受到 @georgeandcc (IG帳號)的邀請料理接力,在喬治師面前壓力很大的獻上這道油封雞心😅 。
油封是過去沒有冷藏設備用來保存的肉類方式,通常都會先用鹽醃製,再將肉類放在油脂裡慢烤封存,除此外肉質也會軟嫩,食材風味也很濃郁,覺得相當適合處理內臟;第一次處理雞心的我覺得相當挑戰,不過 金豐盛 Kingrich的雞心出乎意料的好清理,剖開清洗血塊並不是太難,以及還清理到好幾顆完全不帶血塊的雞心。
簡單醃漬後進烤箱靜待3-4個小時,放涼後冰存,上週末終於取出食用,加了酸豆以及油封蕃茄拌炒,當然烤盤底的蒜頭也要丟個幾顆進來,起鍋後撒上Paprika跟煙燻風味的片鹽,煎的焦香的雞心非常軟嫩,充滿了蒜香,用叉子叉著一顆雞心一顆蒜頭入口,接下來只想要趕快開一瓶啤酒,好的,週日晚的收心 #stayhome 家庭小酒館就這樣開張了😉
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