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韓式燉牛肋排
食譜：https://www.sophiesketochoice.com/korean-braiased-short-ribs-galbi-jjim/
熱燙燙的石鍋，上面的牛肋排還在批哩巴拉響，肋排已被燉得軟嫩，輕輕一叉就骨肉分離，帶著醬油鹹香、韓式辣醬(Gochujang)辣中帶甜，韓國麻油的芝麻香、水梨清甜，還有韓國年糕墊在下方～～喔喔～鹹、辣、甜三種不同口味，韓式燉牛肋排真的太超過了！
這個超好吃拉～～新研發的食譜
韓式牛肋骨煲 Galbi Jjim
https://www.youtube.com/watch?v=Ku0AHdg3a7Q
食材：
牛肋骨beef short ribs 大約八塊/2.5磅
洋蔥 半顆 （食物處理機）因為我不愛吃洋蔥，直接打成汁
白蘿蔔半顆
紅蘿蔔和白蘿蔔比例一樣
梨子 半顆（攪拌到食物處理機）沒有也沒關係，直接燉
大蒜約十顆（食物處理機）
薑片少許（過水牛肋骨和食物處理機）
白段蔥 一把（最後收汁用）
年糕（可有可無，最後收汁炒）
金針菇 一包 （可有可無）
醬油 六湯匙
糖或corn syrup 一湯匙半
米淋 四湯匙
黑胡椒約 一湯匙
水 兩杯
#StayHome and cook #WithMe
#韓式牛肋條食譜 #韓式牛仔骨 #牛肋骨 #晚餐食譜
材料
主要材料
牛肋骨1300克，請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小
乾冬菇6隻，在一日前以熱水浸軟
栗子，去殻，10粒
紅蘿蔔 450克，切成大塊約3厘米厚，略切邊緣（如沒有時間可省去此步驟）
紅棗3粒，以熱水浸軟
．
牛肉湯配料
水2公升
蒜頭2瓣
薑2塊
檸檬1/2個，切塊
洋葱1/2個，切塊
蘋果1/2個，切塊
黑胡椒粒1茶匙
月桂葉2塊
．
醃料
蒜蓉1湯匙
切碎洋葱1湯匙
梨¼個，磨成蓉
芝麻油1湯匙
醬油100毫升
糖1湯匙
牛肉湯100毫升，從上一步製成
．
汁料
牛肉湯 100毫升，從上一步製成
韓國清酒창하（或用其他煮食用酒）40毫升
味醂40毫升
芝麻油1湯匙
粟米糖漿 2湯匙
．
裝飾
松子一茶匙
雞蛋絲少許
．
做法
準備
牛肋骨在冷水浸泡一小時或以上，以幫排出血水。
將一鍋水煮至沸騰，把牛肋骨放入並在中火煮5-10分鐘後取出，然後用水清洗乾淨。
．
做牛肉湯
在一個鍋子裏，加入水兩公升，放入排骨及所有牛肉湯配料，以中火煮至沸騰後再轉至小火，煮30-45分鐘。在煮的過程中不時拒起雜質。
取出牛肋骨，留下煮牛肉的湯用作醃料及燉煮牛肋骨用。
．
醃牛肋骨
將所有醃料材料拌勻，再拌上牛肋骨。醃至少30分鐘，有時間可醃至過夜。
．
燉煮牛肋骨
將醃好的牛肋骨及醃料放入鍋子裏，加入牛肉湯100毫升，以小火煮一小時。
一小時後，把紅蘿蔔，冬菇，栗子，紅棗，韓國清酒，味醂加入，煮45分鐘至一小時。
加入兩湯匙粟米糖漿，使醬汁變濃稠及更有光澤，加入芝麻油，再煮10分鐘便完成。
上碟後，把松子及雞蛋絲放上作裝飾。
#CookWithPenny
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食材：
牛肋骨beef short ribs 大約八塊/2.5磅
洋蔥 半顆 （食物處理機）因為我不愛吃洋蔥，直接打成汁
白蘿蔔半顆
紅蘿蔔和白蘿蔔比例一樣
梨子 半顆（攪拌到食物處理機）沒有也沒關係，直接燉
大蒜約十顆（食物處理機）
薑片少許（過水牛肋骨和食物處理機）
白段蔥 一把（最後收汁用）
年糕（可有可無，最後收汁炒）
金針菇 一包 （可有可無）
醬油 六湯匙
糖或corn syrup 一湯匙半
米淋 四湯匙
黑胡椒約 一湯匙
水 兩杯
放到食物處理機的料：
洋蔥
梨子
大蒜
薑
醬油
糖
米淋
作法：
牛肋骨需要先清洗掉血水泡上半小時，再鍋子裡放薑片過水。
同時可以開始做醬料，放到食物處理機，沒有的話可以直接燉。
所有料放入鍋中壓力40分鐘（慢鍋大約兩個半小時到三小時）
最後把燉好的湯汁倒入炒鍋中收汁炒年糕和其他料，大火煮湯汁，開始濃稠後再加入料和黑胡椒和白段蔥。
全部再倒回鍋子中就完成了。
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