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今晚開封了之前在Bruno event 送給我的乳酪發酵機！一直懶得開黎用，今日想去買sour cream但兩間超市都無得買。諗諗下不如試下自己整，就開封咗佢黎用。原來咁簡單就整到，倒入淡忌廉同原味乳酪，按了掣就自己發酵！搞掂放入雪櫃雪好，聽日可以食用啦！😜
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明天早餐製作中......
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BRUNO - Hong Kong
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【Bruno Yogurt Maker乳酪發酵機第二機: 鹽麴】
整咗醬油麴, 點會唔整鹽麴呀～ 😆😆
➡鹽麴是什麼?
有「萬能調味料」之稱的鹽麴是由米麴、 鹽和水混合並發酵而成。 由於鹽麴是經過發酵，所以味道不但比一般的鹽更有層次，煮餸時加一點點更能提升醇香鮮味。 經鹽麴醃製過的肉類，肉質會變得鬆軟, 亦可醃漬海鮮魚類, 蔬果, 而另一優點就是可不經烹煮，直接使用，拿它當作醬汁、伴沙律用，甚至是炮製甜品亦可。 🤗🤗
鹽麴能得到米麴的好處，能幫助抗氧化、抗老化、降血脂、促進代謝。 💪💪
現在有了💕Bruno Yogurt Maker乳酪發酵機💕極速🌪6個鐘或瞓個靚覺, 瞓醒就搞掂😝😝，方便至極 👍👍😉😉
【鹽麴】
材料:
米麴 200克
鹽 60克
食用水 100毫升
做法:
1. 將玻璃瓶子洗淨，放入沸水中約5分鐘消毒，之後風乾，或用蒸爐100°C蒸15分鐘。
2. 先把食用水倒入器皿, 之後加入鹽, 然後逐少加入米麴攪勻, 蓋上蓋, 調較溫度為60°C; 時間為8中6小時。
3.發酵完成, 將鹽麴放入玻璃瓶子, 之後放入雪櫃保存, 即成。
**小小貼士**
- 鹽麴保存期約半年
@Bruno Hot Plate Hong Kong
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