義大利波隆那肉醬食譜🍝 請抄收🤝
用鑄鐵鍋煮波隆那肉醬(bolognese)每次就得慢慢磨慢慢燉，
最少也需要個3小時，等待醬汁入味、收乾。
我都是用壓力鍋的縮短烹煮時間，不用一小時就可上菜，期間也不用顧爐什麼的整個悠哉輕鬆，而且風味完全不影響，入味地不得了，毫無妥協，我會把以下分享的食譜份量加倍一次煮好，多的分裝冷凍，週間晚餐下個麵、淋上肉醬、燙個青菜，滿足豐盛的一餐15分鐘內保證完成！我之後的一天做一週食譜會常常用到它喔！
所以我今天要分享的是壓力鍋版本的波隆那肉醬食譜，當然用鑄鐵鍋或是一般厚底的鍋子來做也是完全OK的！
想有正統波隆那肉醬的風味嗎？有幾個關鍵：
✔︎ 同時使用：牛肉、豬肉、義大利培根
✔︎ 加入適量的鮮奶油，平衡番茄的酸味達到很creamy溫和的風味
✔︎ 最後要記得開鍋稍微收汁，讓醬汁收到該有的濃稠度，風味也更濃縮
最近愛上我的美美新餐具是來自 英國手工陶瓷品牌Denby，不像很多餐具一組都是一模模一樣樣，我很愛它一套包含四種不同的顏色從深藍一路漸層到白色，很多變化，每個顏色都可以跟天然木桌混搭，讓我盛盤後成就感大增，覺得自己的料理美到心花朵朵開 🌸🌸🌸
如果你有想找實用漂亮又百搭的餐具，Denby餐具下週會有一波很好的開團折扣，有興趣的朋友可以留意一下唷！
＃一鍋到底義大利波隆那肉醬，1小時內快速上菜！
份量：4人份
食材：
1 ½ 杯 洋蔥 切碎
½ 杯紅蘿蔔 切碎 🥕
½ 杯西洋芹 切碎
400g 牛絞肉 🥩
200g 豬絞肉 🥩
120g 義大利培根 (pancetta）切碎/ 可用培根替代 🥓
2 瓣 蒜頭
2 大匙 番茄膏(tomato paste) *最濃縮的番茄味🍅
½ 杯紅酒 🍷
1 罐 (796ml) 番茄泥 (crushed tomatoes) 🍅
½ 杯 水 🌊
½ 杯義大利巴西里 (parsley) 切碎 🥬
¼ 杯鮮奶油
鹽、胡椒、肉豆蔻 適量 🧂
作法：
1. 壓力鍋(Instant Pot) 開煎炒模式(Sauté) ，將切碎的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜炒8~10分鐘。
2. 加入所有肉類，鹽、胡椒調味，炒至肉上色。
3. 加入蒜頭、番茄膏炒2~3分鐘，倒入紅酒 deglaze(洗鍋)，讓鍋內食材滾2~3分鐘稍微蒸發酒味。
4. 倒入番茄泥、水、一半巴西里，換成壓力鍋(pressure cooking）模式煮20分鐘。
5. 將壓力鍋完全洩壓後，開鍋用煎炒模式(Sauté) 讓醬汁維持小滾約5分鐘收汁至你喜歡的稠度。
6. 加入鮮奶油、剩下的巴西里、以肉豆蔻、鹽、黑胡椒做最後調味。
*我用的是Instant Pot Duo Plus 9-in-1型號
*壓力鍋無業配贊助是我的個人需求購入。
denby鑄鐵鍋 在 DENBY鑄鐵鍋專區 的推薦與評價
DENBY鑄鐵鍋 專區 by 美國購購購 來自英國的老牌，造型優雅又美麗，價錢比起LC跟STAUB更是迷人最近想來買丹比鍋，有興趣的歡迎來詢問喔! 10 Likes9 comments. ... <看更多>