關於 pon麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🥐 胖胖頌＆蜜露醬 🥐
PON² DER CROISSANT

一場胖先生與蜜露小姐的浪漫相遇
將愛揭開在烤箱後的交付
胖胖和蜜露在180度的交融
是口中唯一停留
無法被取代
早餐一顆、午間兩刻、點心配茶再團購
蜜露不止配胖胖，還能與氣泡水攪拌攪拌
準備好一天一胖胖，給你整天優活力
-
胖胖的可頌｜胖胖頌 (蛋奶素)
發酵的靈魂，多變的層次，帶點 #咔嘁咔嘁 DER口感！
烘烤之後變得蓬鬆微胖，內裏包藏了層層酥脆感
吃下去有種剛柔並濟的反差萌
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時令花香｜蜜露醬
取自農場 #時令花蜜 及 #香醇蜂蜜
透過兩種蜜的甜度帶出戀愛的傻白甜
除了深得你心，還讓你墜入幻想的行星
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台灣青醬｜豐本青醬
韭菜又名豐本草，充滿各種微量元素
運用農場韭菜做為基底，加入堅果、帕瑪森起司等原料融合
濃郁的抹醬質感混合著堅果淡淡的香氣
讓平常不吃韭菜的你，也能愛上這台灣迷人的農村男孩
(不只搭配麵包，也能作為麵食、海鮮料理使用哦！）

胖胖頌＆蜜露醬 🥐 PON² DER CROISSANT
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-烤箱後的浪漫相遇-
訂單購買皆為含運價
🍞20入組合 含蜜露醬一瓶 $990
🍞60入組合 含蜜露醬▪ 豐本青醬各一瓶 $2400
🍯單瓶加購 蜜露醬▪ 豐本青醬 $180
➡️冷凍麵團需自行烘烤

▸ 預購結單日為週日中午
▸ 出貨時間統一為隔週四配送，並由黑貓冷凍宅配到府
▸ 數量較多建議可和朋友們分享
【胖胖頌＆蜜露醬購買連結 】https://lofiland.1shop.tw/PonderCroissant?tag=FB
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⓷完成訂單！我們將在下單後隔週陸續出貨，請注意手機訊息

#自然圈農場 #Lofi_Land #職人胖胖
#胖胖頌 #蜜露醬 #豐本青醬
#發酵 #麵包 #微胖 #團購首選
#冷凍麵團 #自行烘烤

｜宅配·美食｜
◉PON DAYS
◉卡士達牛奶小餐包 $15
◉熱狗捲麵包 $25
◉羅宋麵包 $55

◉推薦：🌕🌕🌕🌖🌑
小時候的早餐或是點心的選項都會有麵包 不管是白吐司也好還是餐包、肉鬆麵包都是回憶的所在啊～🥰 對於麵包的印象總是溫暖陽光般的存在 每一口都是美好的滋味❤️

/以下介紹👇🏻/
📌牛奶小餐包(卡士達)
與市售的餐包口感有別 是帶著紮實的麵衣 整個製作過程沒有添加一滴水 最另Lauren驚艷的是內餡的卡士達醬 奶味的香氣十足 綿密的口感更是與麵包配合的剛剛好！但Lauren更期待可以爆漿的小餐包🤤

📌熱狗捲麵包
在外層刷上蛋液再送入烤箱後 不僅添加了新風味 也讓麵衣更加上色 麵包體因加了雞蛋後變得更鬆軟 不忘加上台灣傳統麵包必加的配料：熱狗！ 沿著一圈圈紋路撕下 更有童年的感覺🥰

📌羅宋麵包
是一款與可頌口感相似的麵包 經過時間發酵的麵糰 再加上人工延壓製成的多層次口感麵包 奶香與奶粉香氣的組合 搭配鬆軟但口感 非常適合沾取濃湯做搭配！

📍店家IG： @ponday_365

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『東京豬排會議』

——

炸豬排，Tonkatsu，按照傳統是將帶油脂的大里肌調味裹上麵粉後，上層薄薄蛋液，均勻滾上一層麵包粉

接著下鍋油炸，直至表皮金黃酥脆，內裡粉嫩多汁後，即可出鍋瀝油，切成適口的厚度，搭配酸甜的豬排醬汁/鹽巴/芥末一起食用

在豬排定食的套餐裡，通常還會有切成細絲的高麗菜，味噌湯，醃製菜與一碗白飯

這樣的組合，征服了成千上萬人的味蕾，一家又一家的「豬排專門店」在日本如野火般燒開

台灣也跟上了這熱潮，一間又一間的加盟豬排專門店也陸續在台灣扎根，滿足台灣人對於酥脆豬排的幻想

——

但說起豬排，它其實並不是源於日本

豬排的原型，其實來自於米蘭的一道名菜 - Veal Milanese

Veal，也就是所謂的小牛肉

小牛肉的價格普遍來說是會比一般等級的牛肉貴上一些，由於他肉質軟嫩的關係...嗎？

也因為肉質軟嫩且較缺乏油脂，所以小牛肉其實是很沒味道與香氣的肉（個人沒很喜歡lol

anyway

做了點資料調查後（為了寫文章我可是很認真在看資料的哈哈

發現啊，其實小牛不是刻意養出來的！

原本聽到小牛就覺得，哎呀，為了吃嫩嫩的牛肉居然在牛還小的時候就處理了他

但在查了資料後才發現，雖然，小牛的肉源可以來自於各種牛

但「主要」的小牛來源，還是來自於乳牛，因為乳牛要產乳呢，就得是母牛，那麼公乳牛在被生出來後其實是很沒用的

但生出來沒用就處理了他說實在也有些浪費+慘忍

加上小牛肉價值遠比老牛肉的價值高

再加上在製作起士的過程中，需要把乳蛋白與乳清分離，之後將乳蛋白凝聚起來重壓脫水後，才會是眾多起士的製作起點

那麼剩下來的乳清呢⋯⋯

（突然覺得知識量有點多啊lol
（忍忍，多學點～～

剩下的乳清，也就是所謂的 Whey，在乾燥後，也就是愛練肌肉的你們愛喝的乳青蛋白

而這個因製造起士所產生的副產品，在以前是可以再來循環利用，製作成給乳牛吃的飼料

（但我想現在還是做成健身蛋白粉比較實在吼！

好！回到小牛（笑

小牛呢，在米蘭的做法，是在切成薄塊之後，用錘子敲至扁平後，打上點麵粉，沾上點蛋液體，最後裹上麵包粉或是semolina (粗的杜蘭小麥粉)後

下鍋以奶油兩面煎至金黃後，搭配檸檬汁吃的一道肉食主菜！

而這道名菜，在偉大的航海時代中，傳到了日本，經過了時代的演變，在1905年時，有間餐廳叫「PON多本家」

將米蘭小牛肉排，改用豬肉，並裹上麵包粉，做成了現在大家熟悉的炸豬排

——

而這本書呢

（終於要說到書了lol

我不是在打書喔，只是單純覺得好看拿出來跟大家分享

這本書由三位日本知名的食評家，耗時五年的時間品嚐並評分超過120間豬排專門店後，集結而成的一本豬排愛好者的書！

他們制定出了專屬於他們自己的豬排評鑑機制

也就是他們會各自挑選出自己要去吃的豬排專門店，然後在交叉比對彼此達到標準分數的店家後，他們才會三個人一同再次拜訪該店家，接著做出一個綜合評鑑，平均分數超過一定數字的店家，才能被稱為「殿堂級」豬排專門店！

裏頭介紹了各種不同風格的豬排，由三個熱愛豬排的大叔

用他們對豬排滿滿的愛與浪漫，介紹著一間又一間豬排名店

六月開始 再春食堂 在週末兩天的下午茶推出了下午茶套餐，給那些無法在正餐時間到再春的人，仍有些鹹食可以吃

其中就有豬排三明治，對於豬排，雖然我們只是間食堂，但我還是很堅持豬排要炸到約60-65度之後，撈起瀝乾油並靜置至少1分鐘，待溫度慢慢從外回到肉中心後，再俐落地切開，每一次看到粉嫩多汁的切面，內心就不自主的一陣感動啊（淚

所以啊，在夥伴介紹這本書給我時，我整個很興奮啊，前天拿到這本書，我今天就看完了

裡頭資訊量之大，讓我真的受益不少，並深深覺得日本人在很多方面真的都很變態啊⋯⋯

比如說

以「豬排專門店」來說，他們每天炸鍋的油，都是不放到隔天的，每天都是用新的油（佩服

在油方面，我猜九成五台灣有炸豬排的店，都是用大豆沙拉油

但是在日本，有用豬油、牛油、太白胡麻油、玉米油、沙拉油⋯⋯各式各樣的油

光是不同油的不同燃點與最佳加熱溫度與風味就夠你試上1-2年了

再來豬的品種，說到日本的豬，沖繩的阿古豬我想是大部分台灣人都聽過的知名品牌豬

在日本啊，品牌豬有約260多種，數量之多實在是很難吃完啊（滿腦子想著要吃lol

這本書裡面就列出了一些讓我看了就很好奇的品種豬

如⋯⋯

來自北海道的「夢之大地豬」

（聽起來就好中二好夢幻RRR）

號稱無菌的「SPF 豬」，所謂的SPF，就是養在無菌室的豬，這種豬呢，也就是可以生食的豬肉！

神奇吧？

（又做了更多資料調查，燒腦燒腦啊

SPF 也就是 Specific pathogen free

無特定病原體的

這種豬呢，一輩子都在無菌室裡面培養，所以生食當然是沒問題的，實在是佩服日本人對於「生食」的堅持啊（笑

#到底是多愛吃生的啦

這種豬呢，當作豬排來炸的話，日本人就會把他炸成「三分熟」，既能吃到豬最純粹的甜味，也能體驗到生食豬肉的感覺

再來再來還有越後麻糬豬，聽起來整個就超軟嫩的啊！

——

在看過那麼多不同專門店資訊後，整個「豬排」魂爆發啊！！！

好想吃好吃的豬排，也好想做出好吃的豬排啊～～～

所以之後呢，再春會陸續推出「限定」的豬排企劃

喜歡吃豬排的你們，絕對要鎖定我時常碎碎念的發文啊

——

後記：其實好久沒看完一本書了，在這繁忙快速的時代，注意力其實是很難集中的，什麼訊息都是快速且短暫的，影片都是剪接與編輯過的，所以能慢慢且專心地看完一本書，讓我感到非常地開心啊，之後也會持續看書的！

#廚師漢克
#東京豬排會議
#對豬排的愛
#豬排
#豬排的浪漫

——

發摟我的IG

rockhankroll

?‍? 本集食譜?‍?
冬菇 適量 Shiitake Mushrooms
薑 1 Ginger
紹興酒 10ml Shaoxing Wine
冬菇水 500ml Shiitake Mushrooms Water
雞湯 500ml Chicken Broth
砂糖 5g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
豉油 10g Soy Sauce
西生菜 ½ Lettuce
粟粉 適量 Corn Starch
水 適量 Water
麻油 適量 Sesame Oil

1.冬菇洗淨預先浸泡一晚
2.冬菇去蒂備用
3.薑去皮後炒香
4.加入冬菇及紹興酒炒香
5.冬菇水過篩倒入鍋裡
6.加入雞湯,砂糖,蠔油及豉油拌勻後以中小火炆煮1小時
7.煮沸水,加入鹽,油及生菜煮熟盛起
8.將冬菇鋪在已拖水的生菜上面
9.粟粉及水拌勻後倒入鍋裡
10.加入麻油煮勻收汁,淋在冬菇上,完成
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?更多影片?：
【歐姆蕾蛋糕卷?】平底鑊蛋糕！免焗超輕鬆！ Strawberry Omelet Cake [Eng Sub]
https://youtu.be/6W_KO8C1zx0
【紅絲絨蛋糕?】 經典款蛋糕！原來個紅色唔係色素？！Red Velvet Cake [Eng Sub]
https://youtu.be/jhd97AeahwY
【日系冬甩?】波堤甜甜圈！自製真係得？Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
https://youtu.be/LcgjXuFZJuM
【毛線球麵包?】網上爆紅！無線慘變亞視麵包？ Wool Roll Bread [Eng Sub]
https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
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【會員專享】鬼滅之腎無限忌廉篇
https://youtu.be/QK1n4GOZq04

?‍? 本集食譜?‍?
5件份量 5pcs
低筋麵粉 50g Cake Flour
雞蛋 2 Eggs
砂糖 80g Sugar
鹽 1pinch Salt
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
淡忌廉(鮮奶油) 180g Whipping Cream
士多啤梨 9 Strawberries

1.麵粉過篩
2.分開蛋黃及蛋白
3.叮溶牛油備用
4.蛋白,分次加入25g砂糖打發至挺身
5.蛋黃,25g砂糖及鹽打發至淡黃色
6.混合蛋白霜及蛋黃漿,輕輕拌勻
7.加入已過篩的麵粉輕輕拌勻
8.加入溶化牛油拌勻後將麵糊用唧袋裝起
9.平底鍋掃上油,將麵糊唧成合適大小,加蓋以中小火煎至成形
10.將蛋糕反面,完成後凹成U形待涼後放入雪櫃冷藏
11.士多啤梨洗淨去蒂,五粒切半,四粒切四
12.淡忌廉及30g砂糖打發至挺身,用唧袋裝起,放入雪櫃冷藏
13.在蛋糕凹位唧入一行忌廉,放入士多啤梨後再唧滿忌廉
14.忌廉表面鋪上士多啤梨,完成
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【紅絲絨蛋糕?】 經典款蛋糕！原來個紅色唔係色素？！Red Velvet Cake [Eng Sub]
https://youtu.be/jhd97AeahwY
【日系冬甩?】波堤甜甜圈！自製真係得？Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
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【毛線球麵包?】網上爆紅！無線慘變亞視麵包？ Wool Roll Bread [Eng Sub]
https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]
https://youtu.be/x7-sEegXepk
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【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友
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?‍? 本集食譜?‍?
6inch 6吋份量
雞蛋 1 Egg
砂糖 205g Sugar
植物油 100ml Vegetable oil
中筋麵粉 165g Plain Flour
泡打粉 8g Baking Powder
可可粉 2tsp Cocoa Powder
純乳酪 100g Natural Yogurt
白醋 1tsp White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿香油 ½tsp Vanilla Essence
紅色色素 適量 Food Coloring(Red)
忌廉芝士 125g Cream Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 125g Whipping Cream

1.根據模具大小準備牛油紙,放入模具內
2.先混合雞蛋及150g砂糖,再加入植物油拌勻
3.中筋麵粉,泡打粉及可可粉拌勻至沒有顆粒
4.加入純乳酪及白醋至蛋糊內拌勻
5.加入已過篩的粉類
6.加入鹽,雲呢拿香油及紅色色素拌勻後倒入模具
7.預熱焗爐至180℃先焗15分鐘,旋轉180度以180℃焗15分鐘,以150℃再焗10分鐘
8.蛋糕放涼後脫模,切成2-3層備用
9.忌廉芝士放室溫備用,忌廉芝士及35g砂糖拌勻
10.淡忌廉及20g砂糖打發
11.分次加入忌廉拌勻
12.蛋糕表面鋪上忌廉,抹平後再放上第二層蛋糕,以此類推,最後整個蛋糕抹上忌廉
13.將蛋糕切走部份磨成碎,再黏在蛋糕表面,完成
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【日系冬甩?】波堤甜甜圈！自製真係得？Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
https://youtu.be/LcgjXuFZJuM
【毛線球麵包?】網上爆紅！無線慘變亞視麵包？ Wool Roll Bread [Eng Sub]
https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]
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【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯？｜Spanish Paella [Eng Sub]
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