#事件283 所以最近台灣朋友們指定要吃的高級燒肉店「Ushigoro」到底怎麼樣？
承前篇，親戚來日本玩，指定要吃高級燒肉，可是小的想不到哪家名店這麼臨時還訂得到。因緣際會之下，發現這家台灣朋友們詢問度超高的「Ushigoro」還有位子，而且可以網路預約不用打電話，非常方便，二話不說馬上決定來吃吃看。
因為真的很臨時，只能訂到第二輪的時間，飢腸轆轆地等到八點半才能開吃。打開菜單倒抽了一口氣，要不是今天長輩請客，還真想落荒而逃啊。
長輩說想吃薄切甜醬的燒肉，但是菜單裡沒有小資族最愛的牛五花（カルビ），再次倒抽了一口氣。小心翼翼地點了肩里脊內側肉的炙燒壽司（ザブトンの炙り握り）、大腿內側的內側（シンシン）、牛三角肉（とも三角）及肩胛板腱肉（ミスジ）等幾種知名的稀有部位，尤其是後面兩種霜降部位，算上服務費和消費稅，一盤將近3000日圓，明明不是花我的錢，我還一邊烤一邊顫抖。
炙燒壽司的油花實在太美捨不得吃。雖說是炙燒但肉幾乎沒有變色，適度地逼出油脂，又保留了柔軟的口感。
一般在燒肉店不太會推薦腿肉（赤身），因為油脂不夠肉質又硬，但是Ushigoro告訴你，在這裡沒有什麼肉是可以又乾又硬的，大腿內側也是油滋滋超下飯，其實不難理解，探員身上最肥的也是大腿內側。
牛三角肉（とも三角）及肩胛板腱肉（ミスジ）果然沒有辜負他們的價位，上品的油香，柔嫩的口感，搭配甜醬汁，百吃不膩，舌頭都要懷孕了。
因為肉都非常大片，雖然一盤只有四片，但差不多是別家八片的份量。轉眼到了最後點餐的時間，再加點了肋眼心（リブ芯），還有窮酸魂驅使下點的紅肉肉角（切り落としの盛り合わせ）。
肋眼心雖然也是高級霜降部位，但稍微硬了一點，在剛才吃過的兩種牛肩肉面前完全抬不起頭來，探員私以為肋眼還是適合做牛排。令人意外的是他們的肉角，就連很貴的敘敘苑都只會送來一堆亂七八糟的碎肉，Ushigoro的形狀算是整齊，肉質也很均勻，不說完全不知道是切剩的，而且至少有十片，以價格來說算是非常超值。今天認識到了高級燒肉店就是貴在肉很大片，連肉角都是別家的正規肉片大小，可說是開了眼界。
這家店唯二讓我們不滿的地方就是醃料有點太鹹還有上菜太慢，不得不叫了白飯來配，我跟你們說這些肉油油薄薄軟軟的真的很下飯，飯桶們千萬要小心。
除了上述肉品以外，我們兩個人各點了一杯飲料還有一份泡菜拼盤解膩，結帳是一萬五千多日圓，給各位做個參考。
★焼肉うしごろ 銀座並木通り店
★評價：我想這個價位對各位來說都是小意思，大約是最基本的平價燒肉的兩倍，如果只要多花一倍的錢就能享受這麼高水準的料理與服務，確實很值得去吃吃看。而且預約還蠻容易的，難怪台灣人這麼愛去。
ushigoro燒肉 在 [食記] 東京USHIGORO Ginza 全A5和牛燒肉 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店 名：USHIGORO Ginza
地 址：東京都中央区銀座1丁目6番6号
營業時間：平日17:00-24:00，假日12:00-23:30
休 日：無
官 網：https://www.ushigoro.com/jp/
圖文版： https://janet.tw/ushigoro-ginza/
位於東京銀座的USHIGORO Ginza，Tabelog分數高達4.03，
專賣日本A5黑毛和牛的燒肉店，全部位牛肉僅供應A5等級和牛，
並提供各式生牛肉料理/和牛刺身，
同時也是廢人燒肉，全程由專人服務燒烤，
是東京在地相當熱門的餐廳，
建議出發前2-3週於官網線上訂位。
座位間以比人高的木板間隔，隱密性佳。
厚厚一本菜單懶得拍，請直接參考官網菜單點選Food Menu。
單點肉食皆為日本國產A5黑毛和牛各部位，
另有沙拉、開胃菜、湯、麵、飯、甜點等。
為了飲食均衡，特地點了一份沒什麼特色的生菜沙拉，
上桌時已貼心一分為二，讓我們各自食用，
如果不在意便秘的人可略過。
馬鈴薯沙拉糖心蛋很一般，可略過。
終於要來吃全A5和牛啦！首先送上生牛肉料理，
兩種部位的薄切和牛刺身(Wagyu Sashimi)，
搭配蔥花、薑末、蔥絲與紫蘇葉，沾取醬油食用。
一款肉質細嫩帶嚼勁似鮪魚生魚片，
一款紋理清晰、油花豐盈。
不同部位的生牛肉握壽司(Wagyu Sushi)也來兩貫，
牛肉不血腥的原始香氣充滿口腔，包裹米飯嚼出甜軟滋味。
接下來需要由專人燒烤的A5和牛燒肉我盡量選厚切，吃起來爽度較高。
第一個開烤的部位是銀座店限定的究極厚切牛舌，
僅灑上鹽巴調味的A5和牛厚切牛舌，它沒有想像中厚，
卻擁有彈跳的爽嫩，雖非豪邁咬下的大口牛舌，
卻直衝我心目中數一數二美味的牛舌排行榜。
光看就秀色可餐的厚切肋眼心Rib Eye Roll，
宛如藝術品如霜的油花，細膩均勻的紋理，
果然如預想中令人最最難忘。
燒烤後香氣十足，外酥內嫩，
三分熟正是我最愛的熟度，
咬下後瞬間耽溺在軟肥油花的甜蜜陷阱，
滋味自然豐潤鮮嫩！
切成條狀的厚切沙朗超會發爐，有嚼勁，多汁香甜。
後續加點的大片薄切牛小排，
看那美麗的大理石紋也是極上之選。
燒烤後稍稍捲起、擠一點檸檬汁再整片入口，
嚼起來細緻滑嫩，肥而不膩，太滿足的一餐了！
餐後送上熱綠茶與帳單。
附上有日文菜名的帳單讓大家參考。
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