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大家午安💗👍🏻中秋節快到了～大家喜歡傳統月餅還是創新月餅🥮呢？夏美最喜歡吃那種中間有鹹蛋黃🥚和紅豆🟤內餡搭配的傳統月餅！上週夏美的好姊妹（就是美美生日蛋糕的甜點師）贈送給美美一盒 SWEeat 中秋禮盒♥️，這是由六間以肉桂捲和甜點起家的工作室，各自推出一款自己的經典款做共同販售👍🏻，所以整盒禮盒可以說是每一款都爆好吃！小助理也好喜歡阿～😆

✅開賣時間：8/25 (三) 12:00 準時開賣
✅禮盒售價：$660/盒 (運費另計)
✅訂購網址傳送門：https://reurl.cc/vqYD6e

▫️『奉耘食意』-土鳳梨酥*2
代表台灣特產伴手的鳳梨酥，使用精選奶油，配上土鳳梨餡，加入椰果增加口感，少油少糖的配方，甜中帶酸爽口不膩，自食送禮兩相宜！

▫️『Soul Backery』-經典蛋黃酥*2
中秋節最經典的蛋黃酥！充滿奶油香及酥脆的口感、甜而不膩的烏豆沙、及鹹香的鹹蛋黃！讓你吃完一顆、再接一顆！

▫️『貓尾上的甜點』-鹹蛋黃布列塔尼酥*2　#私心no1.
源自法國西北部布列塔尼區的傳統點心，利用發酵奶油濃濃的奶油香氣，加入適當海鹽，在月圓人團圓的中秋佳節，裹入必備鹹蛋黃，中西合併酥脆口感、甜中帶鹹的好滋味！

▫️『Jambo』-柚香費南雪*2
費南雪的法文為financier，是金融家的意思，因其長條的外型，又有金磚蛋糕之稱，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤。
因應中秋佳節特別添加黃金柚子及果丁，吃起來特別清爽無負擔，喫一杯茶和家人一同賞月話家常，讓人忍不住一顆接著一顆。

▫️『家好食光』-原味司康*1
司康是來自英國的下午茶甜點，原味司康，外酥內軟吃在嘴裡有濃濃的奶香味，讓人意猶未盡。

#限量販售 #拔手刀訂購 #中秋禮盒 #月餅禮盒 #月圓人團圓

【用和菓子紀錄的夏天】來自京都、名古屋、神戶和滋賀

好友從東京寄了箱包裹給我，說是「夏季選物」，慰藉我第二個不見日本的夏天。
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一樣樣看起來小巧可愛，想要一一拍起來作為紀錄，也因此感到各個的精妙處，一件件來自不同店舖，格外感受選物的用心，藉此把清單羅列分享。
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◎來自京都的〈然花抄院 ZENKASHOIN〉：〈然ノ涼〉水菓子兩款，外觀是漂亮的和紙包裹平罐，「朱玉」是來自山形縣的嚴選整顆櫻桃與，「青梅」的果凍則是有整顆糖漬青梅，冰涼入口彷彿聽到潺潺溪水聲。
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◎來自名古屋的〈両口屋是清〉｜夏季限定的〈錦玉羹〉，帶有南國風情的「鳳梨」與「西瓜」兩款。從包裝就開始可愛，每個都是職人一個個融入手工技術並展現美妙層次外觀的逸品，色彩繽紛又帶著透明的質地，當品嚐夏季的水果滋味時，感覺就是在電風扇葉聽著風鈴的沁涼午後（最好坐在緣廊）。
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◎來自神戶〈BISCUITERIE BRETONNE〉的法式甜點，帶來一場優雅歐風的午茶約會。充滿歐文典雅字型的粉色紙盒裡，手工餅乾還飄散奶油的香氣，包括「Galette Bretonne」、「Financier」與「Madeleine」，是融合了熟悉精緻日式的歐風甜點。
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◎原來是來自滋賀県近江八幡市的〈たねや〉，建築師藤森信照幫他們搭建了一棟被綠色覆蓋屋簷的特別房子。「五六あわせ 白桃」是很好玩的和菓子，透過長方條模具擠壓出5x5的透明寒天果凍，搭配白桃醬汁來食用，剔透質地、清爽口感與工整方條，白桃呀！夏天就是要吃白桃。
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四個來自日本不同的甜點果子，暫時慶幸在台北不用感受東京乾燥高溫的燠熱，也能品賞到帶著暖意的涼夏。然後，我開始期待「秋日選物🍁」了。🤣
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#友人表示流汗 #然花抄院 #両口屋是清 #たねや #biscuiteriebretonne #想念 #everydaylifestylist

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降級前的最後一個週末，待在家好好享用米其林下午茶，果然米其林二星餐廳的包裝就是超精緻，看起來像珠寶盒一樣！這是”態芮Taïrroir”所推出的外帶副牌”Taïrroir À la Maison”，從家的概念出發，以Fine Dining的細節精神為基礎，讓外帶餐點仍保有法餐儀式感。今天點的費南雪及可麗露 是2021年亞洲最佳甜點主廚-賴思瑩（Angela Lai）融合當季食材與在地元素，以法式甜點形式，重現道地精神，宅在家也可以享用米其林美食。
#WnF #eatcanhelp #態芮 #Taïrroir #tairroir #michelin #financier #canele #michelintaipei #TaïrroirÀlaMaison #米其林 Taïrroir 態芮 台灣米其林粉絲團

Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French dessert: Financier (Financier aux Amandes).

The chef Thomas Keller wrote "they are my favorite of the classic petit-four cakes". Also, financiers are one of my favorite French bakery treats. They're buttery, moist, nutty and delicious. This delicate cake doesn't need any fancy ingredients, and super easy to make, they are perfect for afternoon tea or a party finger dessert. It’s our must-try french cake. Enjoy. :)

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This is an #ASMR​​ ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/ccsCTC7Rrd4
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How to make Classic French Financier
Classic French Financier Recipe

☞  we use 6 cavity mold, each cavity size: 8 x 4.5 x 2cm

✎ Ingredients
powdered sugar 70g
almond flour 30g
walnut 10g
egg white 80g (about 2 large eggs)
all purpose flour 20g
baking powder 0.5g (a pinch)
brown butter/beurre noisette 42g (need about 60g unsalted butter)
honey 6g

✎ Instructions
1. Butter the pan, and chill in the refrigerator for at least 20 minutes.
2. Grind the walnuts in a food processor, pulse until the nuts are as finely ground, be careful not to grind them to paste.
3. Separate the eggs and weigh 80g of egg white.
4. To make the brown butter. Add 60g of unsalted butter in a small saucepan over medium low heat for minutes until the milk solids have sunk to the bottom and have begun to turn light brown. Once the color begins to turn amber color, remove from heat.
5. Pour the brown butter through a strainer, and weight 42g of butter, set aside and keep warm.
6. In a large bowl, sift the powdered sugar, then sift the flour, almond flour and baking powder.
7. Add grind walnut with all dry ingredients, mix well.
8. Add honey and egg white, whisk until combined.
9. Pour the very warm brown butter, whisk together until the butter is incorporated and the batter is smooth
10. Pour the batter into the pans, filling them about 2/3.
11. Preheat the oven to 200°C，bake for 13-14 minutes or until the tops and the edges are golden brown.
12. Once baked, cool the financiers for minutes, and then turn them onto a wire rack to cool completely.
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Chapter:
00:00 Opening
00:37 Ingredients
01:24 Preparation
04:28 Make Brown butter(beurre noisette)
06:33 Financier Batter
10:01 Baking
10:14 let cool and taste
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#Financier
#FrenchDesserts
#easyRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。

一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。

不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕，它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典，原因也很簡單，因為它幾乎無技巧和難度可言，而且完全不需要打發，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好)，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！

費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速，味道卻無比美味，真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點，喜歡常溫蛋糕的朋友，一定要試試哦！

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​ 版本：
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
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費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤盤尺寸：六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm

✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油，取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤

✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部，抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎，儘可能細碎，但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋，取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油，將60克的無鹽奶油切成小塊，放進鍋裡以中火加熱，並不時攪動。沸騰後轉中小火，一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾，秤出42克的焦化奶油，保溫備用
6. 將糖粉先過篩，接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白，用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油，攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度，約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C，烘烤13-14分鐘，或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕，讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式

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影片章節 ：
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#費南雪蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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The best financier recipe EVER!!!
Perfect for matchaholic ( like me )😆💚

✒Recipe
00:00 Intro
00:18 Butter 110g
00:27 Egg white 110g
00:30 Sugar 70g
00:37 Flour 35g
00:38 Matcha Powder 10g
00:40 Almond Powder 55g
00:43 Fleur de Sel 1g
01:13 Some Cacao Powder

Thanks for watching, hope you enjoy my video!
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