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冬天一定要吃的烤起士鍋(Raclette)，我把它從法國扛回台灣了！
Raclette(法文發音：哈克雷)，是法國人冬天餐桌常見的料理，作法是將Raclette起士放在小鍋鏟上加熱融化，然後淋在煮熟的馬鈴薯上，配生火腿、酸黃瓜和生菜一起吃。Raclette在一般法國超市都很好買，而且有各式各樣的口味，譬如煙燻、胡椒、白酒等，可以換著口味吃。
這道菜源自瑞士，由法瑞邊境傳入，如果大家曾去過法國Savoie區，一定會吃的一道菜就是「起士鍋」，那不管是烤起士或起士鍋，最好搭配的酒都是白葡萄酒，清脆爽口又解膩。
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#法式生活 什麼是烤起士(Raclette)？
今天晚餐到法國朋友家吃烤起士-Raclette(發音：哈克雷)，Raclette是種源自瑞士的牛乳起士，在法國主要產自瑞法邊境的薩瓦地區(Savoie)，和起士鍋(fondue)同為冬天必吃的薩瓦省傳統菜餚。
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✨Raclette怎麼吃？
首先要先有專門的器具：金屬小托盤跟小鏟子。
材料：Raclette起士、各式生火腿、馬鈴薯、酸黃瓜、生菜。
吃法很簡單，把Raclette起士放在小托盤，擺在金屬鐵盤上烤，烤到起士融化時，再淋到馬鈴薯泥、生火腿上，拌著酸黃瓜跟生菜一起吃！
Raclette好吃好玩，一開始總是吞著口水不敢多吃馬鈴薯，盼著起士快點融化，然後用小鏟把起士推到馬鈴薯上，即使燙口也要在香氣四溢時，連同起士與馬鈴薯的鬆軟一口咬下，佐薩瓦白酒，絕妙好滋味。
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下次如果不知道吃什麼，試試Raclette吧？
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*圖分別為今年3月在朋友宿舍開的Raclette Party，跟今晚與法國家庭共享的Raclette晚餐。
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