【智趣生活】VR用餐 你想試嗎？
帕爾（Harry Parr）擁有當今世界最不拘一格的味蕾。作為總部位於倫敦的食品顧問公司Bompas& Parr的老闆之一，他以等離子烹調煙肉，以及製作與跨年煙花呼應的香蕉味五彩紙屑。今年6月，他在韓國光州舉辦的FoodHack會議上發言之前，首先拜訪了一個只有3個座位的小攤位，在那裡體驗了名叫Aerobanquets RMX的5道佳餚。這些佳餚其實只有區區5口：首先是撒了紅辣椒粉的蘑菇餡餅，最後是印度falooda式的甜點，配料包含粟米粉冷麵、羅勒籽、草莓雪糕及玫瑰糖漿。
他戴著Oculus的虛擬實境（VR）頭盔，沉浸在一個受1932年的《未來主義食譜》（The Futurist Cookbook）啟發的3D互動世界之中。他在食物所在的位置只能看到一些虛擬雕塑：例如，餡餅變成了一顆灰色小行星，外面還環繞著由紅色晶體碎片組成的行星光環。每咬一口，他的虛擬世界都會發生變化，令玩感官的用餐體驗增添玩味。《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）2018年的一份研究發現，VR頭盔裡所呈現的不同環境能對人的味蕾產生影響。例如，若呈現糧倉的環境，食客對於芝士的味道將感到更濃烈，呈現公園長椅的話則能為芝士賦予更多香草氣息。
親身體驗時，它讓我想起了很多兒時吃威化餅的感覺：食物的觸感、口感及吞嚥的感覺都變得無比強烈。直覺頻頻被推翻。我會抓著桌緣或挺直身子。我會自然而然地伸手抓東西，比如漂浮的手風琴。我會無視現實，感覺會變得無比敏銳或遲鈍，食物的神秘感與視覺的超現實感會不斷加強。
「效果非常震撼，」帕爾表示，但他並非完全接受，「我認為這種VR飲食的力量尚未完全發揮出來。」他認為只要再做一些輕微的調整，VR用餐就會變得更具革命性。他試過在各種不可思議的情境下用餐，他警告，世界還需要一些時間來適應VR用餐。
（本文節選自《彭博商業周刊∕中文版》第181期，如欲查閱全文，歡迎訂閱）
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