【#產業動態】洞察台灣餐飲外送市場
單季消費金額超過30億台幣
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隨著過去一年疫情的發展,外帶取代內用的政策下,越來越多的餐飲業者紛紛被迫開始數位轉型,加入外送平台的服務。
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▪️ 外送平台產業概況
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目前台灣兩大外送服務為傅胖達及吳柏毅
foodpanda 在台合作店家約 7 萬家, Uber Eats 約為 4.2 萬家。
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根據聯合信用卡處理中心的統計資料顯示:
2020年上半年與前一年同期相比,外送相關創下許多紀錄
✨ 消費金額成長 300%
✨ 單季消費金額超過 30 億台幣
✨ 單季消費筆數超過 1500 萬筆
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不過若以單筆訂單金額來看:
📌 200 元以下訂單超過六成
📌 500 元以下佔比更高達九成
📌 平均單筆消費金額相較整體下降約3成
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這個數據意味著消費者選擇外送服務,仍然是以解決日常民生問題等速食、飲料、小吃為主要消費品類。
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▪️ 外送平台成流通巨頭的下一個角力戰場
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除了送餐送飲料,外送服務也正在角力下一個戰場:#民生消費品!
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像是 全聯福利中心 與 Uber Eats 合作上架 50 家門市的生鮮日用品, 目的就是看好平台上較年輕的 300 萬用戶,藉由合作互相導流顧客。
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也有業者會以直接經營、或是投資、收購等方式加入外送戰場!
統一集團就在今年收購了本土外送平台 foodomo 3 成股份;
信義房屋以子公司有無科技經營 有無外送,促進社區經濟;
新光三越投資的訂位系統 inline排隊訂位 也開始經營一站式外送及外帶服務。
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▪️ 外送市場創新趨勢
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現在,全球外送餐飲市場營業額已經達 175 億美元,其中最大的是中國 120 億美元,成長速度最快則是歐洲市場。
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但隨著外送經濟的興起,伴隨著就是免洗餐具的增加。以美國為例,食物包裝垃圾就佔整體國家垃圾量的 45% !! 於是,主打健康環保的外送容器服務也開始興起。
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想知道現在美國有哪些免洗餐具的解決方案嗎?
請收聽我們的 #Podcast 節目【#經貿航海王】
EP14 今天陪你居家的是吳柏毅還是傅胖達 🐼
➡️ https://taitra.pse.is/3cuvgz
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,[💡徵才資訊請往下滑] 在這波疫情影響之下 生活和工作確實受到不小的波及 也多了更多的爭吵與不愉快 為了維持生計... 我決定做外送員!!! 一個月前已經在FB與IG告訴大家這個消息 這段期間真的謝謝大家的支持與鼓勵 也收到不少熱情的關心與好奇提問 為了解決大家心中的疑惑,決定今天統一為各位解答啦...
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家:
最近因為疫情的關係,
許多本來沒出外帶餐的餐廳,
都紛紛推出了外帶餐盒,
所以我們除了在家自己煮之外,
也訂了幾家餐盒來吃看看。
.
最近瓦城集團餐廳外帶餐盒都是八五折,
所以我們打算訂1010湘來吃看看,
他其中一個餐主菜是酥炸口水雞,
因為我印象中口水雞沒有炸雞這個東西,
雖然我覺得很直觀會像椒麻雞那樣,
但我還是想說點來吃看看有何不同?
.
恩結果就真的是換醬料的椒麻雞XD
就是把原來水煮雞肉換成去骨炸雞腿,
然後淋上本來的口水雞的醬料。
(醬跟炸雞有分開放)
不過也不錯啦,反正我主要是想吃那個醬。
.
過了幾天想說上次吃起來不錯我們又再訂一次,
這次我們點了兩個酥炸口水雞!
想不到阿想不到,
這次竟然兩份都沒有醬料!!
完全就是個炸雞腿便當了啊!
雖然吃個炸雞腿便當也是還行,
只是本來抱著要吃口水雞的心情很難平復,
因為那醬料才是口水雞的重點啊!
(如果他們有普通口水雞我可能就是拿到水煮雞肉一份?)
.
所以我說那個醬汁呢?
.
這根本是沒有完成的料理阿!
這少了醬料絕對不是那種,
水餃沒醬油、薯條沒番茄醬這種等級,
是那個醬就是料理一部分!!
.
這個不跟客服反應實在是讓我很痛苦,
反應之後,客服先回覆我一些很官腔的回答,
大概是什麼感到很抱歉會跟店家反應這種,
並且退我們40元折價券,
說真的這40元折價券實在是不能讓我接受,
雖然我並沒有想要全退費這麼嚴重,
但我覺得至少要讓我看得出誠意阿..
因為那個40元根本就是基本的安慰折價券啊!
(大概是只要問題都會給你40元折價券)
.
還有我是想到我們是兩份醬都沒有,
如果有給一份醬我們至少還可以兩人共沾,
所以這是表示一份口水雞醬料只值得20元嗎?
那是那道料理的靈魂啊!!!
.
總之,我又再講了一些我覺得醬才是重點的話,
結果他跟我說
「很抱歉我們這邊不能退款給你,因為你之前有多筆退款異常。」
.
多筆退款異常是怎麼回事?
因為我們有買Uber的優享方案,
所以很少使用foodpanda,
根本沒有什麼印象有退款的問題,
我們馬上去看了可以顯示的最近七筆訂單,
結果最遠還是去年12月,這七筆完全都沒退款阿!
.
凱蒂很憤怒的留說
「請解釋一下我們為何多筆退款異常,最近七筆訂單我們都沒有退款。」
客服回覆
「很抱歉造成您的困擾,目前已經專案處理並會在30分內給我們回覆」
「如果造成您有任何不便在此向您致歉,請問還有任何問題需要協助的嗎?」
凱蒂說
「請解釋一下我們哪裡多筆退款異常?」
.
接著對方就退出聊天室了?!?!逃跑的意思?!?!
.
等了大概4小時我們得到回覆信件根本一樣,
就是無法退款,然後說會和店家反應,抱歉之類的,
然後內容沒有提到「多筆退款異常」,
也沒跟我們解釋當初跟我們講「多筆退款異常」是怎樣,
不過我們本來也沒要退款是也沒差,
只是被說「多筆退款異常」我是真的想知道是怎麼回事,
還有客服原來是可以中間逃走的意思嗎?
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我也知道餐點少送這事foodpanda問題不大,
但我認為客服應該可以請店家打給我,
或者直接說,他們無法幫忙需要我們自行連絡店家,
這些處理都比他留那一大堆來得好!
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只能說自己蠢,當初我直接打給店家反應就好了吧? XD
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/
這套上身長襯衫和素T領口袖子長短差,
以及下擺加上圍裙做出層次,
整體是上寬長下寬短的比例,
顏色是黑棕藍上下呼應協調
再以綠色帽子當作亮點。
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感謝大家收看!
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#疫情之中_台灣甜點業現況解析 / How does the Taiwan pastry industry cope with the pandemic and what can we do?
台灣疫情持續緊繃,昨日台北市政府宣佈全面禁止餐飲內用、新北市在今日跟進,而全台也有數個餐飲集團及百貨公司宣布停止內用服務,對餐飲業者打擊自然巨大。但 #甜點業呢?#和餐廳業者又有什麼不同?我在今天下午詢問幾位開業的朋友們,討論、整理了一些重點,希望能和大家分享。
先說結論,和巴黎在疫情之中,甜點業者衝擊較小、甚至有逆勢開業的狀況不同,台灣由於店家型態、消費模式、以及氣候(沒錯,氣候對甜點業者、尤其是法式甜點業者的影響,比你想像的還要大得多)等完全不同,#許多店家的營業額在這幾日已掉至原來的一半以下,長期而言更不樂觀。但 #目前並沒有快速_單一的解方,需要政府、店家、消費者與外送平台和運輸業者共同努力,才有可能面對長期的挑戰。
1. #甜點業特性:
不似在法國甚至巴黎,甜點並非台灣人生活中的必需品,在生活受限的當下能夠隨時被割捨。而對台灣人來說,甜點的消費很大部份與「下午茶」連結,需要有良好氣氛、舒適環境,還要有朋友的陪伴歡聚,才有消費的意義。因此,當內用風險增高、甚至完全被禁止時,內用的消費也不見得會轉移至外帶。
而與去年三、四月時的肅殺氣氛不同,當時僅是面對新型病毒的不確定性,現在則是每天數百人確診的高風險,政府呼籲「自主性封城」,因此外帶人口也大幅減少。去年母親節,我所有開店的朋友們都接到爆量母親節蛋糕訂單,但今年室內群聚的風險增高、也有不得超過五人的規定,因此包括慶生、節日慶祝的大蛋糕訂單也消失。
2. #推出外送服務緩不濟急:
- 首先是全台宅配業者皆已超出負荷,現在更面臨政府鬆綁法定工作時數上限,許多宅配與運輸從業人員皆工作不堪負荷。
- 甜點、特別是法式甜點,因結構脆弱,其實先天就不適合宅配,更何況還要冷藏宅配。許多宅配業者以機車配送,其實對甜點來說相當高風險,若途中商品毀壞,即使有時是由平台補償,也同樣增加消費糾紛的可能、影響店家商譽及未來消費者再度預訂的信心,店家需要額外耗費心神處理。
- 各外送平台各有優缺點,沒有完全理想的選擇。UberEats、Foodpanda 等會一次接數單,因此商品送達時間拉長,再加上以機車運送,品質確實可能受到影響;過去一年來動作積極的 Cutaway 卡個位則需要預訂,對有即時消費衝動特性的甜點來說也不完全友善。
另,外送平台的抽成比例極高,UberEats 與 Foodpanda 皆為 35%、Cutaway 則為 25%,另外還有平台租費、上架費、營業稅與服務年費等費用。不需要抽成、單純經營快遞運送服務的 Lalamove 則因為不需抽成,且單單專送等特色,在這陣子獲得許多餐飲業者青睞及討論。
不過,Lalamove 雖分為機車與包車兩種選項,對甜點業者來說,品質最有保證的是包車快遞,但由於運費計算方式以里程計算,較其他平台來得高,不見得是消費者心中的第一選項。另外,一位極為在意自家甜點品質的朋友私下透露,許多 Lalamove 的車況較為老舊,且司機不見得會在停車取餐時保持冷氣開放,現在才五月,但炎熱的天氣讓她光是在門口交單就已膽戰心驚。
而 Lalamove 既然只提供運送服務,那便表示消費者與店家需自行接洽前端訂餐與後端取餐事宜,需要一一處理訂單、退貨,甚至是叮囑客人手機記得開機、接電話,並在送貨時協助聯絡顧客,否則商品無法順利送達。
順帶一提,目前如黑貓與台灣宅配通等宅配業者,雖然有低溫宅配,但明訂禁止運送鮮奶油蛋糕與冰品,若執意要送,後果須自負,因此跨縣市的低溫甜點運送同樣風險很高。但天氣炎熱,即使是冷藏或冷凍宅配,也可能在運送途中因為理貨或其他因素,而被置放在車外,難以保證其品質。
3. #員工人力調度:
如果外送平台不盡理想,那是否可以將部分員工的工作轉為快遞親送呢?這也需要因應各店家的人力配置,除了找出有駕照及交通工具者以外,還要重新商討相關交通安全問題、做好準備措施。
如同開頭所說,台灣的甜點業者很難和巴黎甜點業一樣,在疫情中享受到部分紅利。巴黎的社區型店家居多、社群連結緊密,不僅對餐飲業本身有根深蒂固的需求與文化驕傲,甜點也確實扎根在生活中。外帶習慣和疫情之前相同,所以線上訂購自取模式(click & collect)很快建立。
另外,雖然宅配系統建置極為初階,外送員大部分騎著腳踏車運送,但巴黎市區範圍小(台北市是巴黎的 2.7 倍大)、氣候相對怡人,在去年最熱的夏季,店家又剛好全數開放,因此外送條件的確有些並非台北、甚至台灣能夠相比。
目前台灣仍在三級警戒中,包含雙北市長與許多前線醫護人員都直言疫情不容樂觀。如果情況持續、甚至可能升溫,那我們究竟可以做些什麼?
1. #政府:
在公共衛生安全與維持經濟中平衡本就不易,需要提前構思相關企業財務援助方案、思考如何度過難關,法國(以及世界其他各國)去年的慘狀已經給我們很多前車之鑑。提供參考,今年四月底,法國政府公布從疫情之初到 2021 年三月底,法國政府為企業投入的財務援助達到 2060 億歐元之譜,佔全年國民生產毛額近 1/10,而 2020 年財政赤字則逾國民生產毛額 3.9%,超過歐盟穩定與成長公約規定的 3% 上限。
2. #甜點店家:
雖然情況嚴峻,許多人都還在觀望之中,但應該徹底檢視現有的業務與產品特性,找出在當下最適合的經營模式,暫時捨棄不適合的商品。由於疫情難以預測、政府的政策也是即時宣佈,需要接受現實、迅速應變。也可以房東商討是否有房租減免的可能,度過重災期。如情況嚴峻,需轉型或是縮小營業範圍,則可能需要痛下決定。
後疫情的世界很可能不會恢復原樣,因此長期須調整經營模式與商品設計,或投入更多資源在外送、外帶、獨立用餐、消費者 DIY 等服務上。
3. #物流業者:
有心的物流業者可思考擴編人力及加碼投資冷藏、冷凍商品配送系統的長期策略。就算沒有疫情,宅配服務也將持續成長;當前局勢更加速消費型態的改變,並非短期星火。若能因此開創新局,會是消費者、物流與商家三贏。
4. #消費者:
去年疫情之中,我在巴黎的許多 Instagramers 好友,也發起鼓勵店家、支持消費的活動,許多業者才有幸度過難關。目前不適合跨區移動、外送也有其限制,因此,除了在選擇外送平台時選擇對店家友善的平台外,能夠以行動支持社區店家非常重要。雖然在家手作甜點很療癒,但若能在允許範圍內偶爾在附近商家外帶,也是同島一命的體現。
照片中是巴黎最古老的甜點店 Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris 的甜點櫃,這家甜點店自 1730 年開幕以來已近 300 年,同樣也挺過一整年疫情的重擊。台灣目前沒有同樣歷史悠久的店家,也許以後有機會,但沒有大家的守護,無論是新進還是老店,它們的存續可能就在當下轉瞬。
🔖 延伸閱讀:
1. #疫情之下的法國餐飲業
2. 經此一疫,甜點店是未來餐飲業新希望?https://tinyurl.com/y9mjrd78
#yingspastryguide #yingc #covid19 #新冠肺炎 #疫情 #台灣 #三級警戒 #餐飲業 #甜點 #法式甜點 #疫情之下的台灣甜點業
foodpanda訂單處理中 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最讚貼文
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在這波疫情影響之下
生活和工作確實受到不小的波及
也多了更多的爭吵與不愉快
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這段期間真的謝謝大家的支持與鼓勵
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☀️ 問題懶人包都在這
00:44 YouTuber為什麼要做外送員?
05:35 外送員申請流程
07:04 (不知道有沒有人想看的)外送保溫箱開箱😂
07:43 可以只接素食的訂單嗎?
08:30 送到葷食心態如何調適?
10:00 做外送有被認出來嗎?
10:54 外送真的好賺嗎?外送費怎麼算?
12:20 之後還會繼續做外送嗎?
☀️ 沒錯!我要徵助理了!
工作內容:
1.處理業務合作接洽與行政事務
2.參與企劃討論,掌握各專案進度
3.偶爾陪我們參與活動及拍攝(會補助車馬和住宿費)
必備條件:
1.一年以上相關工作經驗
2.對蔬食與Vegan領域有一定程度的認知和興趣
3.熟悉網路社群生態與創作
4.做事細心謹慎,懂得臨機應變(很重要!!!)
5.積極主動,具好奇心與企圖心
加分條件:
1.對推動蔬食與Vegan產業有野心
2.具有企劃能力
3.住台中
工作型態:
可談,基本上每月休8-10天
可自行排假,彈性上下班
工作待遇:
35,000-40,000 +獎金
福利:
三節獎金
每季皆有3000元課程進修補助
不時會有好吃的蔬食產品和公關品
來信請附上❶自介 ❷履歷 ❸具以上必備和加分條件之任何證明
以清楚明瞭的方式呈現(格式不拘)
寄到 hzlc0711@gmail.com
收件至8/8(日)23:59,三天內通知第二階段面試
歡迎來跟找蔬食一起工作~~~~
☀️ 我們還要徵剪輯師
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1.一週剪1-2支影片(我會完成初剪,交給你後製)
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初期論件計酬,一支3000-5000元
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有人跟我一樣叫了foodpanda 餐一直不送來嗎?
18:40下的訂單,到現在餐點在做,
莫非店家是韓粉,無心做餐點了......
真夠衰 !
然後客服說只能提供50元補償,x的
誰要補償,我要吃pizza
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