱管太近
✔️一般來說，麵包還在膨脹的時候不會上色，如果整體外部顏色達到金黃色，那就表示內部也烤熟了可以出爐

3.為什麼麵包發酵不好，發不起來？

✔️使用酵母過期或用量不足，速發酵母冷凍保存一年
✔️攪拌過度或搓揉甩打不足
✔️糖的分量太大，糖量最多不超過麵粉量的18%
✔️鹽的量太多，抑制了酵母的活動力

4.為什麼麵包進烤箱烤後會塌陷?

✔️攪拌不足或攪拌過度，使得麵筋斷裂無法撐起來。
✔️麵包發酵中溫度過低，導致發酵不良。
✔️發酵時間過長，使得酵母活力不足。

5.為什麼麵團整形的時候會回縮？
✔️鬆弛時間不夠，可以蓋上擰乾的濕布，再讓麵團休息5～10分鐘
✔️鬆弛的目的是讓麵團在整形的時候更好操作，缺少鬆弛的話麵筋張力會讓麵團回縮

6.割包為什麼一割就漏氣了呢？怎麼才能割的漂亮？
✔️想要割包漂亮，刀一定要夠鋒利，推薦使用刀片，能割的漂漂亮亮

✔️割包的時機要在二次發酵8分左右，否則容易漏氣

Tips:所有食譜的溫度、時間都是參考值，一定要以自己烤箱的溫度、時間為準，第一次做的配方或更換麵粉水分一定要保留30克，避免麵糰太濕打不出薄膜～

✔️歡迎加入科技主婦Carol Chen美味生活會
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科技主婦carolchen

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曾在英國研讀管理研究所,目前定居在內湖, 在內湖科技園區當科技人多年,與工程師結婚後,生了一位長子及小女後, 由於全家個個是個大吃貨, 所以一腳踏入廚房,立志作出省時省力賣相好的在家料理,喜歡佈置用餐氣氛,品味生活, 希望讓家中其他鐵三角成員想手刀回家開飯啦~出貨約3～5天 Instagram:https://www.instagram.com/carolchen_taipei/ Email: [email protected] Blog:http://carol731551.pixnet.net/blog

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍, 媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食烘焙，讓家人愛上吃飯及手作烘焙！來自台北內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!出貨約3～5天

速發酵母冷凍在 LamaShania Youtube 的最佳解答

By LamaShania

2021-09-08 12:00:06 有 12,403 人看過有 341 人喜歡

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包，這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵：將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊合作 #麥典實作工坊麵包專用粉

雙潔淨標章 cleanlabel 麥典實作工坊麵包專用粉

LamaShania

About author

辣媽Shania -- 『麵包機女王』『夢想實踐家』『暢銷食譜作家』畢業於政治大學金融所為了追求明星夢, 離開13年金融業生活, 追夢過程有挫折有驚喜, 人生因此更加豐盛！部落格 http://www.lamashania.com/ 粉絲專頁 http://www.facebook.com/LaMaShania IG http://instagram.com/lamashania 團購社團辣粉17購 https://www.facebook.com/groups/192287091388006 telegram 頻道 https://t.me/lamashania 烘焙執照：烘焙丙級執照 - 麵包烘焙丙級執照 - 西點重要著作 --『新食感！麵包機變出85道中西料理』 ****榮登博客來2015年度飲食類書籍第7名 --『新食感2！包吃包玩麵包機』 ****榮登博客來2015年度飲食類書籍第15名 --『辣媽的中西式早午餐』2016/5/25發行 --『辣媽的百變菠蘿』2017/6/7發行比賽經驗 2015年代表臺灣到中國廈門參加『松下烘焙大賽』獲得第二名烘焙教學經驗 1. 手繹工作坊與Panasonic麵包機合作舉辦麵包機示範教學 2. NC5美好理所當然講師 3. 天母樂學烘焙教室講師 4. 義興烘焙教室講師 5. 艾佳烘焙社 - 竹北中和店講師 6. 戀戀家工作室講師 7. BellaVita廚藝教室麵包講師 8. 大同生活館烘焙教室講師 9. 台南蕃茄親了土司烘焙教室講師 10.台中染染烘焙教室講師 11.桃園創新科技大學一日講師相關媒體報導電視媒體 --女人234固定來賓 --東森新聞報導電鍋妙用 --中天新聞報導鬆餅機的妙用/ 創意年節拌手禮 --57健康同學會介紹蛋殼的妙用 --我要當歌手＆金牌麥克風歌唱選手 --用點心做點心介紹麵包機食譜 --別讓身體不開心如何挑選天然的奶油 --三立婆媳當家介紹創意料理-冰粽雜誌報導 --Smart雜誌2014年以麵包機達人介紹麵包機 --Baby Life育兒生活雜誌介紹早午餐料理

速發酵母冷凍在翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳解答

By 翔太の卡將的廚房日記

2021-08-26 13:52:58 有 5,335 人看過有 117 人喜歡

蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播

✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html

✅迦南嚴選椰子花蜜介紹＆下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html

✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯

蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g

作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫，冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同

2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘

✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的

＃低糖低油軟歐包
＃水合法

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

翔太の卡將的廚房日記
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合作邀約：flywing1202@gmail.com

低糖低油軟歐包水合法 Bosch蒸烤爐HSG656XS1

翔太の卡將的廚房日記

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速發酵母冷凍在曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的最讚貼文

By 曼蒂媽咪mandyeathealth

2021-07-15 12:50:45 有 34 人看過有 2 人喜歡

昨天在粉專的貼文
#全麥馬鈴薯餐包食譜

補上文字敘述，很抱歉因為沒有麵包操做圖片

全麥餐包 12個
材料
全麥粉50公克
高筋麵粉250公克
水190公克
無鹽奶油20公克
鹽巴3公克
低糖酵母1/2小匙

作法:
1.除奶油外，其它食材全入麵包機攪拌成團，靜置20分
2.時間到加進奶油，中速拌到奶油吃進麵團，轉高速攪拌20分
3.取出麵團滾圓基發30分
4.時間到平均分割12份，每份再分切兩小顆麵團當青蛙眼睛
5.大麵團滾圓後，放上兩個收圓的小麵團於正上方位置，後發約40分
6.烤箱180度預熱好，放中層烤約12分，關火悶3分

(此為我的烤箱參烤值，請依自家烤箱調整時間及溫度，另因是無糖配方所以烤色偏白，關火悶會上色一點，如喜歡上色深，就加上15公克糖進麵團材料內)

花椰菜馬鈴薯泥

食材：花椰菜米220克，馬鈴薯中型一顆約180公克

調味料:
海鹽1/4小匙
白胡椒1/4小匙
蒜粒粉1/2小匙
起司粉一大匙
美奶滋2茶匙

■做法：
1.冷凍花椰菜米與切丁馬鈴薯微波700w約5-6分確定軟化後瀝掉水份
2.加進奶油及調味料稍拌，放入料理機將食材攪拌到泥狀，邊打邊試自己喜愛的鹹度再做調整

#小學生吃什麼 #低油無糖 #早餐

音樂: Landras Dream
音樂家: music by audionautix.com
許可證: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode

全麥馬鈴薯餐包食譜小學生吃什麼低油無糖早餐

曼蒂媽咪mandyeathealth

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曼蒂媽咪擁有三個女孩兒，曾經有段看起來不胖，內在卻油脂滿滿的泡芙人生 2018年進行減醣增肌飲食計劃，體脂率半年從32.5%降至23% 目前專職研究減醣料理與烘焙曼蒂媽咪減醣料理書 ?? 書名【#三段式減醣料理一盤搞定】 ?新手減醣必備書，趕緊買起來各大書店。博客來。金石堂。誠品。momo都買的到 ★60道限醣盤餐╳54道低醣配菜三種不同醣量盤餐設計，要吃多少由你自己決定吃得開心，才能持久，同時餵飽自己與靈魂的舒壓減醣計劃！找出最適合自己的減重方案，混搭也沒問題！重新建立不復胖的飲食日常。

社群媒體上有些相關的討論：

速發酵母冷凍在 [問題] 速發酵母的保存- 看板baking - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者contemus (曬月亮的貓)

看板baking

標題[問題] 速發酵母的保存

時間Thu Oct 1 14:35:40 2009

之前都是使用小包裝的速發酵母一包大概可以用兩三次

最近比較常做麵包所以有在考慮同品牌的大包裝

我想問的是

1.開封後會影響酵母的活性嗎?需要盡快用完嗎?

2.如果開封後應該要如何保存?網路上有的說要放冷藏有的又說放陰涼處即可?

感謝了

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.226.248

→ capik:開封後冷凍.需要用的部份室溫 10/01 15:33

→ chagekendo:冷凍會死翹翹.....冷藏即可...冬天放室溫就好了 10/01 15:40

推 capik:家用冰箱的冷凍不會死蹺翹啦（冷凍櫃的才會吧） 10/01 16:27

→ capik:我的一直都是放冰箱冷凍庫，目前沒有死蹺翹的樣子 10/01 16:28

推 meisterhaft:家用冰箱的冷凍跟冷凍櫃的冷凍不都是冷凍嗎?還是說有 10/01 17:20

→ meisterhaft:零下幾度的差別? 10/01 17:20

推 sunnypie1992:用酵母搜尋(在文章列表打/)可找到3861這篇文章 10/01 19:51

→ sunnypie1992:我猜包裝袋上說放陰涼處就是不要置於高溫場所 10/01 19:52

→ sunnypie1992:以台灣而言, 夏天應放冷藏, 冬天室溫應還可以 10/01 19:52

→ sunnypie1992:當然這都是不太精準的說法 10/01 19:52

→ sunnypie1992:比方說萬一有人家裡冬天會開暖氣, 就不能放室溫 XD 10/01 19:53

→ sunnypie1992:冷凍有點太誇張..應該不需要啦 10/01 19:54

推 capik:家用冰箱的冷凍大約-3度~0度以上，冷凍櫃可以到-18度 10/01 20:14

→ capik:冷藏室大約在4度，所以放家用冰箱放冷凍跟冷藏都行 10/01 20:14

→ capik:起碼我自己親身例子是沒問題的。 10/01 20:14

→ capik:速發酵母放冷凍或冷藏主要是要溫度低讓他活動力低，才放的久 10/01 20:15

→ noone:乾酵母還沒有活化等於是靜止狀態所以放哪裡都可以重點是 10/01 23:32

→ noone:要放在乾燥的地方如果沒有包裝好乾酵母吸收了水氣那放冷 10/01 23:33

→ noone:凍或太熱的地方酵母就會死掉..... 10/01 23:33

推 sunnypie1992:這樣聽來有幾分道理...但以前我沒把酵母放冰箱壞掉是 10/02 01:13

→ sunnypie1992:因為吸水氣, 不是因為太熱? 10/02 01:14

→ sunnypie1992:應該說是吸了水氣, 活化了, 又太熱才死掉? 10/02 01:14

推 noone:是的,理論上就是這樣.不過酵母活化後可能不是熱死,是餓死的. 10/02 12:22

推 meisterhaft:所以,可以在開過的大包酵母裡丟一兩包乾燥劑嗎? 10/02 12:54

推 sunnypie1992:恍然大悟!!! 10/02 13:06

→ sunnypie1992:丟乾燥劑酵母會脫水而死? 10/02 13:07

→ sunnypie1992:晃然大悟? :p 10/02 13:08

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#10. 頂級白神酵母如何保存？過期怎麼辦？ - 烘焙找材料

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若食譜中使用速發酵母2g，那活性乾酵母用量就是2✕2=4g；新鮮酵母的用量則是2✕3=6g ... 新鮮酵母的保存期限為1個月，須置於冷藏，也可將其拆分成數小塊後冰於冷凍室， ...

#14. 【焙思烘焙材料】比利時伯爵牌速發乾酵母粉(藍) 11g*5包原裝 ...

運送方式:常溫、冷藏、冷凍貼心提醒每筆訂單皆附上發票，如需開立統編請即早 ... 購買【焙思烘焙材料】比利時伯爵牌速發乾酵母粉(藍) 11g*5包原裝乾酵母小包裝.

#15. 做麵包成功的第一步: 了解你的酵母 - 偽時尚料理Simply by Claire

顧名思義大概可以猜出它是乾粉狀的產品，是將天然酵母經過低溫或冷凍乾燥 ... Heybaker.com的這篇文章提到，『廣泛來說，速發酵母屬高糖酵母，能用於 ...

#16. 在攪拌盆內，倒入牛奶、鮮奶油、速發酵母粉、高筋麵粉

直接法▷食材高筋麵粉250公克牛奶150ml 鮮奶油50ml 速發酵母粉3公克糖25公克鹽3公克無鹽奶油20公克▷操作步驟1.準備所有食材，無鹽奶油切小塊冷凍保存。 2.

#17. 酵母粉伯爵的價格推薦- 2023年2月| 比價比個夠BigGo

高雄市鳥松區. 伯爵牌速發乾酵母(藍) 500g 低糖酵母發酵粉＊水蘋果＊ N-135 ... 臺北市松山區. 【小棉花】伯爵牌速發乾酵母粉50G / 100G(分裝) 在庫冷凍.

#18. 速發酵母粉酵母粉 - 淘寶

去哪兒購買速發酵母粉酵母粉？當然來淘寶海外，淘寶當前有187件速發酵母粉酵母粉相關的商品在售。 ... 安琪雙效泡打粉1KG L型包子饅頭面點速發粉冷凍泡打粉酵母.

#19. 酵母的種類及換算的方式 - 夢幻廚房在我家

我通常都使用即溶速發酵母，用密封保鮮盒放冷凍，可保存2年. ... 把新鮮的酵母(fresh yeast)換算成速發乾酵母(instant dry yeast):. 新鮮酵母的份量 X 0.35 = 速發乾 ...

#20. 【嚴選SHOP】法國燕子牌強力即發酵母高糖/ 低糖500g 原廠 ...

【嚴選SHOP】法國燕子牌強力即發酵母高糖/ 低糖500g 原廠真空包裝即發酵母速發 ... 箱、冷藏或冷凍均可有效期限:請聊聊詢問喔~~~ 【法國燕子牌(金牌) 即發酵母-高糖 ...

#21. 酵母粉保質期多久教你乾酵母粉保存方法 - 每日頭條

因為壓縮酵母的存放期很短，如果一開始就確定其沒有失去活性，那就不會在烘焙的後期過程才發現問題而頭痛了。但是，切記不要對速發酵母進行上述檢測。

#22. 麵包不可缺的材料酵母菌的保存方式@ 食 ... - 食力

酵母菌（Yeast ）主要分為3種，其中天然酵母菌和自製酵母菌內含許多不同酵母菌種，需要較長的發酵時間，較難駕馭。初學者可選用速發乾酵母， ...

#23. 日正-速發酵母 - 開富食品國際有限公司

烘焙材料系列/ 烘焙用粉/ 香料/ 日正-速發酵母 ... 常溫、冷藏、冷凍下單，需分開計費，無法合併計算。＊國內離島、國際如需購物，請洽(07)355-2288 #101，會有專人 ...

#24. 伯爵牌速發乾酵母(棕)高糖_500G_ABM001 - 烘焙樂工坊

酵母 _伯爵牌速發乾酵母(棕)高糖_500G_ABM001比利時監製/高糖烘焙品專用/500公克裝成分材質：活性酵母/乳化劑E491(聚氧化乙烯(20)山梨醇酐單硬脂酸酯)/維生素C產地： ...

#25. 伯爵牌速發乾酵母(低糖)/盒 - 烘培材料【烘焙便利屋】

比利時伯爵牌速發乾酵母(低糖)(11g*5包)/盒世界四大酵母製造廠之一，發酵無臭味，快速方便，適合含糖量4% 以下麵糰應用：製作低糖量產品、法式、歐式麵包、吐司、 ...

#26. 「酵母冷凍保存」+1 - 藥師家

「酵母冷凍保存」+1。速發酵母必須保存在26度以下的環境。所以我不買分裝...酵母還沒開始發酵⋯⋯慢慢做用而升溫。38度的環境是它最活潑的時候。...如存放較長之時間, ...

#27. 南北坊DIY速發酵母48g | 熱銷推薦 - 全聯線上購

南北坊DIY速發酵母48g ; 營養標示(熱量), 每一份量12公克本包裝含4份熱量36大卡蛋白質5.2公克脂肪0.7公克飽和脂肪0.1公克反式脂肪0公克碳水化合物2.3公克糖1.7公克納14毫克.

#28. 燕子牌即發乾酵母速發酵母*法國進口※分裝100g小包裝※ 適用 ...

不需置於冷凍室. 產品特性. 此酵母具有高活性，穩定性及富有濃郁之天然麵包香味. 等獨特的特性。同時並保證當麵糰在高度酸性標準時，. 仍保有極佳的醱酵力。

#29. 冷凍麵團Archives - 不萊嗯的烘焙食譜

把「英式奶油醬」拿去低溫冷凍，再給予適時攪拌就成了擋不了的「香草冰淇淋」。 ... 蛋糕食譜 · 速發酵母麵包及吐司 · 餅乾食譜 · 魯邦種麵包-天然酵母麵包.

#30. 伯爵牌速發乾酵母(棕) - 德麥食品

伯爵牌速發乾酵母(棕). Bruggeman Instant Yeast - Brown. 世界四大酵母製造廠之一，發酵時無臭味，快速方便，適合含糖量4%以上使用. 編號：ABM001

#31. 伯爵牌速發乾酵母的優惠價格- 飛比2023年05月比價推薦

伯爵牌速發乾酵母價格推薦共53筆。飛比為你即時比價，全台電商網購價格輕鬆找，一秒為你找便宜，快速比對商品價格，讓你花最少，省最多！簡單快速上手，最適合你的比價 ...

#32. 高糖酵母低糖酵母新鮮酵母哪裡不同？ - 歐樂芙手作趣～的部落格

酵母有分很多種，市面上有乾酵母(要先用水融化的那種)、速發酵母(直接投入 ... 利用冷凍，來讓酵母休眠，需要的時後再拿出來退冰，也有很多人說發酵 ...

#33. 酵母到底有幾種? - 唯隼股份有限公司

而另外2種，活性乾酵母及速發酵母保存時間就相對較長。為什麼呢? ... 不可放置於冷凍，因為含水量高的關係，冷凍保存方式會因為水體形成冰晶進而將酵母刺破死亡。

#34. 【YUMI的烘焙日記】新鮮酵母篇：白玫瑰牌新鮮酵母

一個好吃的麵包，酵母還蠻重要的，之前都是用法國速發酵母粉（燕子牌saf／滿點Fermipan） ... 如需存放較長之時間,可以冷凍保存,惟解凍後須立即使用

#35. 速發酵母粉

浙江杭州市. 安琪酵母低糖高活性干酵母速發做包子饅頭500g.乾燥酵母拆封後建議要密封放冰箱冷藏或冷凍保存， ...

#36. 白玫瑰新鮮酵母 - 文元209(^_^)V我們這一班

不想太麻煩，就直接捏碎或壓平進冷凍室，要用時再撥下使用也可以。【用量說明】新鮮酵母的用量是速發酵母的三倍也就是說，如果配方寫速酵是2.5g ...

#37. 「麵包機」冷凍麵團體驗之二起司黑胡椒麵包 - 辣媽Shania

速發酵母 2g 整形材料：奶油乳酪(cream cheese) 40g (必須先從冰箱取出至常溫軟化) 鹽巴少許黑胡椒粉適量 pizza絲 40g或適量作法如下

#38. 酵母｜泡打粉| ｜烘焙｜食品添加物商品推薦 - 全國食材廣場

全國食材廣場提供酵母｜泡打粉相關優惠與推薦商品價格可供挑選， ... LESAFFRE法國沙富燕子牌低糖即發酵母500g(紅) ... Bruggeman伯爵高糖速發酵母500g(棕).

#39. 酵母粉可以放多久？如何使用呢? @ 金魚不是魚 - 隨意窩

買的乾酵母其實也是活菌，打開倒出要用的量後，就要立刻封口裝進密封罐內，"立刻"放到冰箱，不能等手頭工作告一段落才放，這樣會讓酵母死掉。 1.酵母粉的保存， ...

#40. 電鍋蒸饅頭做法 - TUI-NA

同樣都是蒸煮，電鍋其實就很1) 外鍋先加水：蒸冷凍包子/饅頭加200ml、冷藏則 ... 電鍋饅頭#起司饅頭材料: 中筋麵粉50g / 糖5g / 鹽1g / 速發酵母1g ...

#41. 法國燕子牌強力即發酵母(高糖) 500g - PChome 24h購物

法國燕子牌強力即發酵母(高糖) 500g 速發酵母 · P幣. 全盈+PAY單筆滿3888送288 P幣(每帳號限回饋一次，送完為止)(限量2600名) · P幣. 玉山Pi 卡綁Pi 拍錢包享生活百貨指定品1 ...

#42. 酵母保存

伯爵牌速發乾酵母(棕)高糖_500G_ABM001 - 烘焙樂工坊; 开封后的酵母粉如何保存? ... 反洗錢師酵母保存常見有三種方法：冷藏、冷凍、培養基(slant)。

#43. 為何你只該用《天然酵母》，並拒絕「泡打粉、乾酵母 - 蓉媽廚房

事實上，烘焙業者也都知道，天然酵母絕對比人工酵母（乾酵母、速發酵母）來得好，以台北市來說，就有不少烘焙業者號稱使用天然酵母，最後卻被踢爆使用「乾 ...

#44. 幸福烘焙的第一本書: 臉書社團按讚破千食譜精選、社員瘋狂跟做，網路接單熱門商品、小資創業必學清單！

... 升降式攪拌機烤箱 Dr.Goods 烤溫烘烤時間上火 200°C/下火230°C 15分鐘高筋麵粉速發酵母鹽 500克 5克 4克無鹽奶油 30克乳酪丁適量最佳賞味期室溫3天,冷凍1週。

#45. 可頌麵團- 2023 - haggle.pw

麵團與奶油的溫度控制，利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用，快速抑制麵團發酵，也讓擀整前有 ... 20 1 月, 2022 速發酵母麵包及吐司可頌麵團準備細節很多，多次擀整、進出 ...

#46. 鹽可頌吳克己配方- ceritos.online

另外有鹽奶油切長條形3gx9份，放冷藏或冷凍備用。 ... 高筋麵粉250g; 細砂糖8g; 鹽5g; 速發乾酵母2g; 冰水170ml; 無鹽奶油20g; 有鹽奶油(or無鹽奶油加 ...

#47. 鹽可頌吳克己配方2023

另外有鹽奶油切長條形3gx9份，放冷藏或冷凍備用。 ... 高筋麵粉250g; 細砂糖8g; 鹽5g; 速發乾酵母2g; 冰水170ml; 無鹽奶油20g; 有鹽奶油(or無鹽奶油加 ...

#48. 芝麻流沙包法- 2023

Y 不規則南瓜造型奶皇包高筋麵粉• 地瓜泥• 牛奶• 糖• 無鹽奶油• 速發酵母• 鹽• ... 此芝麻餡狀態會稍微有點流動，可放入大格製冰盒冷凍定型，以便稍後順利包入包子。

#49. Carol的世界烘焙地圖: 到不了的地方，就用甜點吧！

速發乾酵母(Instant Yeast)由廠商將純化出來的酵母菌經過乾燥製造而成,但是發酵時間 ... 乾酵母開封後必須密封,放置於冰箱冷藏保存以避免受潮。 ... 較不適合冷凍,冷.

#50. 2023 可頌麵團 - kuvoaas.online

#51. 楓糖可頌- 2023

攪拌缽中倒入法國粉及速發酵母，混合均勻後加入【楓糖鮮奶液】，大致混拌成團至無粉狀態，覆蓋防乾靜 ... 【食譜】可朗芙鬆餅用冷凍麵團做韓國最流行的熱壓可朗芙鬆餅.

#52. 可頌麵團2023

麵團與奶油的溫度控制，利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用，快速抑制麵團發酵， ... 20 1 月, 2022 速發酵母麵包及吐司可頌麵團準備細節很多，多次擀整、 ...

#53. 2023 芝麻流沙包法 - jubob.online

#54. 芝麻流沙包法- 2023

... 泥• 牛奶• 糖• 無鹽奶油• 速發酵母• 鹽• 棉線(泡過油+水) 2400 分鐘食。 ... 此芝麻餡狀態會稍微有點流動，可放入大格製冰盒冷凍定型，以便稍後 ...

#55. 蜂蜜燕麥麵包- 2023

燕麥吐司#全麥鮮奶中種法#波蘭液種#種中法這是一份採用低量速發酵母，預先發酵全麥 ... 長城小館築室室內設計mobile01 ㅂㅏㅇㅌㅏㄴ豆腐乳高麗菜料理冷凍櫃直立式.

#56. 蜂蜜燕麥麵包- 2023 - habituate

#57. 楓糖可頌2023

#58. 歐法麵包2023

食材：高筋麵粉、芝麻、速發酵母、砂糖、鹽、水、橄欖油679 讚44 跟著做葡萄乾麥 ... 麵包專用粉、岩鹽葷素：全素售價：NT$70元保存期限：常溫2天，冷凍1星期藍莓貝 ...

#59. farsot.online - 楓糖可頌2023

#60. 楓糖可頌2023

攪拌缽中倒入法國粉及速發酵母，混合均勻後加入【楓糖鮮奶液】，大致混拌成團至無粉 ... 【食譜】可朗芙鬆餅用冷凍麵團做韓國最流行的熱壓可朗芙鬆餅.

#61. 好市多牛肉捲- 2023

圖／朱瑞君授權提供）品名: 紅龍冷凍牛肉捲220 公克x 6 入: 內容量/入 ... 筋麵粉/ bread flour 125 g 全麥麵粉/ whole wheat flour 4 g 速發酵母/ ...

#62. 蜂蜜燕麥麵包2023 - mabob.online

燕麥吐司#全麥鮮奶中種法#波蘭液種#種中法這是一份採用低量速發酵母， ... 長城小館築室室內設計mobile01 ㅂㅏㅇㅌㅏㄴ豆腐乳高麗菜料理冷凍櫃直立式.

#63. 好市多牛肉捲2023 - hunews.online

圖／朱瑞君授權提供）品名: 紅龍冷凍牛肉捲220 公克x 6 入: 內容量/入 ... 筋麵粉/ bread flour 125 g 全麥麵粉/ whole wheat flour 4 g 速發酵母/ ...

#64. 深夜救贖我的烤雞（讓我留戀人生的解憂食譜）

500 克牛奶 1 茶匙細鹽• 25 克牛油,另外準備要抹油的• 1 包 7 克的速發乾酵母•量• 1 顆蛋•最後要灑的海鹽少許 700 克高筋白麵粉,另外準備手粉的量•移開火源。

#65. nabob.online - 楓糖可頌2023

#66. 茶麵包- 2023

#7月2日麵包單稜稜#士林站#柴燒窯烤麵包#日式手作#歐式麵包#當日外送服務#冷凍宅配服務今天有吃到酪 ... 紅豆泥抹茶麵包麵糰速發酵母粉紅豆餡免揉icook 有2 個跟著做.

#67. 茶麵包2023

自己做麵包不加泡打粉跟奇怪的添加物滿滿的餡料跟抹茶香吃進嘴裡好幸福阿~ 【關鍵字】：紅豆泥、抹茶麵包、麵糰、速發酵母粉、紅豆餡、免揉、icook ...

#68. 2023 好市多牛肉捲 - cerbob.online

圖／朱瑞君授權提供）品名: 紅龍冷凍牛肉捲220 公克x 6 入: 內容量/入 ... 筋麵粉/ bread flour 125 g 全麥麵粉/ whole wheat flour 4 g 速發酵母/ ...

#69. 楓糖麵包- 2023 - habits.pw

不萊嗯使用「中種發酵法」，以【魯邦麵種】做為發酵主力，再添加低量速發酵母，以 ... 冷凍可頌麵團只要12分鐘就能完成的氣炸鍋食譜，簡單又方便的做法，一起來看看…

#70. 茶麵包2023

#71. 楓糖麵包- 2023

#72. 羅頌麵包做法- 2023

食材：高筋麵粉、中筋麵粉、全蛋液、奶粉、冰奶油、酵母粉、二砂糖、全蛋、鹽巴、牛奶、奶油629 讚5 跟著做你是否滿意這次的 ... 20 1 月, 2022 速發酵母麵包及吐司.

#73. 羅頌麵包做法- 2023 - handcuffs.pw

#74. 羅頌麵包做法- 2023

食材：高筋麵粉、中筋麵粉、全蛋液、奶粉、冰奶油、酵母粉、二砂糖、全蛋、鹽巴、牛奶、奶油629 讚5 跟著做你 ... 20 1 月, 2022 速發酵母麵包及吐司.

#75. 麥餅材料- 2023

... 片，椰絲，黃油煎好後不馬上吃可放涼，上下夾保鮮膜放冷凍保存html m 1 ... oil 2 tsp 速發酵母/ instant yeast 香蒜酪梨蝦沙拉3 pc 大蒜/ garlic ...

#76. 楓糖麵包2023

#77. 楓糖小圓法- 2023

食材：【隔夜中種】高筋麵粉、【隔夜中種】水、【隔夜中種】速發酵母、【主麵… 楓糖主成分為蔗糖和水，並帶有特殊胺基酸，使其有著甜中帶點為酸的特殊風味，香氣更佳 ...

#78. newas.online - 中壢奶油小餐包團購2023

真的是省錢到不行冷藏保存7天、冷凍30個、每天麵包新鮮現做記得放冰箱保存回烤方式有很多種 ... 先加入高粉，再將鹽巴、砂糖、速發酵母放在不同位置。

#79. 台式草莓麵包- 2023

... (可用奶粉或低粉代替)、高筋麵粉(過篩)、無鹽奶油(室溫)、速發酵母、手 ... 煙燻紅椒粉• 1、先處理草莓泥，冷凍草莓解凍後用食物攪拌器打成泥，我 ...

#80. 羅頌麵包做法2023

食材：高筋麵粉、中筋麵粉、全蛋液、奶粉、冰奶油、酵母粉、二砂糖、全蛋、鹽巴、牛奶、奶油629 讚5 跟著做你 ... 20 1 月, 2022 速發酵母麵包及吐司.

#81. 麥餅材料2023

... 片，椰絲，黃油煎好後不馬上吃可放涼，上下夾保鮮膜放冷凍保存html m 1 ... oil 2 tsp 速發酵母/ instant yeast 香蒜酪梨蝦沙拉3 pc 大蒜/ garlic ...

#82. 2023 台式草莓麵包- junews.online

#83. 羅頌麵包做法2023 - leritos.online

食材：高筋麵粉、中筋麵粉、全蛋液、奶粉、冰奶油、酵母粉、二砂糖、全蛋、鹽巴、牛奶、奶油629 讚5 跟著做你 ... 20 1 月, 2022 速發酵母麵包及吐司.

#84. 楓糖小圓法2023

食材：【隔夜中種】高筋麵粉、【隔夜中種】水、【隔夜中種】速發酵母、【主麵… 楓糖主成分為蔗糖和水，並帶有特殊胺基酸，使其有著甜中帶點為酸的特殊 ...

#85. 義大利餃子食譜- 2023 - fatalism.pw

外國人的午餐通食材：中筋麵粉、速發酵母粉、油、溫水、蒜末、蘑菇(切片)、 ... 請參考我的手工義大利麵食譜• 冷凍菠菜（或新鮮菠菜只取葉片）250公克• 瑞可達起 ...

#86. 黑糖糕carol - 2023

酵母麵糊材料: 中筋麵粉50g 水60g 速發乾酵母1/2茶匙*如果使用一般黑糖糕黑糖糕这样做也太香了啦Brown Sugar Cake Basic Ingredient 基本食材Syrup Ingredients 黑糖浆 ...

#87. 薯类食品生产工艺与配方 - Google 圖書結果

(7)冷冻薯条送入冷冻隧道中速冻,冷冻时间和温度取决于所采用的设备性能。 ... 保健面包【原料配方】高筋面粉100kg,绵白糖20kg,黄奶油20kg,鸡蛋20kg,马铃薯15kg,酵母 ...

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