Search
今年中秋節想好要烤什麼了嗎？
小推一下以前發想的中秋食譜/月餅「鳳梨瑪德蓮」🎑
詳細食譜：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/
象徵月圓人團圓的金色光澤圓形鳳梨餡，
包在濕潤鬆軟的香草瑪德蓮中（再也不怕被很乾的鳳梨酥皮吸光口水了）
台式內餡遇上法式蛋糕體，不僅味道跟口感都好搭，
特意做成微酸的100%純鳳梨餡，一點都不膩
保存也很簡單，平日烤起來當點心吃，做成常溫禮盒送禮也很讚唷～
檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕。lemon Madeleine
詳細食譜及實作影片請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/lemon-madeleine.html
🐾 #貓肉球檸檬瑪德蓮& #柚子甘納許｜經典法式常溫甜點食譜 🐾
香氣十足的貓肉球檸檬瑪德蓮配上香甜不膩的柚子甘納許，真是太好吃了！一口接一口的法式下午茶經典甜點，非常簡單好做，沒有複雜的手續，照著食譜做成功率很高，好吃也好保存
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/lemon-madeleine-yuzu-ganache/
推薦給大家這個檸檬瑪德蓮食譜與無難度的柚子甘納許食譜！
#毛毛甜點 #毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛巧克力
Subscribe LadyMoko👉 https://bit.ly/2JUIR6m
Madeleine with salted butter caramel ? You gonna love it !
✒Recipe （18 pieces）
00:00 Intro
00:27 Butter 65g
00:33 2 Eggs
00:38 Sugar 60g
00:48 Lemon juice 25g
00:50 Some Lemon zest
00:57 T45 Flour 90g
01:00 Baking powder 5g
Bake with 170°C for 15~20 minutes.
Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
Please give the video a thumbs up👍, subscribe my channel and turn on the notification bell🔔 !:)
＊Other recipe videos you may be interested＊
✅Matcha Sablé Breton Cookies (French Salted Butter Cookies) : https://youtu.be/tlJWNNe7cuI
✅Matcha Terrine Recipe: https://youtu.be/rxkFTa6zrQM
✅Matcha Diamond Cookies Recipe: https://youtu.be/h0MkTT8w_MQ
✅Molten Matcha Cheese Tart Recipe: https://youtu.be/hPedI1ntdTg
✅Matcha Basque Burnt Cheesecake Recipe: https://youtu.be/2xcK33E6ijk
✅BEST Banana Vegan Matcha Cake Gluten-Free Vegan Recipe: https://youtu.be/OFY5_evsuSg
✅Matcha Green Tea Caramel Pudding Recipe：https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅BEST MATCHA CINNAMON ROLL RECIPE IN THE WORLD：https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
📌More Moko：
Blog : https://ladymoko.com/
FanPage : https://www.facebook.com/lovedach
Instagram：https://www.instagram.com/ladymoko_com/
Contact：lovelydach@hotmail.com
#日常#vlog#DIY#bake#自己做
Instagram : https://www.instagram.com/isaaclin_tw/
Email : sowoo0922@gmail.com
哈囉YouTube 的大家！
久違的主題影片出爐啦
（拍好很久了，一直拖著沒剪）
第一次體驗去做瑪德蓮 當作自己的生日蛋糕（因為我超喜歡吃）
店員有特別交代！
* *維護版權所以拍攝的時候
不能照到平板（食譜）
所以我就不在影片步驟添增介紹 * *
然後店員還說它相當簡單
（勸我換別的哈哈哈）
但對於我這個完全沒0接觸的人，
百分之兩百覺得超難
所幸，最後的成品是算成功!
（不敢說到好吃啦哈哈哈）
再來到晚上帶去跟朋友聚餐一起吃
朋友反應也不錯....吧我看不懂（？）哈哈哈
總之是初體驗很有趣也很開心！😋
在這邊想在特別感謝，
我的朋友願意陪我來做這次體驗！
以及欣然（？）接收成品試吃的好友們💛
也謝謝你們祝我今年生日快樂 🎂
Happy Birthday For Myself
-
Camera : IPhone 11、Canon G7 MarkII
Edit : Final Cut Pro Ｘ、Inshot
BGM :
Ikon - Early Hours
Chinsaku - Blossom
Music by Chinsaku - Blossom - https://thmatc.co/?l=682C36D
MYSM - Look At Those Clouds
Music by MYSM - Look At Those Clouds - https://thmatc.co/?l=128E7E08
저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요
喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷
____________________________________________
오늘은 가을과 추석을 맞이해서
가을에 어울리는 색으로
3색 마들렌을 만들어 봤어요!
기본 마들렌을 만든 후 초콜릿을 활용해서
3가지 맛으로 만들어 봤는데
의외로 마들렌 레시피가 쉽고 틀이 굳이 없어도
머핀처럼 만들어 봐도 맛있으니
티타임용, 선물용 등으로 한번 만들어 보세요~
因應秋天與中秋的到來
今天做了秋天色之3色瑪德蓮
先做基本的瑪德蓮後
利用巧克力做了3種口味
瑪德蓮食譜意外簡單，就算沒有烤模
做成瑪芬的形狀也很好吃
做成下午茶來吃或當禮物送人吧
【3색 마들렌】
준비물[중형 마들렌 16개 기준] ▸
계란(100g 또는 2개), 설탕(100g), 박력분(100g), 버터(100g, 녹여서 준비)
바닐라오일(2~3방울), 베이킹파우더(4g)
[코팅] 코팅용 화이트초콜릿(마들렌 개당 10g), 녹차가루(녹색 마들렌용, 약간), 코코아가루(초코색 마들렌용, 약간)
egg(100g or 2ea), sugar(100g), cake flour(100g), melted butter(100g), vanilla oil(2~3 drops), baking powder(4g)
[coating] white chocolate(10g for a madeleine), matcha powder(for green madeleine), cocoa powder(for choco colored madeleine)
조리순서 ▸
[기본 마들렌 만들기]
① 계란을 먼저 풀어주고 설탕을 넣고 골고루 섞어주기
② 박력분은 체 쳐서 넣어주고 녹인 버터, 바닐라오일,
베이킹파우더를 넣고 섞어주기
③ 다 된 반죽은 짤주머니에 넣어 냉장고에서 1시간~12시간 냉장
(오래 둘수록 반죽이 안정화되고 기포가 덜 생김)
④ 마들렌틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려준 후
반죽을 틀의 80%정도 넣어줌
⑤ 오븐 180도에서 13분정도 구우면 기본 마들렌 완성!
[초콜릿 코팅과정]
⑥ 마들렌을 살짝 식혀두었다가 뒤집어서 식힌 후
⑦ 초콜릿을 녹여서 준비하고 틀에 10%정도만 채우고
앞뒤로 눌러주며 넣기
(코팅이 가능한 초콜릿 사용할 것, 편하게 녹이려면
전자레인지에 30초씩 초콜릿이 녹았는지 확인하면서 돌리기)
⑧ 냉동실에서 10분간(충분히 초콜릿이 굳을 만큼) 넣고
빼내면 코팅도 완성!
식재료 비용 ▸ 총 3,200원정도(개당 200원)
材料[中型瑪德蓮16個] ▸
雞蛋(100g或2個)、糖(100g)、低筋麵粉(100g)、奶油(100g，先融化)、香草油(2~3滴)、泡打粉(4g)
[塗層] 塗層用白巧克力(一個瑪德蓮10g)、抹茶粉(綠色瑪德蓮用，少許)、可可粉(咖啡色瑪德蓮用，少許)
料理順序 ▸
[基本瑪德蓮]
① 將雞蛋打散，放糖後均勻攪拌
② 篩入低筋麵粉，倒入融化的奶油、香草油、泡打粉攪拌均勻
③ 將麵糊倒入擠花袋，放進冰箱冷藏1小時至12小時（放越久氣泡越少）
④ 瑪德蓮烤模抹奶油後，輕輕撒一下麵粉，在烤模擠80%的麵糊
⑤ 在180度烤箱烤13分鐘左右，基本瑪德蓮完成！
[巧克力塗層過程]
⑥ 瑪德蓮稍微冷卻後再翻面冷卻
⑦ 將巧克力融化後，每格填入10%左右，再前後推擠按壓瑪德蓮
（必須使用可塗層的巧克力，可用微波爐簡單融化，每隔30秒停下來確認巧克力融化狀態再繼續）
⑧ 冷凍10分鐘（等巧克力充分凝固）再拿出來就完成了！
食材費用 ▸ 一共3,200韓元左右(約台幣80元)
____________________________________________
YouTube) https://www.youtube.com/channel/UC0ZgGVmab13NjQULGYDaVXA/featured
Facebook) https://www.facebook.com/chenyw812/
Blog) https://blog.naver.com/jay798120
Instagram) @honey_ariel0528
BGM)
🎵Music provided by RiRie's Symphony
🎵Track : 내게 맡겨 줘! - https://reurl.cc/X6Z927
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 잠시 멈춰있기 - https://reurl.cc/exGZQx
#マドレーヌ #마들렌코팅 #마들렌레시피
[烘焙] 伯爵紅茶瑪德蓮食譜(Earl Grey Madeleine)。茶香風韻的凸肚臍的法式常溫人氣甜點@ 莉芙小姐愛旅遊✩旅行｜美食｜烹飪:: 痞客邦:: · 之前分享過橙汁瑪德蓮、香草 ... ... <看更多>
在貼文下留言「madeleine」，食譜「連結」便會送到你的Inbox ﹗ ... 以前肥丁做過瑪德蓮的食譜，覺得還有很多改善的空間，捲土重來，試了很多配方，欣喜在烘培的手法、 ... ... <看更多>
madeleine食譜 在 [食譜] 瑪德蓮蛋糕Madeleine Part.I - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖沒音樂網誌版
https://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25290399
貝殼形狀的蛋糕小巧可愛，一直以來都是我躍躍欲試的點心之一，
剛好最近看到許多的部落客分享這道點心，
於是在下著大雨而傑夫先生回台北的晚上我們衝去買了貝殼蛋糕模。
拿不定主意的我買了鋁製不沾貝殼模和矽膠模各一，
等到動手要烤的時候才發現，窩的碼啊...鋁製的模根本塞不進我的烤箱 ~~~
是我狠下心花了將近NT$600買的模啊...
（如果看到的人有意願購買的話，我願意以NT$500出售！）
看了幾位格友分享的製作過程也翻了翻食譜，
給自己訂了幾個瑪德蓮的目標：
1. 口感要濕潤紮實；
2. 要有果香味兒(也就是我一定要有耐心讓麵糊躺在冰箱吹一天的冷氣)；
3. 小肚腩一定要給它烤出來！
星期天興致沖沖的買了檸檬和甜桔各兩顆，打算兩種口味都試試。
以下是充滿實驗精神的我的瑪德蓮烘焙史，除了趴1還有趴2打算繼續朝趴3邁進。
材料:
雞蛋 4顆
低筋麵粉 50g
中筋麵粉 150g (因為低筋麵粉不夠所以就把久久未用中筋派上用場)
砂糖 180g
無鹽奶油 200g
檸檬皮/甜丁皮(zest) 少許
檸檬汁/甜丁汁 1顆(直接徒手擠汁)
泡打粉 1/4 tsp
鹽 一小撮
步驟:
1. 奶油送進微波爐微波50秒至融化
2. 雞蛋和白砂糖用電動攪拌器打發至"滴下會有痕跡"狀
3. 加入過篩的麵粉和泡打粉輕柔的拌勻
4. 分次加入融化的奶油拌勻
5. 分成兩鍋，一鍋加檸檬皮和檸檬汁，另一鍋加入甜丁汁和甜丁皮，拌勻
6. 把兩鍋麵團送入冰箱冰一天。
我把檸檬的麵糊裝在透明塑膠袋內；
甜丁麵糊則直接蓋上整鍋保鮮模(偷懶了)就往冰箱放。
隔天
7. 烤箱預熱250度，麵糊從冰箱取出，用湯匙舀到模裡大約八分滿；
麵糊在袋子裡則可以剪下一角用擠的方式方便好用。
8. 參考各家分享烤的方式我用了幾種：
(a) 先用220度烤約8分鐘，取出納涼約1分鐘後再送入烤箱180度烤8分鐘
結果：用cake tester測試蛋糕有熟，但是沒有上色，只有邊緣微微的深色一點，
金黃的貝殼挺美的。
口感：因為全蛋打發的緣故，蛋糕很蓬鬆濕潤，
冰過一天的麵糊真的有濃濃甜甜的果香味！
待改進：蛋糕表面微黏我想是因為烤的時間還稍嫌不足(蒙古大夫自己的判斷?)，
以及「沒有肚子！！！！」
(b) 先用220度烤10分鐘，取出納涼2分鐘後再送入烤箱200度10分鐘
結果：一樣是蛋糕有熟，但是上色不足，邊緣的顏色更深一些。
口感：邊緣顏色較深的部分微酥，蛋糕本身一樣蓬鬆好吃，
傑夫先生比較喜歡這種「有層次」(有酥有鬆軟→2層？)的口感
待改進：蛋糕表面依舊黏黏的，還有，依舊「沒有肚子！！！」
(c) 連烤兩盤沒有肚子的瑪德蓮很氣餒，這次有點亂烤，
大概也是先用240度烤個6分鐘，納涼一下下再送進烤箱烤個200度8分鐘
一直趴在烤箱前面把烤盤拿進拿出的我都快熟了，蛋糕卻不夠熟...(哭)
烤出來的結果和前面沒有相差太多，沒有肚子就是沒有肚子...
麵糊都烤完了依舊不見瑪德蓮該有的小肚腩，
即便如此，我還是覺得蛋糕本身真的好好吃~~~尤其甜桔的味道比檸檬更深得我心！
不過，不甘心沒烤出有肚子的瑪德蓮，
我把烤箱、用具洗過之後，拿出奶油、雞蛋、麵粉、砂糖馬上重新再來！
所以才有接下來隔天繼續烤瑪德蓮的趴兔！
--
MY LIFE！MY CHOICE！
我要用力的生活！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.180.124
... <看更多>