在日本的第三天，除了到淺草寺雷門、代官山、南青山之外，還來到時常被許多國內外旅遊集團票選為世界最佳餐廳之一的東京芝 豆腐屋，以及到壽司之神徒弟開的鮨 ます田 用餐。
走在舒服寧靜的代官山，蔦屋書店優雅恬靜的氛圍，讓小宇好想再多做停留。快來看看小宇是怎麼樣愛上日本的吧❤️
壽司之神徒弟 在 都會叢林裡的遊戲 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，在日本，當壽司職人是一門傳統手藝，近四百年的師徒制，日本人甘之如飴緊守這份傳統。做學徒過程注定艱辛。煮米三年，捏飯八年。捲、盛、捏、壓、切，至少十年，才能為職人，要成就大師花的更是窮一生的追求。鮨かねさか主廚金坂真次18歲在名店《久兵衛》當學徒，修業10年後，以28歲之齡在銀座開設以自己命名的壽司店...
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壽司之神徒弟 在 果籽 Youtube 的最佳解答
在日本，當壽司職人是一門傳統手藝，近四百年的師徒制，日本人甘之如飴緊守這份傳統。做學徒過程注定艱辛。煮米三年，捏飯八年。捲、盛、捏、壓、切，至少十年，才能為職人，要成就大師花的更是窮一生的追求。鮨かねさか主廚金坂真次18歲在名店《久兵衛》當學徒，修業10年後，以28歲之齡在銀座開設以自己命名的壽司店，由2008年起躍升為東京米芝蓮餐廳，曾得過二星餐廳，後跌至現在的一星。他桃李滿門，徒弟包括東京米芝蓮一星「鮨いわ」岩央泰及東京米芝蓮三星「鮨さいとう」（Sushi Saito）齋藤孝司，其中後者隨金坂10年後自立門戶，名氣更超越師傅，自2010年連續得到東京米芝蓮三星，至今一枱難求，青出於藍，連前香港經濟發展及勞工局局長葉澍堃都是熟客，齋藤比壽司之神小野二郎更佳。問金坂對於齋藤的評價，答案竟是直接得很。「資質普通！他那時剛好乘着媒體優勢，若本人無發現，被過高評價其實是很可怕的事。」他說能夠握到壽司並不是最終目標，要學習壽司道，即壽司的內涵和文化，要花一生去追求，無論在那裏都要拼命去做。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
壽司之神徒弟 在 BEAUTYQQ Youtube 的最佳貼文
Restaurants:
第一天---
Dinner:
青空Harutaka (鮨) (2013 Michelin 1 star)
Chef ---高橋青空
第二天---
Lunch:
野田岩Nodaiwa (鰻魚飯) ( 2013 Michelin 1 star)
Chef ---- 金本兼次郎
(這位傳到第五代的百年老鋪老闆金田阿公和Jiro阿公都榮獲日本頒發的現代名工-人間國寶頭銜
由於Jiro阿公旁那家分店並沒摘星所以我和閨蜜去了獲星本店用餐)
Dinner:
鮨よしたけ 吉武壽司 Sushi Yoshitake (2013 Michelin 3 stars)
Chef ---吉武政博
第三天:
Lunch---
Beige Alain Ducasse x Chanel (2013 Michelin 2 stars)
(那道金箔甜點CHANEL Square還真讓蟻魂回味)
Dinner:
小十Kojyu (2013 Michelin 3 stars)
Chef --- 奧田 透
是日本宗師級料亭名門"青柳"-小山裕久的徒弟^^
第四天:
Lunch----
數寄屋橋次郎 Sukiyabashi Jiro Hoten 小野二郎 ( 2013 Michelin 3 stars)
(阿公我們又要來探望您啦~~~ )
Dinner:
かんだ 神田 Kanda ( 2013 Michelin 3 stars)
Chef --- 神田裕行
也是日本宗師級料亭名門"青柳"-小山裕久的徒弟^^
Music:
Mango---Sascha Funke
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壽司之神 徒弟 在新竹竹北開業的餐廳。 去年10月12日開幕。 安師傅在壽司之神二兒子「數寄屋橋次郎」六本木店修業兩年的時間，疫情關係回到台灣開了一家屬於自己的店， ... ... <看更多>
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除了小野二郎次子小野隆的數寄屋橋次郎六本木店，東京的「次郎流」壽司店還有幾家，比如水谷八郎（就是在《壽司之神》紀錄片中出鏡的那位六十多歲的徒弟） ... 壽司之神 ... ... <看更多>
壽司之神徒弟 在 [食記]東京米其林二星:壽司之神六本木店「原罪」 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店 名：すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店
地 址：東京都 港区 六本木 6-10-1 六本木ヒルズ けやき坂通り 3F
營業時間：11:30～14:00 17:00 21:00
休 日：星期三
(網誌圖文 https://tinyurl.com/y2obsbgd )
「壽司之神」紀錄片常被人說是次郎的接班宣傳廣告，這評論雖然有點狠毒，如果是真的
倒也沒啥好苛責的。那是因為，兩個兒子都背負著一個原罪: 他們將永遠被拿來和父親比
較，而且不可能勝過，只能並肩。
造訪六本木店是去本店前的一周，訂午餐時段，要穿過行人天橋，店在六本木hills的背
面陰暗處，掙扎著呼吸。
推門入店，小野隆士真誠有禮地歡迎我進門，這點就大勝本店，至少朝聖者拿壽司的手不
會再抖。
先手平目。有點意外的是醋飯沒有我想像的那麼酸，溫度也好。
小野隆士用流利而且沒啥日本腔調的英語介紹他的壽司，態度沉穩嚴謹。
小野隆士相貌稜線跟父親的壯年時代非常像，在這位子除了我和另外兩位日本女士再無他
人的中午時段，我有點緊張的偷偷觀察小野桑的表情。他沒有任何失落，只是默默的專注
於壽司上。
スミイカ
脆滑鮮猛，不錯，入口不會揉在一起又黏又爛。
小野桑主動跟我攀談，「你是來自中國嗎?」
水針
當聽到我來自台灣時，小野桑的態度馬上變得非常溫柔可親，主動感謝我們對東日本大震
災的鼎力協助，還表示他在台北也有許多友人開的店，他也常常造訪。
從那之後，小野桑多了更多笑容，還偶爾會對我擠擠眉。更驚人的是他之後報菜除了日語
英文雙聲道，還多了台語選項。誰教他的!
刺身
雖說小野桑會和幾位客人主動聊天，毫無架子，但是對屬下的風格跟哥哥幾乎如出一轍。
沒親眼看見還真不敢置信。
內場徒弟拿出料來，一個不小心犯了錯(我還真看不出來是啥問題)，隆士直接一拐子「碰
」的一聲把人重重頂到後面的櫃子上。
學徒連被撞的胸口都不敢撫摸，低頭連聲道歉，隆士狠狠咒罵，看得我都傻了。
中腹。雖然剛剛才發生劍拔弩張的場面，小野桑仍然維持精準手法，讓淡淡微酸的刺身展
現香味。
徒弟又出來斟酒，後面櫃子沒關緊，二廚連忙用眼神示意趕快補救，好在沒被看見。這根
本是在看諜報片，搞得我超緊張。
小肌
紀錄片裡隆士說客人認為「壽司和本店一樣，這裡氣氛更好，所以喜歡來這裡。」我想一
半是對的。但是壽司這點，我有不太一樣的看法。
在吃完最具代表性的壽司橫綱之後，你可以發現，六本木分店的壽司個頭較大，醋飯握得
多，魚料切得厚，調味更把本店最尖銳強烈的酸味調得柔和些，風格更偏飽足。
也因此本店最具標誌性的「酸味後的香氣」和「想要馬上下一顆」的接續性就不見了。仍
然是美味壽司，但好像沒了點個性。
這並無優劣與否，而是取捨。我就覺得這樣挺好的。
赤貝
あじ
車蝦
溫度很棒，讓濃郁的蝦味完全爆發出來。
鮭魚卵軍艦
章魚，再用點鹽調味
隆士仔細地介紹他們家的章魚整整按摩了一個小時逼出內部的香味。「章魚是很多食的生
物，」他自信地說，「章魚的風味正來自這些小魚，因而營造出很多層次的美味。」
確實如此，我可以說，再木舌的人應該都可以吃出來。
穴子
次郎系都很會搞穴子魚，關鍵在於那壺煮汁吧。
中午套餐的壽司部分結束了，小野桑讓我再多追加一貫，於是選了經典而且沒有出現的鮪
魚大腹
玉子燒，好吃! 跟本店火候不相上下。
這樣13貫壽司和1樣甜點是20000元。晚餐的話是可以出酒餚的，這點就又和本店有所區隔
。
準備推門離開時，小野桑追了出來，「不合照嗎?」他有點驚訝的問。
這時我才仔細端詳了一下店門口，你會發現許多地方都貼上了海報和米其林榮譽，可是這
些榮耀最終都歸於一個名字: 小野二郎而不是小野隆士，人們總是在訂不到本店之後才想
到他。他是備胎，不是本命。
小野隆士並非不優秀，為了生存，他學習新外語、放低姿態，他的壽司平衡極佳，味道拿
捏精確，只是都基於次郎的料理方式做出「妥協」。不管他做出再多變化修正，人們還是
會說:「啊，果然還是不及父親!」
真的沒有本店美味嗎? 美食本來就沒有優劣，但是掛著「すきやばし次郎」和「小野」這
兩個詞，人們的先入為主和貴古賤今早已讓這場競賽變得不公平。
或許已經有了獨立店鋪的他壓力不會像哥哥這麼大，但有時我會想，如果他的技藝並非得
自父親，而是自己離開去其他地方學習的呢? 這樣他是否就能擁有自己的風格、進而脫離
這場永遠不可能獲勝的迴圈? 說不定他根本就沒那麼想做壽司?
如果他不是小野二郎的小兒子，而是一位平凡豬排店長子呢? 或許雜誌會為他寫一份專訪
，標題是「追夢之子」。但我不會知道小野桑的想法，仍沒有答案，只看著他的身影努力
穿梭，繼續在陰影下奮鬥。
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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2
想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
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