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在尼泊爾時，每天早上都要喝一杯熱騰騰的現煮奶茶；回到台灣後，一開始就只想吃蛋餅、饅頭、燒餅配豆漿；現在要煮奶茶來喝，才想到，這次因為不能帶託運行李，我沒從尼泊爾帶茶葉回來啊！
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從尼泊爾帶回的茶葉，經濟實惠又耐煮，下次帶個一公斤回來好了😝
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很多人問我尼泊爾奶茶怎麼煮，我家煮法是這樣的：鍋內加入水和牛奶（1:2），放入糖、香料、茶葉，煮沸後轉小火，續煮一會兒就好囉！
香料沒有一定，可以視個人喜好添加，像是小荳蔻、肉桂、月桂、丁香⋯⋯都有人用。我家都只放一點兒月桂葉，有時會加小荳蔻，天冷時會加薑。
市面上有販售Masala Tea茶包，但本地人沒在用的，所以我不知味道如何，但我們覺得就是要用煮的才會香濃；市售的Tea Masala粉，我們也沒用，因為口感和味道都不是我們喜愛的。所以我們都是用香料原粒/片+茶葉鍋煮，喝的時候很開心，刷鍋子的時候就⋯⋯
What the food 劣？飯堂 #5B
《正皮 (下)》
廢話少講，因為當時我同 王艾倫冒險日記 都好肚餓，所以都無諗咁多，一下子就叫左以下既野:
- 主菜: 咖喱羊肉 + Masala雞 + 雜菜
- 主食: Roti + Naan Bread
- 飲品: Mango Lassi + Masala Milk Tea
所有菜式都好快送到枱上，其實d碗碗碟碟都真係幾有茶餐廳Feel，或者因為我地係香港人既緣故，佢地都特意比埋刀叉，方便我地進食，咁當然我地就鐘意保留傳統風味，亦好相信自己雙手既潔淨程度，所以我地都係就咁用手食。
介紹返，穆斯林餐廳既菜式，醬汁其實得2款，一係咖喱，一係Masala，當然，佢地屹立左係香港幾十年，煮法亦都識得配合返香港人既口味，即係，咖喱係可以揀辣度，我就唔係好食得辣，所以都叫少辣算。因為用Roti同Naan黎撈汁食，一般而言少辣都係接受到既，而第一啖食落去個咖喱度......
「嘩！咁好食既！」
雖然有少許辣，但係咖喱濃郁既味道，配合嫩滑既羊肉，不得了，食到停唔到手，呢個汁真係高汁呀，搞到我忘記左隔離仲有兜Masala。
Masala雖然被遺忘左一陣，不過同樣高汁。因為雞肉同個醬汁經已融為一體，所以一撈起上黎，就所有野都可以一齊食得到。Masala同咖喱一樣濃郁，而且唔辣，唯一係香味無咁濃烈，但一擺落口，包你滿意，重點係，食咁多野，到最後都只係120蚊左右埋單，性價比超高。
離開前，我地發現一樣野，點解呢度無個陣咖喱味既呢? 一般而言去食印度野係必定會有陣咖喱味，係因為佢地食慣左香料，所以身上都會有呢隻味，但呢度既人既飲食習慣都好相近，但真係無呢陣味，真係想向大家請教一下。
好長一段時間沒有煮 印度奶茶（拉茶）今天心血來潮，煮了一鍋順道試試新入手的牛奶鍋跟沒喝過的進口鮮奶(澳洲來的)～
印度奶茶 Masala Tea就是香料奶茶～香料有薑、肉桂、綠荳蒄、黑胡椒、月桂葉、丁香、黑荳蒄、小茴香，超豐富der，尋常人家是沒有那麼多香料啦，其實除了黑荳蔻外我都有...
礙於人性還是準備了現成的香料包、跟茶葉～哈哈比較符合經濟效益啊！是吧是吧～
喝喝奶茶配酥餅是絕佳蘇湖的午後組合，有機會的話試看看吧不會後悔的，除非....你是聽到肉桂就會跳退3尺的人
奶茶煮法：
1.隔水加熱牛奶約800~1000cc
（火力控制好其實也不用隔水加熱，約90度左右）
2.將香料、茶分開裝到棉袋裡綁緊備用
3.牛奶煮到微微滾後放入香料包攪拌約7分鐘取出
4.再放入茶包煮2分鐘或更久，看個人喜好
5.加入適量的糖
就醬～好簡單、好愜意、好好洗～
有影片有真相（一整個進階）
https://youtu.be/THQgOzj9JG8
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很經典又好喝的茶飲：印度香料熱奶茶與冰涼消暑的印度香料冰磚拿鐵(Masala Chai and chai ice cube latte)。
世界上的奶茶百百種，但印度香料熱奶茶是唯一喝過就回不去的心頭好，特別是在冬天，不管是早上或下午，用現磨香料與喜歡的紅茶跟牛奶一起熬煮，不用十分鐘，一杯滿室飄香又好喝到掉淚的香料熱奶茶就完成了，原本個性分明的香料們，在熱鍋裡水乳交融後都變得溫和與協調，趁熱倒在玻璃杯或馬克杯裡慢慢飲用，暖了手腳也暖胃。
為了在炎熱的夏天也能喝到喜歡的印度香料奶茶，我們師法 Kori Kohi 咖啡冰磚的 idea，先製作濃縮的香料茶冰磚，上桌時再準備一杯溫牛奶，溫牛奶緩慢地倒在茶冰磚上使其慢慢被溶解，茶色由淡奶色轉變成略深的奶茶色，印度香料冰磚奶茶的味道也出乎意料的令人驚豔，是一款好喝冰奶茶👍 ！(感動)
奶茶控的朋友們，請一定要試試這充滿異國風味的印度香料奶茶，由其冬天來一杯身子不一會兒都暖了，它的做法很簡單，香料的組合也很有彈性，可以依據個人喜好來添加，重點是千萬別錯過這集的影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9oVj_hgw76k
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印度香料熱奶茶與香料茶冰磚凍飲 怎麼作呢？
下面是印度香料熱奶茶與香料茶冰磚拿鐵的做法與食譜：
☞ 使用杯子容量為150ml, 熱奶茶可做3~4杯，冰磚奶茶可做5杯
✎ 材料 / Ingredients
☞ 印度香料熱奶茶
肉桂 1g, 約1/3根
丁香 3個
黑胡椒 6顆
綠豆蔻 3個
老薑 5g, 一小塊
錫蘭紅茶 6g
細砂糖 30g
水 200ml
牛奶 250ml
☞ 印度香料冰磚奶茶
肉桂 3g, 1根
丁香 12個
黑胡椒 24顆
綠豆蔻 12個
老薑 20g, 一小塊
錫蘭紅茶 24g
細砂糖 120g
水 480ml
** 另準備40度C左右的溫牛奶 100ml 與冰磚一起享用 (每杯冰磚拿鐵配100ml溫牛奶)
✎ 做法
☞ 印度香料熱奶茶
1. 將乾香料：肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 200ml 的水，以中火煮到滾後再煮一分鐘，讓香味完全釋出
4. 倒入 250ml 的牛奶繼續加熱，沸騰後並加入茶葉，再次沸騰後轉小火再煮一分鐘就可以加入砂糖，最後煮一分鐘讓糖全數溶解，就可以關火起鍋了
5. 接著準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的就是香料奶茶了
☞ 印度香料冰磚奶茶
1. 將製作茶冰磚的乾香料，包含肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 480ml 的水，以中火煮到滾後加入24g的茶葉，煮滾後再多煮一分鐘，或聞到香味後加糖，然後再煮一分鐘或待糖完全溶解後就可以關火
4. 準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的茶湯完全放涼
5. 把放涼的香料茶湯倒入製冰盒裡，冰 6~8 小時或隔夜
6. 製作冰磚奶茶：先加熱好 100ml 的溫牛奶，溫度約為40度C即可，放入 3-4 塊香料茶冰磚在 150ml 的杯子裡，先注入一半的溫牛奶，待茶磚微微融化就可以享用。由於茶冰磚會慢慢融化，味道會變濃，這時再分次倒入剩下的溫牛奶來調整濃淡即可
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#奶茶大聯盟
#印度香料奶茶
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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Hello friends! Today we're going to show you how to make Indian Masala Chai and Chai Ice Cubes Latte.(classic hot milk tea and fancy frozen cold tea drink)
There are hundreds of kinds of milk tea in the world, but the Indian Masala Chai is the top one in my mind. Especially in winter, whether it’s morning or afternoon, use freshly ground spices and favorite black tea with milk, you can have a tasty spiced milk tea in less than 10 minutes.
Masala Chai has so many names, like spiced tea, spiced milk tea, chai tea, chai latte, spiced milk tea. In Hindi, “Masala” means mixed spices, “Chai” means tea, so if you say Chai Tea, that means “tea tea” 😊
Masala chai is quite popular in India, it’s kind of an all-season beverage. And every family or street chai vendor has their own spices recipe. The common spices are cloves, ginger, cardamom and peppercorns. But please feel free to combine the spice you love or have, and create your own taste.
In this video, we’re going to show you how to make perfect Masala Chai. And for the hot summer, our Kori Kohi style of Chai Ice Cubes Latte is amazing, too. Trust me, it’s a must try recipe. Hope you like it. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/d_DL-9z19No
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How to make Masala Chai & Chai Ice Cube Latte
Masala Chai & Chai Ice Cube Latte Recipe
☞ Yield: 150ml/cup, (HOT) 3~4 servings, (ICED) 5 servings
✎ Ingredients
☞ Masala Chai (Hot)
cinnamon stick 1.5g
cloves 3
black peppercorns 6
green cardamom pods 3
ginger 5g
ceylon black tea 6g
granulated sugar 30g
water 200ml
milk 250ml
☞ Chai ice cube latte
Cinnamon 4.5g, a whole stick
cloves 12
black peppercorns 24
green cardamom pods 12
ginger 20克
ceylon black tea 24 g
granulated sugar 120g
water 480ml
For serving: warm milk 100ml for one cup
✎ Instructions
☞ Masala Chai (Hot)
1. Place all spices in a dry frying pan and heat over a low heat, stirring constantly, until the aroma is released, remove the pan from the heat.
2. Put the spiced in the mortar, use the pestle to grind, bash or crush until all are as coarse as you want.
3. Remove the skin of ginger, then put it in, grind until they are all reduced to the same consistency.
4. In a saucepan, combine spices and 200ml water over medium heat, when boiling, keep cooking for one more minute.
5. Pour 250ml milk into the pan, bring to a simmer or almost to a boil, reduce to low heat. Add black tea, when it's boiling again, cook for one more minute.
6. Add sugar, cook for one minute or until the sugar is all dissolved. Turn off the heat.
7. Strain out the tea and spices, and pour the chai into the glasses or a mug, enjoy.
☞ Chai ice cube latte
1. Place all spices in a dry frying pan and heat over a low heat, stirring constantly, until the aroma is released, remove the pan from the heat.
2. Put the spices in the mortar, use the pestle to grind, bash or crush until all are as coarse as you want.
3. Remove the skin of ginger, then put it in, grind until they are all reduced to the same consistency.
4. In a saucepan, combine spices and 480ml water over medium heat, when boiling, keep cooking for one more minute.
5. Add black tea, when it's boiling again, cook for another 1 minute.
6. Add sugar, cook for one minute or until the sugar is all dissolved. Turn off the heat.
7. Strain out the tea and spices, let the chai cool, then pour into an ice-cube tray and freeze for at least 6-8 hours or overnight.
8. To make an iced chai latte, prepare a cup of warm milk, add 3-4 chai cubes in a glass, pour half cup of milk over the chai cubes, the warm milk will melt the cubes slowly, giving you the perfect rich taste of iced masala chai.
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#MasalaChai
#milkteaalliance
#easyRecipes
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