［Impromptu by Paul Lee]
Impromptu by Paul Lee、Logy和Long Tail都是今年米其林榜單上我喜歡的西餐。幸運的是在榜單公佈碰巧遇上部門聚餐辦在Impromptu，讓我有種誤以為自己還在事務所上班的尊榮感。🤣
餐前的第一道小點，Denise’s Salmorejo
將西班牙番茄冷湯，作成冰沙的口感，以蕃茄口味打開今晚的序幕。
而接著也是一道冷湯，微炙燒金目鯛生魚片，配上燈籠果，微酸的冷品，頗有秘魯名菜Ceviche 的影子。
禽鳥類一直是我喜愛的，烤鵪鶉配上白花椰，而這道的亮點在配料加上咖哩粉vadouvan，這款號稱百搭的香料自從2005 年主廚 Ludo Lefebvre 請舊金山知名食材供應商為他特製此香料後，讓這款香料在美國成了不少廚師的愛物。
當晚最讓我喜歡的則是小牛胸腺的yakitori，加上芝麻葉、咸蛋黃混合的醬，作成日式串燒，兼備了美味與趣味。
以墨西哥辣椒chipotle（Chipotle就是墨西哥辣椒jalapeño的煙燻版）作成湯品，加入酸奶、玉米、玉米脆餅、嘴邊肉，淡淡的辣湯與玉米的甜味帶出優雅的平衡，很適合夏天的湯品。
接下來的幾道菜包括：
*烤牛骨髓，配上櫻花蝦
*龍蝦麵，特別的是麵是以都蘭鄉的小麥製成的
*烤紅條魚，有趣的是以龍鬚菜、沙茶醬作為garnish。
*主菜是烤羊排，配上鷹嘴豆泥餅（falafel)
甜點也不含糊，梅子茉莉冰沙配上奇亞籽，口感清新、外型也優美。
看到友人介Impromptu 這季的菜單帶大家環繞了地球一圈，果真不假。
惟一可惜大概就是沒有和主廚合照了。😛
