【夜酒&夜點】蘇格蘭The Glenlivet Spectra 酩光三重奏系列單一麥芽威士忌。芙芙法式甜點之「主廚的最愛」。
→ 繼 2013 年的Alpha、2016 的 Cipher、2018 的 Code 之後,The Glenlivet 神祕系列第四章 Spectra 一口氣連推三款,野心十足。作風一如昔往,從釀造與熟成細節到風味描述一律諱莫如深……那麼,且就同樣不猜度不揣摩,直接開飲吧!
而一路細細品來,三款個性各有別,但有趣是,從初初嗅聞繼而品飲,過程中一致都出現轉折變化,頗耐玩味。
01 初聞一派水果調性,桃、梨、香草、太妃、青草、蜂蜜、糖漬橘皮等清甜芳香習習,入口後比香氣更顯飽滿,圓潤馥郁。
02 同樣透著青草氣,卻流露絲絲桀驁不馴的泥煤、煙燻、碘與皮革氣息,水果牛奶糖等甜香隨後揚起;入口則比嗅聞明顯柔和,且越來越見豐富甜美。
03 則洋溢滿滿的果乾甜:無花果乾、椰棗乾、鳳梨乾、香草,以及透著隱隱微鹹的海鹽牛奶糖芬芳,口感卻顯清透,花香和些許打火石般煙燻感以及微微木質收斂性在尾韻裡越見鮮明。
很有意思的一組作品。佐搭這交揉了濃濃榛果和幽幽果味的甜點,香與味與韻皆紛呈。
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Glenlivet神秘酒款系列:酩光三重奏、Cipher、Code
Glenlivet NAS "Spectra 01" (40%, OB, 20 cl.)
時間:5/30/2020
總分:86
Nose:偏深沉的乾果甜,Oloroso雪莉桶的調性,中等奶油油脂,麥芽、少許香草甜,燒烤橡木桶、木炭和深烘焙咖啡越來越多,偶而游移出一絲果酸,一點點黑胡椒顆粒、花椒,
Palate;略為深沉的蜂蜜、麥芽、焦糖以及輕巧的香草、柑橘、柳橙和一點點檸檬、青蘋果,兩者互相替補出現,微微的葡萄酒感,胡椒、荳蔻辛香,一些年輕的木質,少許燒烤煙燻,舌面上的蠟質感逐漸增多
Finish:中,肉桂、胡椒辛香,少許乳脂,一些蜂蜜、麥芽甜,有微微的煙灰感
Comment:香氣和口感都呈現美國白橡木桶的調性,加上部分的波本桶,不過我還疑可能調入少許的紅酒桶,彼此間似乎交替浮出,呈現多層次的風味,但不像印象裡的利威,尤其是香氣,空杯中依舊傳出陣陣木炭的餘燼。
Glenlivet NAS "Spectra 02" (40%, OB, 20 cl.)
時間:5/30/2020
總分:87
Nose:帶了一些甘草、人蔘的蜂蜜甜,許多的草本和麥芽甜,一些土地感,十分清新可喜,淺淺的柚子皮,一點點草藥,微微的木炭,橡木桶的木質調逐漸清晰,許多繁盛的花香,相當甜美,不過甘草、人蔘依舊,少許薄荷
Palate;有一點點土地和泥煤感,甜甜的蜂蜜、麥芽和焦糖伴隨著許多的甘草、藥草和少量薄荷,年輕但略烘烤的橡木桶木質,少許油脂,一些柑橘皮和肉桂,奇妙的樹根、草根暗示
Finish:中,一點點辛香料和單寧澀,麥芽甜,淡淡的燒烤煙燻和一些土地、泥媒感
Comment:調和得十分有趣的一支酒,我喜愛那種帶著土地、泥煤、藥草、甘草的風味,有種很草根的連結,少許的油脂點綴,乾淨而不拖泥帶水,嘴中微微的回甘。
Glenlivet NAS "Spectra 03" (40%, OB, 20 cl.)
時間:5/30/2020
總分:88
Nose:一股醇靜的油脂感,甜甜的香草與花香,許多的草味調性,底層溫和的浮出淡雅的蜂蜜麥芽甜,微微的柑橘,一點點茶的暗示,非常少量的橡木桶、烤麵包,些許的藥草和甘草,杯底淡淡的烤麥芽餅乾
Palate;前端浮出清楚的香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕,許多的蜂蜜、麥芽甜,一點點甘草糖漿和藥草,許多草系的暗示,奶油油脂勻稱,一些年輕的木質單寧和胡椒、荳蔻刺激,乳脂融合除了少量的巧克力牛乳
Finish:中,乳脂、麥芽、巧克力,一些草根系的藥草、甘草長長延續
Comment:香氣裡可以感受到靜謐、安定的老酒風華,可能是來自熟陳較長時間的refill波本桶,由於可以感受到充分的果甜,是三支酒中最讓我喜愛的一款。
Glenlivet NAS "Cipher" (48%, OB, 5 cl.)
時間:5/31/2020
總分:86
Nose:擁有深度的油脂,大量深沉的乾果、蜂蜜甜下浮出隱隱約約的硫味,以及許多不酸的蜜餞、糖漿、烤蘋果派、甘草,硫味逐漸清晰,一點點八角、丁香,奶油越來越多,感覺有如黏黏的乾果聖誕蛋糕,空杯裡甜甜的榛果咖啡
Palate;不是很甜但很深沉的蜂蜜、乾果,猶如許多糖蜜、糖漿、果醬,橡木桶的木質顯得年輕有力,單寧的刺激混著八角、肉桂多種辛香料,油脂相當豐厚,堅果、麥芽甜、少許柑橘和柑橘皮
Finish:中,單寧澀感,微苦的黑巧克力與咖啡,少許乾果、蜂蜜和焦糖甜
Comment:猜測是以first-fill的歐洲橡木Oloroso雪莉桶為主,但香氣裡原本似有若無的硫味逐漸清楚後,就造成心理干擾,不過入口倒是感覺不出,有趣的是空杯底部浮出甜甜的榛果咖啡,留下了一個較完美的收尾。
Glenlivet NAS "Code" (48%, OB, 5 cl.)
時間:5/31/2020
總分:87
Nose:強勁乾淨的酒精氣,甜甜的奶油與甘草梅,淡淡燒烤橡木桶,微微的煙燻,少許香草甜、烤香草蛋糕、可可、咖啡,清爽的木質,一點點薄荷
Palate;許多強勁的酒精刺激伴著陣陣香草甜和奶油油脂,一點點柑橘甜、酸及柑橘皮油脂,燒烤橡木桶、慕碳和少許微苦的咖啡、巧克力,胡椒、荳蔻後方釋出乳脂與麥芽甜
Finish:中,木質單寧與胡椒刺激,少許乳脂和香草甜,微微的可可糖、咖啡糖
Comment:很顯然是波本桶風,可能是hogshead,但也可能調入新桶,才會帶來許多年輕的木質。很乾淨清爽的一支酒。
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昨日夜酒:蘇格蘭「The Glenlivet Code」單一麥芽威士忌。酒香可麗露。
→ 繼2016年的Cipher、2013年的Alpha之後,格蘭利威的「神祕」系列又一新作。可算對此刻單一麥芽威士忌領域的知識當道趨勢的顛覆挑戰之舉,釀造蒸餾陳年細節均隱而不宣,只專注於酒體本身的香與味與層次表現。
那麼,就光從品飲本身對決吧! ── 香氣極清潤,水蜜桃、太妃糖、香草、椰子、花的芬芳幽幽綻放;口感清秀雅逸,新鮮果汁般柔和甜美,耐品耐喝。
再一回想,連年三款飲下來,感覺似是一款比一款更清透澄澈,越發回歸立足 Speyside 的格蘭利威之本色初衷;在此豐厚濃甜、野心勃勃時潮下顯得如此清新不群。
同時收到的佐酒甜點,本擔心會壓倒輕盈酒體,卻好在還能旗鼓相當;但原本的清澈花香果味卻消失了,反是幽微的巧克力韻分外鮮明,令人玩味的搭配。
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6 reviews the Glenlivet Cipher. Check out what Rob thinks of this mysterious scotch. Re-post due to editing error. ... <看更多>