「骨仔肉湯」
想買排骨煮湯，老闆突然問我「啊妳敢吃豬下巴嗎？要不要用這個試看看」。
聽到豬下巴有點愣住，才想拒絕的時候老闆說「燙過後加水控一個小時，用湯匙把肉刮出來，就是外面在賣的骨仔肉湯喔」！
等一下，骨仔肉湯＋乾麵這種套餐我就知道了。想說應該還不錯，就買了回家來試試沒煮過的部位。
印象中新竹、苗栗比較常看到骨仔肉湯。那麼，就來期待一下吧！
以下是用VERMICULAR IH鑄鐵電子鍋的做法。
✏️食材：
骨仔肉 約700g
薑絲 少許
蒜 少許
水 1600ml
鹽 5g（大約）
✏️步驟：
1.骨仔肉先川燙過，再清洗掉浮渣。
2.把骨仔肉跟水放入鍋中，設定中火煮滾後改成弱火(蓋上蓋子）設定60分鐘。（設定中火煮滾時，如果蓋上蓋子就用蒸氣判斷滾了沒，我是沒蓋大約十分鐘滾了才蓋上）
3.在設定的時間到時，提示音響起，取出骨仔肉稍微放涼。用鐵湯匙刮下肉及軟骨可食的部份。
4.在高湯裡加入鹽、剛剛刮好的骨仔肉、薑絲、蒜即可。
我這次因為要接著煮白飯，所以湯的部份我是用22Cm的V鍋（石頭色）去煮。
60分鐘完成了高湯後，我移到瓦斯爐又加了一些白蘿蔔進去，後來覺得這真是個好選擇！因為最後完成的湯超濃郁，加了白蘿蔔有解膩的效果。（這湯底根本可以煮成5000cc的湯了）
通常在外面吃骨仔肉湯都會配乾麵。但我今天配的是滷肉飯XD。冷凍有一包肉燥在這種時候真是天作之合。
吃飯的時後我一直提示他們今天的湯很不同哦！因為我第一個喝，喝了覺得這味道簡直勝過外面小吃攤耶！
小佑喝了之後連連說好喝！超讚的！Mars先生說吃起來有點像嘴邊肉，嗯～是有一點啦～
其實骨仔肉就是豬下巴嘛。
之所以一開始不跟他們說也是怕聽到下巴就不敢吃XD。
小佑喝完一碗我才跟他們說的。
他有點愣住，然後說「我突然有點不想喝了⋯⋯」但接著又盛了一碗！整鍋喝完啦。
事實上，我還有沒告訴他們的事。
那是我在找骨仔肉資料時看到的，就是有人說吃到牙齒這件事～有點嚇到我QQ。
看完有點心理障礙，但是都買了還是得煮嘛。在用湯匙刮下肉這個步驟時，我有帶了拋棄式手套把所有的碎骨都清得乾乾淨淨就是了！
希望大家也不要被這個部份嚇到。
因為骨仔肉煮湯，真的很讚耶！
這個部份不是想買就能買到的，感謝肉攤老闆常常推薦我各種奇怪的、沒試過的部位QQ！
而且平常我們都不是很喜歡薑的味道，這道湯超適合加湯跟蒜的啊。
❤️ IH鑄鐵電子鍋小筆記：
煮其它料理時用23Cm以下的鑄鐵鍋放進IH加熱器都可以哦。但煮白飯時最好還是使用IH鑄鐵電子鍋原有的內鍋哦！
因為為了讓米飯更美味，IH鑄鐵電子鍋除了底部之外，在內側也有做加熱器，原有的內鍋的造型略有圓弧就是為了要貼合IH的加熱器。
所以今天我先用一小時煮好湯底，再移到瓦斯爐去處理加蘿蔔的步驟。
然後立刻放上原有的內鍋來煮白飯，用了快速模式只花30分鐘。
這30分鐘就是做其它菜啦～煮好全部一起上桌！
❤️沒有意外的話，明天會打開 IH鑄鐵電子鍋團購賣揚。
這次的組合有：
IH鑄鐵電子鍋
IH鑄鐵電子鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋
22Cm V鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋
24Cm鑄鐵平底鍋
24Cm鑄鐵平底鍋鍋蓋加購
大家可以先研究一下～
因為某些顏色數量超級有限（是個位數啊），先下先贏哦！
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