@bemyguesttaipei
跟我一起到美麗的迪化街十連棟裡
享受Alex的好客台北私廚
Alex主廚過去是空服員
每一年旅行十幾二十個國家
對於不同的國家味蕾有著特殊的偏好
感受他對於人文的熱愛
特別想把自己鍾情的味蕾分享給每一個賓客
他認為一起共餐
最重要的是身為人所能體現的情感
而在料理上
他認為不需用昂貴的食材就能享受質樸的盛宴
無菜單的料理
有著主廚想傳遞的思緒
從開啟味蕾的麵包
就像濕潤的大地
準備冒出普羅旺斯的鮮花
混合濃郁番茄的蔬菜香甜湯頭
話閘子如同新芽也逐漸綻放
接著是去到海邊般的豔陽高照
曼谷檸檬葉的醬汁
嚐進跳進海裡的清涼
海鮮與蔬菜漫游
是一場口中的冒險
從海底到山上
滿是檳榔葉的逆襲
新奇刺激舌尖
混合峇里島的醬汁
和著油蔥的香氣
各種香料的碰撞
鮮嫩雞汁頓時蓋過檳榔葉的苦澀
就像人生一秒的變化
上一秒苦澀
下一秒很可能就收穫
如松露米糕般的濃郁
消化過後留下的總是智慧
主餐來到耗時18小時的舒肥牛排
緩和了前面的刺激與火花
反而忍不住沈靜下來
細細品嚐肉質與香氣的延伸
最後以濃郁的紐約起司草莓蛋糕
享受開花結果
冬日的停滯與緩慢
乳白色的樣貌
帶著幸福的甜酸
結束美好的旅程
------
這次的菜單
☑剛出爐歐式麵包
Just Baked Bread
麵包體很紮實
濕度很夠
頂著空空的肚子
一口一口滿足的香氣
☑普羅旺斯媽媽燉菜湯
Ratatouille in Dadaocheng version
櫛瓜很新鮮
番茄味非常濃厚
蔬菜的鮮甜融在湯裡
番茄的香氣
越喝越濃郁
☑曼谷街邊風味海鮮沙拉
Bankok street side Seafood Salad
滿滿的蔬菜與海鮮
搭配檸檬葉香
絕對讓人食指大動的前菜
(甜椒很甜*蝦子很新鮮*蔬菜也很清脆)
☑峇里島馬他雞肉裹檳榔葉
Balinese Sambal Matah Chicken warped in Betel Nut leaves
檳榔葉的味道超奇妙
第一口咬到檳榔葉
口齒感受到一陣苦
接著冒出來的是油蔥與雞肉的香氣
整個味蕾頓時又中和了起來
搭配峇里島醬汁各種香料堆疊
裡頭有著很豐富的層次
尤其檳榔葉實在讓我難以言喻
特別要說一下雞肉很濕潤很嫩!!!!
這實在太加分了~
☑蒸籠裡的美味(我的No.1!)
Taiwanese Sticky Rice with Truffle sauce in a Bamboo steamer
這次我竟然最驚訝的是這個米糕~
有著蒸過的清香
松露很濃郁卻不會膩
小小的蒸籠很有意思
意外非常飽足
☑紐奧爾良BBQ風味牛排
New Orlean BBQ taste steak
(如果不吃牛可以換成豬)
肉質鮮嫩有嚼勁
本身smoky flavour 的味道是剛好的
個人覺得不需要再加調味
搭配配菜番茄甜度提升
☑紐約風草莓起司蛋糕
New York Strawberry Cheesecake
-
@bemyguesttaipei
週三、五、六/與Alex的大稻埕晚餐
☑主題共餐
不同的人匯集在好客台北共同享受獨立空間,可以聊天、互動的共餐體驗
每次最多10個人
一人/900、最少可以8人聚餐
✅烹飪體驗
大稻埕歷史街道一邊散步一邊說故事
隨後邊做菜邊喝紅酒。
四月份開始會有五六日早晨一小時的導覽
導覽完後即可用餐/一人800
主廚會特別介紹每一道料理的緣由
如果飲食上有什麼禁忌
可以在預訂時跟Alex備註呦!
*不包括飲料、酒類,現場提供酒、飲料菜單費用另計。
*勿帶外食、飲料、酒,無提供打包服務。
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「ratatouille意思」的推薦目錄:
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ratatouille意思 在 維多利亞的廚房 Facebook 的最佳貼文
下雨正是讀書天~
連幾個下午翻閱《餐桌上的電影物語》,很有意思的一本書,喜歡看電影的人、喜歡料理的人、喜歡吃東西的人都該看看。
食物是成長必需,但能在生命裡留下痕跡,通常是因為連結了情感與記憶。問起想念的料理,答案通常不是大餐,而是樸實的家庭菜色(或說媽媽味),甚至有時只是某個罐頭食品或某種泡麵,這些出現在日常餐桌的食物簡單而純粹,並且隨著人生歷練與時間沉澱,令人感覺寧靜而幸福。
書裡提到「料理鼠王」,這部電影裡的代表料理便是普羅旺斯燉菜(Ratatouille),它是地中海沿岸常見的家庭式蔬菜雜燴,通常以陶皿為容器,將幾種蔬菜切片排滿容器,烘烤而成。蔬菜片擺放的方式有分層鋪法,即每層鋪同一種蔬菜;另一種則單鋪一層,但每種蔬菜片交錯排列。前者省工時,適合日常飲食;後者因顏色繽紛與排列之美,能與其他精心製作的主菜相互襯托,頗顯宴客熱忱。
煮婦之前出版的《維多利亞的世界料理廚房》也收錄了這道鄉村料理食譜,有買書的朋友,請參考Book 2, p.38 & p.39,同時也要密切注意菜場裡的櫛瓜囉,氣候的緣故,台灣的櫛瓜以春秋兩季盛產且口感最幼嫩,一定要好好把握啊。
博客來網路書店今明兩天是會員日有折扣,精打細算的廚夫們煮婦們讀者們請參考--
《餐桌上的電影物語》
https://www.books.com.tw/products/0010806097
《維多利亞的世界料理廚房》(共四冊)
https://www.books.com.tw/products/0010741451
《維多利亞的家藏味》
https://www.books.com.tw/products/0010534869
ratatouille意思 在 維多利亞的廚房 Facebook 的最佳解答
下雨正是讀書天~
連幾個下午翻閱《餐桌上的電影物語》,很有意思的一本書,喜歡看電影的人、喜歡料理的人、喜歡吃東西的人都該看看。
食物是成長必需,但能在生命裡留下痕跡,通常是因為連結了情感與記憶。問起想念的料理,答案通常不是大餐,而是樸實的家庭菜色(或說媽媽味),甚至有時只是某個罐頭食品或某種泡麵,這些出現在日常餐桌的食物簡單而純粹,並且隨著人生歷練與時間沉澱,令人感覺寧靜而幸福。
書裡提到「料理鼠王」,這部電影裡的代表料理便是普羅旺斯燉菜(Ratatouille),它是地中海沿岸常見的家庭式蔬菜雜燴,通常以陶皿為容器,將幾種蔬菜切片排滿容器,烘烤而成。蔬菜片擺放的方式有分層鋪法,即每層鋪同一種蔬菜;另一種則單鋪一層,但每種蔬菜片交錯排列。前者省工時,適合日常飲食;後者因顏色繽紛與排列之美,能與其他精心製作的主菜相互襯托,頗顯宴客熱忱。
煮婦之前出版的《維多利亞的世界料理廚房》也收錄了這道鄉村料理食譜,有買書的朋友,請參考Book 2, p.38 & p.39,同時也要密切注意菜場裡的櫛瓜囉,氣候的緣故,台灣的櫛瓜以春秋兩季盛產且口感最幼嫩,一定要好好把握啊。
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ratatouille意思 在 普羅旺斯燉菜:法文ratatouille - Tady coffee 泰迪咖啡商行 的推薦與評價
普羅旺斯燉菜:法文ratatouille,源於尼斯(Nice),完整名稱是尼斯燉菜(Ratatouille niçoise) 法語動詞touiller,意思是攪拌。這是一道把洋蔥、甜椒、櫛瓜、茄子、 ... ... <看更多>
ratatouille意思 在 Re: [討論] 料理鼠王的法文- 精華區movie 的推薦與評價
※ 引述《richylee (要加油囉!)》之銘言:
: 今天在圖書館閒晃的時候就發現有一本法文字典被擺在書架上
: 腦中突然浮起最近蠻流行的一部電影「料理鼠王」
: 他的法文寫成"Ratatouille",因為覺得每次跟朋友討論這部片的時候
: 講到這部片的片名都不能像其他美國片一樣,直接說出那部片的英文
: 每次都得說「料理鼠王聽說蠻好看的,Die Hard4也是」
: 感覺就是少了那麼一點點,所以在這種動機下就翻了這部字典
: 想說把這個法文字的意思找出來看看到底是啥意思?
: (~~~~~「每日一字」的笛聲響起~~~~)
: 查了一下,他的意思是說inferior stew, bad cooking的意思(因為是法英字典)
: 我想是因為裡面的那個男廚師是不是本來廚藝很糟,做的菜不好吃
: 所以才取這個名字?
: 不管怎樣,讓大家參考一下
剛知道這片名時
我也非常好奇
曾經有查過些資料
不過因為我還沒看過
所以不知會不會有誤
1.關於念法
官方其實有標示唸法
Ratatouille
(Rat.a.too.ee)
大概就像「瑞塔土意~」
2.關於涵義
這是一道法國名菜,源自於普羅旺斯地區
但是並不是什麼非常高級的名菜
而是普遍的傳統料理
據說只要會切菜開火就會煮
以茄子、番茄、洋蔥、節瓜等蔬菜燉成
就好像在台灣每個家庭都能自己做的家常菜一樣
人人都能做卻也味道不盡相同
而用這道以Rat為頭的菜名也是刻意的巧思
同時點出幾個被結合的主題─老鼠、料理、法國
另外,男主角Linguini,意思就是義大利麵中的細扁麵
我想看完料理鼠王後
應該可以發現更多相關的趣味
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.85.142
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