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最近很喜歡的紅豆吐司
#紅豆吐司 #吐司 #烘焙
最近在重新培養與烤箱的默契，自從把他的上均勻版拆掉，發現上色變得超均勻之後，變成底火溫度不太夠，本來下均勻板上有放烤架，索性也把它給拿掉了，讓烤模直接放在下均勻板，的確烤色變的很美，不過時常會覺得屁股的皮有點厚呢。
最近教溫ㄤ小姪女怎麼使用麵包機，本來已經被封塵兩三年的機器，又重新得到世人的喜愛，上週他自己做了一條芝麻吐司，隔天早上吃自己做的吐司當早餐，看他吃得相當得意，一直說下次還想要做別的，懶散的舅媽我本人，只回答他說要做你自己做吧，反正你都會用了。
冬天到底要不要來呢，上週去逛了Zara，然後我又買了兩件短袖，噗，冬天快點來吧拜託。
Photo by @willy20629
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萬聖節來吃南瓜吐司
#南瓜 #南瓜料理 #吐司
我覺得我的烘焙魂有一半是被公公逼出來的，常常回頭看過去做了什麼東西，有大部分都是因為要消耗家裡過剩的農產品呀，這次也不例外，很明顯地我要消耗南瓜，結果誤打誤撞做出很滿意的吐司，食譜分享給大家啦～
材料
高筋麵粉 100%
蒸熟的南瓜 80%
水 10% (我覺得可以省略)
雞蛋 10%
糖 8%
鹽巴 1.2%
酵母 1.2%
奶粉 8%
奶油 8%
先說這個麵團不太好打，一開始會濕黏到你想整坨丟棄，不過請帶著良善的心和愉悅的笑容，給攪拌機和麵團一點時間，大概8-10分鐘(時間僅供參考喔)，你會看到非常光亮且幾乎不黏手的麵團，喔還有，因為雞蛋放蠻多的，我覺得他膨脹力很驚人，12兩的模我放了600g麵團，頭頂差點要碰到好先生上方的加熱管。
南瓜泥的份量放得很足，所以吃起來會有一點南瓜泥沙沙的口感，吐司很綿很軟，聞起來也超香的，希望過陣子公公還會摘南瓜回家。
photo by 黃世煒
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意外喜歡的紅豆吐司
#烘焙 #吐司 #早餐
有朋友一直說想買紅豆吐司，說了大半年我都沒理他，因為要先煮紅豆很麻煩啊，直到中秋節那陣子做月餅會炒豆沙餡，我才多煮了一點蜜紅豆捲進吐司內。
本來要額外抓時間先試作幾個版本，把手邊的食譜跟書拿出來翻的時候，看到今年買的吐司聖經裡面有紅豆吐司的食譜呢，頓時覺得自己也是蠻幸運的，多了兩天的時間可以睡覺。
這次用了兩種桿捲的方式把紅豆包進去，其實兩邊的紅豆份量是一樣的，不過看起來差很多吧，之後會再提高10%蜜紅豆的比重，真的很喜歡這條吐司的香味與口感，兩天就把一條吐司吃光了。
吐司食譜參考膳書房出版的『烘焙職人 頂級土司麵包全書』，有興趣的人可以自行搜尋喲，版權關係內容不便分享。
昨天我骯突然在半夜十一點的時候說：『我覺得很久沒吃到吐司了。』，頂多也才兩週吧，哪有那麼誇張。
Photo by 黃世煒
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