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2020/09/29 (二)
【蘇菲用了說】美國FoodSaver FM2110家用真空保鮮機

以前購買食材都是一次購買1-2天的份量，吃完再買。不過後來購物習慣改變，通常是一次購買一周的分量，加上社團購物一直+1+1，在沒有另外購買直立式冷凍庫的前提之下，如何有效利用冰箱空間就是一件很重要的事情。

蘇菲喜歡用保鮮盒+真空袋來整理我的冰箱。

保鮮盒之前跟大家介紹過幾款蘇菲愛用的，今天來跟大家聊聊真空機，蘇菲用的是這台>>> 美國FoodSaver FM2110家用真空保鮮機。

這台真空機的配件蠻多的，除了一般型的真空袋以外，還有 "真空夾鏈袋" ，"真空卷"以及"真空密鮮盒"，有用過真空機的朋友(無論何種品牌)應該對於一般真空袋的用法不陌生，就是食材放進去然後抽真空封口，所以這裡不贅述，我比較想跟大家聊聊剩下三種真空道具。

真空夾鏈袋
真空夾鏈袋的好處就是可以重複使用，蘇菲習慣將開封後的調味料或者是乾燥的食材放在裡面，例如保鮮盒裝不下的砂糖，沒有用完的乾燥香菇等。why? 因為這些食材很怕受潮，而且時常要打開來使用，如果使用一般的真空袋，剪開來以後就很難再重複使用了，所以針對這類型食材我喜歡用真空夾鏈袋。只要將食材倒入鋪平，避開右上角的抽氣孔(我會一手按住抽氣孔不讓食材跑過去，一手將食材擺弄平整)，然後使用外接轉接頭就可以輕鬆抽真空保存了。 膨大的食材變成扁平一包包的收納，非常省空間。btw，用一支奇異筆就可以在袋口標註品名以及日期，無須另外貼紙膠袋或者製作標籤。

真空卷
真空卷其實很實際，就是用多少剪多少的概念。將整卷的真空卷置於真空保鮮機中，拉取所需長度以後用內附的溜溜刀切斷(無須另外使用剪刀，而且斷口平整俐落)，再用封口功能把底部封住，裝入需要保存的食材以後，再進行抽真空及封口的動作。 因為真空卷沒有制式的長度限制(一卷真空卷的尺寸是W28.4cm*L487.6cm )，所以只要你冰箱放得下，不管多長的食材都可以封>>例如大烏賊，秋刀魚，整支的牛蒡/山藥等，是不是非常實用阿!

真空密鮮盒
我喜歡用這個密鮮盒來醃漬肉品，保存麵包以及水果。像蘇菲常做的 "偽舒肥雞胸肉" 需要事先浸泡一個晚上的鹽水才能進行水煮的步驟，但是使用密鮮盒，只要約莫1小時，就可以達到我要的效果，進而煮出媲美舒肥的鮮嫩雞胸肉。用來保存麵包，水果也很實用，可以延長5倍的賞味期限，也就不容易發生食物買太多吃不完然後腐敗而丟棄的浪費食物事件。 像次男很喜歡一家店的小可頌，所以我每次都會買15-20個回來，以前都要放冷凍才能延長保存期限，現在直接用密鮮盒抽真空以後放冷藏，要吃的時候隨時拿出來烤無須等退冰，非常方便。
要打開盒蓋時，記得要先按下蓋子中央大顆洩氣閥，直到盒內真空狀態消失才有辦法打開盒蓋喔!

除了家用以外，因為蘇菲家也會去露營，所以事先將蔬菜類洗淨燙熟，肉類先調味，然後將食材分裝成一包包真空封膜，這樣不但可以節省空間，更可以節省調理時間!像次男最喜歡的海苔包飯，蘇菲會再露營前一天將飯煮好後冷卻，然後兩碗為一個單位分裝真空封膜，海苔也是一樣，韓式調味海苔太佔空間，我會把所有的海苔拿出來，平整放入真空夾鏈袋，然後抽真空，但因為海苔有脆度，所以記得真空不要抽太滿，稍微聽到海苔有點被壓碎的聲音即可停止抽氣，這樣六盒膨膨佔體積的海苔就變成薄薄一小包了，不但一樣可以保持脆度還非常省空間。

當然不管是傳統真空袋，真空夾鏈袋，真空卷還是真空密鮮盒，全部都通過SGS以及FDA的檢驗，安全無虞可以放心使用喔!

祝大家週二愉快^^

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更多資訊可以參考>>> @http://www.facebook.com/foodsaver.tw/
購買連結>>> https://bit.ly/2EbmL1C
#FoodSaver #FM2110 #食材新鮮 #舒適生活就是不斷調整調整到適合當下的樣子 #暮れらしの道具 ＃蘇菲的購物筆記

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※ 真空夾鏈袋：超強靭七層結構，有效阻絕氧氣、濕氣及異味，可水中加熱，可冷藏，清洗後可重複使用。
※ 真空密鮮盒：可直接作為餐盒使用，保存湯汁類等液體食材或熱食，可微波、冷藏冷凍
※ 全系列皆經過SGS及FDA檢驗合格安全無毒。
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保鮮好生活Foodsaver真空機Ｑ＆Ａ（https://meim.ai/c75b74）
姐姐的粉絲真的都跟我一樣是認真魔人寶寶，昨天的po文又累積了粉多的Q&A（親愛的，我文章寫那麼認真就是要回答你們這些問題啊！怎都沒看勒）

我把新舊問題全部整理出來，在這邊一併回覆大家（真的很漏漏長，可見大家多用功），有尺寸購買跟使用問題的請下拉到最後面一題

Q1:為什麼需要真空保鮮
Ａ：根據日本的研究報告指出，真空狀態下保存的食材，保留的營養價值比一般方式要高很多。真空保存下，保鮮的時間也可以有效延長到五倍。尤其現在有些文明病就是因為吃不新鮮的食物引起的，我們不只要吃對食物也要吃得新鮮。


Q2.要怎樣確認是不是呈現真空狀態
A：第一個是要抽到電源鍵的綠燈熄滅自動停止，另一個就是真空盒蓋子上的綠色橡皮筏要凹陷。


Ｑ3.真空盒能不能微波放洗碗機？
A：真空盒可以微波（蓋子如果可以就不要放）、可以放洗碗機（我怕蓋子膠條烘久會老化，盡量手洗），但是千萬不能放『大同電鍋』，因為膠條一旦變形，就無法密合抽真空了


Ｑ4.真空袋能不能重複使用？可不可以放冷凍？
A：真空袋可以重複使用4-5次，就看你的使用狀況，主要是看袋子上的氣閥有沒有鬆開，然後看食材種類、看人品運氣，有時還可以用更多次。不過我都是會同個食材重複使用同個袋子（不交叉使用讓環境微生物會比較類似）。多次跟代理商確認，夾鏈的真空袋是可以放冷凍的，我也都這麼使用。只是有幾個小地方要提醒。第一，請退冰後才打開夾鏈袋，才不會在冷凍的狀態下容易扯壞夾鏈袋就無法密封抽真空了。第二，作調理包的時候，請先冷凍定型後才抽真空，就可以避免抽到液體。


Ｑ5.有哪些食材不適合抽真空的嗎？
A：花椰菜這種十字花科，或是蘑菇、洋蔥、大蒜這種會自然釋放氣體、真菌類的食材，如果要抽真空，最好先汆燙過。像我就會把燙好的花椰菜（燙個一分鐘即可），盒子放上綠色墊片瀝水再抽真空保存。這樣的保存效果會比整顆不小心放到變黃花的還好。


Ｑ6.為什麼我的真空盒洩壓後還是打不開？
A：請深呼吸集氣之後再開蓋。因為真空過後，盒子內外有壓力差，就算洩壓之後蓋子還是可能會封的很緊。養成抽真空的時候把蓋子壓緊，開蓋子時，洩壓後先四個角都用力扳一下這種良好習慣，就不會有問題啦！


Q7:請問青菜需要洗過陰乾再真空嗎？還是買回來不需要先處理就可以真空了？
A：兩種情況我都有吔！如果是蕃茄、櫛瓜、甜椒、小黃瓜、高麗菜....這類不需要事先備料處理的就會直接抽，要去皮切塊事先可處理減短之後料理時間的像蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、地瓜或辛香料類的就可先處理再抽真空。綠色葉菜類可以洗淨放漏水籃後用廚房紙巾擦乾再放真空盒。


Q8:請問放盒抽的蔬果需要清水洗過嗎（像是葡萄、小番茄、草莓、地瓜、奇異果....）？
A：可以不洗就盒收，也可以洗好晾乾再抽，先抽的就是吃之前記得洗，先洗再抽的我會放綠色墊片瀝水。如果是大型的像西瓜等瓜類，我會切了再抽真空，保鮮度好到都像剛切好的一樣。


Q9:請問真空袋可做舒肥料理
A:可以，其實要做舒肥，有了真空機更是能make it complete 。舒肥料理一般溫度都在90 度以下，通常會更低大概在55 ∼ 70℃區間，foodsaver真空袋是耐熱100度跟BPA Free的,可以安心使用。（雖然袋子耐熱但還是不要連續「煮沸」超過10 分鐘喔）


Q10:如果有FM-2000真空機（有附真空管），此次加購的真空盒和真空夾鏈袋可以通用嗎？
A：真空盒可通用，盒子裡面會附轉接頭，但真空夾鏈袋需要另購專用轉接頭才可以使用（部落格文章中有照片）

Q11:請問黑白兩台的差異？加購的盒子是兩台機型都通用的嗎？
A：黑白兩色是同一款機型，只是顏色差異，所以盒子自然是通用。


Q12:請問袋真空袋到底可不可以冷凍？但其他部落客的說明是不可以冷凍可以請廠商公開說明產品的正確使用方式呢？
A:再次詢問總代理商恆隆行，下面是他們的回覆並已經加在產品說明頁上～真空夾鏈袋，抽真空後若要冷凍，在冷凍的狀態下請勿直接打開夾鏈袋，請務必退冰後再打開夾鏈袋，避免夾鏈袋因在冷凍的狀態下，拉扯變形甚至破裂，進而影響夾鏈袋的真空效果。


Q13:請問真空盒盒子和蓋子可以放洗碗機？
A：盒子可以。但一般如果只是放乾貨蔬果那些不油膩的東西，我基本上都手洗。蓋子盡量不放主要是怕太頻繁高溫烘蓋子膠條會鬆而影響真空效果。畢竟心頭好還是要好好善待才能長長久久。

Q14:請問可以收納保存粉類
A:可以，我基本上是使用盒子來收納粉類。

Q15：請問袋子有分尺寸嗎？再請問3.79L的真空夾鏈袋會很大嗎？這容量的通常適合用來真空什麼物品？
Ａ：有兩個尺寸。950ml和3.79L。大的3.79L的真空夾鏈袋我最常用來裝大塊的鮭魚、肋排、切塊的蔬菜丁們（馬鈴薯、南瓜、紅蘿蔔、竹筍）、大包乾香菇....。或是你要舒肥多人份的牛排魚排。小的950ml就很多用途，愛心料理包、瓜子、餅乾、香菇、柴魚片....都可以。

Q16：請問保鮮盒的材質
Ａ：盒子的材質是Tritan, PP, Silicon。 有經SGS及FDA檢驗合格，安全無毒。

Q17:這次的豪華版跟單機版有什麼差別？
Ａ：這兩版主要就在贈品跟主機顏色的差異。
♥ 豪華組（白）：主機FM1200，真空夾鍊袋3.78L*2、 真空夾鍊袋940ml*2、 真空密鮮盒0.7L*1、 真空密鮮盒1.2L*1 ＋加贈真空密鮮盒1入(特大-2.3L)

♥ 單機組（黑）：主機FM1200，真空夾鍊袋3.78L*2、 真空夾鍊袋940ml*2、真空密鮮盒0.7L*1＋加贈密鮮盒1入(特大-2.3L)

Q18：你通常都用多大尺寸的真空盒？有沒有建議該怎麼買？
Ａ：基本上我覺得家庭人數多少跟使用習慣會影響你用多大小的真空盒
特大盒：
我家日常使用款，我有一個固定是拿來放整條的吐司跟歐包。一個拿來放長條形的蔬菜或醃大份量肉品。

小盒（0.7L）：
我拿來裝水果跟吃剩的菜比較多
像是一盒小番茄、一盒葡萄、櫻桃，吃剩的肉燥、滷牛肉或咖哩等（而且盒子不會被咖哩染色最深得我心）

中盒（1.2L）：
我有一個固定拿來裝穀麥片。另一個會拿來醃大概三天份的早餐肉片。切塊吃剩的水果（西瓜、甜瓜）、醃台式泡菜

大盒（1.8L）
要是你怕生米蟲或蛀蟲，這個尺寸很適合拿來放白米跟麵粉（大概就一包量），也適合拿來放整大把比較蓬鬆的青菜或高麗菜

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