【#高琹雯專欄 披薩的最高境界🍕 】
你對披薩的印象是什麼？派對食物、吃粗飽？但對於義大利人來說披薩可不只是常民小吃，在台灣的義大利職人安德魯又是如何做出強調技藝與個性的#美食披薩？
安德睿 食代義廊 Andrea STYLE l MUSIC l CUISINE
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「瞬間可變的太多…要信我的感覺。」
的確平時搵開邊間邊間餐廳，好多時都係
參考網絡上既，憑感覺去判斷究竟食唔食
得過。係我過去短短兩年既經驗話比我知，
未去之前要知道間野伏唔伏真係無標準，
不過最近比我發現呢間米芝蓮星級意菜
「Da Filippo · Trattoria」CP值頗高，點解
我會知？睇落去你咪知囉！👇
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📌A p p e t i z e r s -
▪ Classic Meat Balls · Tomato Sauce - $98
▫ 意式第一部曲必食「經典肉丸·番茄醬」，
肉丸質感夠腍滑完全唔乾身，食落油脂肉汁
同時爆發係口腔內；配搭埋番茄醬濃郁
入味，亦唔會有油膩感，唔錯。
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📌S o u p -
▪ Classic · French Onion - $78
▫ 第二部曲同樣以經典為主既「經典·法式
洋蔥湯」面頭灑上烤過既麵包粒同埋
格呂耶爾芝士；多種味覺混集，每一啖
都飲到濃香既洋蔥外，仲有啖啖芝士香，
加埋麵包粒口感相當到位。
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📌Cold · Cut -
▪ Parma · Ham - $98
▫ 第三部曲就主打小盤cold cut「意大利·
巴馬火腿」，份量比預期中多，一入口
鹹鮮味相當豐富，完美地打開主菜前奏。
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📌Handmade · Pizza -
▪ S e a f o o d - $188
▫ 要尊重pizza一定要食返正宗意式咖啦，
佢地既選擇非常多，最後揀左呢個「海 鮮
盛 宴」。一定要讚既係佢地用上既麵粉非常
講究，一般用上意大利出產既Petra 7220，
難怪食落餅皮口感特別煙韌；而topping放滿
大量青口、花蛤、魷魚，加埋意大利蕃茄醬，
連埋一齊食份外惹味。
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📌Pasta · Rice -
▪ Seafood Carpaccio Risotto · Cuttlefish Ink - $198
▫ 值得一讚既係就連「海鮮薄片·墨汁燉飯」
都做到一絲不苛，皆因大廚精選飯粒既貨源
都係來自意大利北部既Acquarello 米。
呢種米食落比平時既Risotto更加有咬口，
配上鮮甜既海鮮，特別濃香入味；當然有埋
墨汁既賣相，氣派十足。
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📌Main · Course -
▪ Pollo · Cacciatora Olives - $208
▫ 輪到主菜環節，不得不試意大利傳統名菜
「獵人·燴雞」，呢個名聽落好似好霸氣，
其實要追溯返古時意大利既獵人，每逢狩獵
後都會用意大利橄欖、波特貝拉菇、珍珠洋蔥、
紅酒醬去烹調所捕獲既獵物。而一般都係
以雞肉為主，食落濃香入味，而且肉質
腍滑，果然夠哂「Hunter·Style」！
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📎 Da Filippo · Trattoria
📍尖沙咀廣東道21號海港城港威商場3樓3203-3204A號
petra麵粉 在 HKPlay N Dine Facebook 的最佳解答
💕New【親民價錢食地道意大利菜！】勁多肉嘅pizza！
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正宗意大利家庭菜、由連續20年榮獲米芝蓮一星嘅意大利拿坡里大廚主理，仲要價錢咁親民，性價比唔錯～餐廳走時尚簡潔風，坐得幾舒適，仲有開放式廚房，望到師傅喺到整嘢食，Grab & Go仲有牛角包、三文治、薄餅、蛋糕等等，唔堂食都有唔少選擇！
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呢度嘅招牌Pizza用自家培植酸種(sourdough)整餅底再撈Petra 3 石磨麵粉搓成麵糰，最後發酵24至48小時後烤焗，食肉獸必食《情人眼裡出肉肉Meatlovers》有齊勁多份量嘅Parma Ham、Spicy Salami、Salami、Finocchiona、Pancetta、Porky Pizza Mozzarella，真心啖啖肉，咸香惹味！
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《Classic Carbonara》手工意粉食落夠al dente，比坊間嘅粗，醬汁食落就好香蛋黃味同芝士咸香，同我地平時食開嘅風味唔同，份量都幾大，值得試一試。
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甜品唔少得意大利正宗風味嘅Tiramisu有幼滑嘅Mascarpone同朱古力mousse，咖啡酒味香濃&份量夠哂足，仲有咖啡味勁濃嘅《Semifreddo Cappuccino》口感有啲似雪芭同雪糕，奶味香得嚟又香滑！
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Da Filippo Trattoria
電話：2117 1984
地址：尖沙咀海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
星期一至五 8:00 - 22:00；星期六、日：11:00 - 22:00
#PND尖沙咀 #PND西式 #PND甜品 #PND小食
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