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【鮭魚同鄉會】
今天晚上，來解構常見食材，鮭魚，與威士忌的搭配。
蘇格蘭鮭魚，搭配蘇格蘭威士忌，這是同鄉會的概念。
餐酒搭配試驗，注重解構。
食材、烹調、醬汁、溫度、質地，分別試驗。
今天的食材，是簡單煎過的鮭魚，不調味。
試搭三種不同風格酒款，都是單一蒸餾廠全麥芽威士忌。
第一款是Glen Grant 10yo，40%，屬於輕盈純淨型態。
蘋果、香草，波本桶陳個性鮮明。
搭配鮭魚之後，香草與甜潤風味被鮭魚提升了。
第二款是Longrow，46%，屬於泥煤煙燻型態。
雖是泥煤煙燻，底層果香相當豐沛，餘韻乾爽。
鮭魚的油脂感，恰與乾燥的泥煤煙燻彼此互補。
第三款是The GlenDronach 12yo，43%，雪莉桶陳。
礦石、果乾風味，帶有焦糖餘韻。
鮭魚襯托出威士忌裡來自雪莉桶陳培養的果味。
反覆驗證，發現蘇格蘭鮭魚，適合搭配蘇格蘭威士忌。
偷偷告訴你，如果加了鹽，特別適合Glen Grant。
【鮭魚同鄉會】
今天晚上，來解構常見食材，鮭魚，與威士忌的搭配。
蘇格蘭鮭魚，搭配蘇格蘭威士忌，這是同鄉會的概念。
餐酒搭配試驗，注重解構。
食材、烹調、醬汁、溫度、質地，分別試驗。
今天的食材，是簡單煎過的鮭魚，不調味。
試搭三種不同風格酒款，都是單一蒸餾廠全麥芽威士忌。
第一款是Glen Grant 10yo，40%，屬於輕盈純淨型態。
蘋果、香草，波本桶陳個性鮮明。
搭配鮭魚之後，香草與甜潤風味被鮭魚提升了。
第二款是Longrow，46%，屬於泥煤煙燻型態。
雖是泥煤煙燻，底層果香相當豐沛，餘韻乾爽。
鮭魚的油脂感，恰與乾燥的泥煤煙燻彼此互補。
第三款是The GlenDronach 12yo，43%，雪莉桶陳。
礦石、果乾風味，帶有焦糖餘韻。
鮭魚襯托出威士忌裡來自雪莉桶陳培養的果味。
反覆驗證，發現蘇格蘭鮭魚，適合搭配蘇格蘭威士忌。
偷偷告訴你，如果加了鹽，特別適合Glen Grant。
上週五參加了一場由 威士忌人生 舉辦的品酒會，主題是煙燻和泥煤，喝了9+2隻，感覺超級滿足，當然講師昇皓超會講絕對也是一大原因啊。
酒單：
愛爾蘭：
1.康尼瑪拉Connemara peated cask strength 57.9% 20ppm /ex-bourbon cask (OB)
低地區：
2.艾爾莎貝Ailsa Bay 1.2 sweet smoke single malt 48.9% (OB)
高地區 :
3.亞德摩爾Whisky Agency Ardmore cask strength 51.5%/ refill hogshead
思貝賽區：
4.百富 Balvenie 故事系列Story No.2 14y (week of peat) 48.3%(OB)
島嶼區：
5.高原騎士Highland Park 英靈之父Valfather single malt 47% (OB)
6. 里爵Hidden Spirits Ledaig 11y cask strength 52.2% 2019 裝瓶
坎培爾鎮:
7. 朗格羅Longrow 11y cask strength 56.8% 2019 bottled/refill sherry cask (OB)
艾雷島 :
8.拉弗格Laphroaig 18y single malt 48% /bourbon cask(OB)
9.雅柏Dun Bheagan Ardbeg 19y(1996-2015) single malt 46.1%/
品酒好鼻子 要怎麼鍛鍊？【林一峰Whisky School威士忌第128課】
「品味壹番」頻道上線至今將近11個月，我們最常遇到的疑問之一就是：「林老師的鼻子真的聞得到那麼多味道嗎？該不會是背稿，或者是隨口胡說八道的吧？」
關於威士忌的味道，的確是千真萬確存在的。各家威士忌原廠都會提供關於自家威士忌的「品飲筆記（Tastng Notes）」，給全世界所有愛好威士忌的老饕，作為品飲威士忌時的參考文件。知名威士忌大師如Michael Jackson、Charles MacLean…等，更會親自寫書，除了替威士忌打分數外，也寫下自己的「品飲筆記」，成為許多威士忌迷隨身攜帶的「威士忌聖經」。
威士忌達人學院首席顧問林一峰表示：「威士忌裡面有超過600多種以上的芳香物質，它會夠透過各種形式，展現出來。」
那我們該如何鍛練自己的嗅覺，好讓自己擁有不輸給威士忌專家的「品酒好鼻子」？在進行嗅覺鍛鍊的時候，又有哪些輔助工具可以使用？林一峰都是怎麼訓練自己的嗅覺的？
現在就點開影片，踏出成為「好鼻師」的第一步。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
#LongrowPeatedCampbeltownSingleMaltScotchWhiskey
#MichaelJackson
#CharlesMacLean
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這次錄影場景聲較吵雜請多見諒~
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每次看很多國外關於雪茄文章，大多都喜歡雪茄搭配威士忌一起享用
這集就來實測看看，我請到專業的威士忌老師助陣
想知道兩者搭配所產生的千變萬化就快點進來看吧！
雪茄Cigar：MyFather Don Pepin Garcia Blue、Por Laranaga Petit Corona
威士忌Whisky：Nikka、Longrow
※感謝Deesse釱思提供場地
#PorLaranaga #MyFather #Cigar #Whisky #Nikka #Longrow
搶救消逝繁華 堅持百年手工原味【林一峰Whisky School威士忌第70課】
全英國人均所得最高的地方在哪裡？目前是倫敦，但在十九世紀後期，拔得頭籌的，卻是位於蘇格蘭西南邊琴泰岬半島（Kintyre Peninsula）的坎貝爾鎮（Campbeltown）。
當時的坎貝爾鎮，不僅是全英國人均所得最高的地方，也是威士忌生產重鎮，全盛時期甚至有34家威士忌蒸餾廠，號稱「世界威士忌之都」。
坎貝爾鎮由於三面環海航運發達，因此成為美國龐大威士忌需求的供應主力；不過後來由於受到1920年美國禁酒令的影響，再加上1930年代美國經濟大蕭條的衝擊，使得坎貝爾鎮的威士忌酒廠倒的倒、關的關，如今只剩下3家酒廠，其中的雲頂（Springbank），不但是其中的中流砥柱，更是蘇格蘭目前的120多家酒廠當中，唯一至今仍堅持百分之百手工製作的酒廠，堪稱威士忌當中的「古墓派」。
威士忌達人學院首席顧問林一峰表示：「我很喜歡這家酒廠，因為這家酒廠的老闆，當初在維持這家酒廠的時候，是非常辛苦的。」
的確，為了希望讓坎貝爾鎮仍然能夠成為一個威士忌產區，雲頂雖然是一家蒸餾廠，卻生產出具有三種不同風格的威士忌品牌。
其中以雲頂的中度泥煤、2.5次蒸餾，代表正統的坎貝爾鎮威士忌風格；朗格羅（Longrow）則採重度泥煤、二次蒸餾；還有無泥煤、三次蒸餾的赫佐本（Hazelburn）。
試試看，這190年不變的手工製程，所呈現出來的是什麼樣的古老滋味？
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
