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轉移焦點之二 – Villa Saint-Ange普羅旺斯旅館小住
巴黎今天大雨滂沱, 疫情擴散, 確診遍地開花(昨天24h確診79, 全法國達377!), 剛剛又發佈一名巴黎地鐵員工確診! (啊～ 那晚上的Ruinart香檳新品發表趴該不該去… 崩潰)
站長擔心公關們沒事蹲在辦公室監看臉書, 所以繼續來轉移焦點.
這次來介紹和上一個JK Place風格完全不同的旅館Villa Saint-Ange.
兩個禮拜前去住的, 去年新開幕的高級鄉村旅館, 位在我剛到法國念書前三年待的南法小城艾克斯Aix-en-Provence. 多年沒回到Aix小城, 剛踏進城內, 南法溫暖的陽光(雖然天氣好冷), 美麗的梧桐樹(雖然都禿光了), 心裡好激動彭湃, 我的青春啊… 呃, 這私人情緒暫且不提, 先來說旅館.
兩者相比, JK Place是大城巴黎市中心舊建築改建的, VSA則是一棟平地起高樓蓋出來的, 但是完全看不出來是嶄新的建物. 另外, JK Place是城市都會旅館, VSA則是鄉村旅館, 空間大, 風格建築上也徹底不同. Jk Place居家感強, VSA則強調度假氛圍.
除了空間差異很大之外, 最大的不同在於建築與裝潢的風格定位. VSA佔地廣(7000平方米), 由三棟獨立樓房組成的, 彼此之間由戶外的花園走道相連 – 挺好的, 南法本來天氣就好, Aix的全年日照率還是法國前幾名的, 戶外活動佔去多數時間, 所以露天座之類的非常重要.
最棒的戶外空間就是那個可以游得很爽的泳池… 好像有25公尺吧, 還是溫水喔(不環保!). 旁邊還有個按摩水池(也是溫水. 不環保!) 可惜我住宿期間氣溫還是太冷, 委屈了我帶去的泳褲. (人家都這麼不環保我還沒利用到, 真是對不起自己和旅館. 自責ing)
建築外牆的顏色是蛋黃色… 應該說是普羅旺斯夏季黃昏的夕陽黃, 這顏色調得非常特別, 很喜歡, 接近義大利品牌Aqua di Parma的顏色, 但又不是. 總之介在橙菊與溏心溫泉蛋黃之間.
室內設計走拿破崙三世(1808-1873, 法國史上第一位男性民選總統喔-當時只有男性有投票權, 所以不算全民票選. Sorry, 扯遠了)時期的風格. 這是所謂法國第二帝國時期, 最明顯的特徵是粉色系, 粉綠, 粉藍, 粉紫… 以及描花金邊. 簡言之要炫耀的是富貴和優雅, 而不是權勢和氣派.
有沒有很熟悉? 創立於1862年知名馬卡龍甜品店Ladurée的粉綠描金就是這個時期的.
不過這個時期最著名的是家具, 自成一格: 刻意弧形的桌腿; 含金量特高的裝飾品(比如小天使時鐘); 古埃及文化元素(當時的異國潮文化)… 房間裡的多數家具就是這些從古董市場上蒐集來的. 如果你來入住, 錯過欣賞這些美麗的價值不斐的骨董家具就有點可惜了.
不過這種裝潢其實很”危險”, 因為一旦不小心擦撞到, 很容易看出漆的刮痕或是牆壁缺角, 維修上很費心, 要經常勘查檢視. 古董家具損傷, 更讓人心疼, 所以挺煩人的(不過這不干我們的事).
旅館另一個值得欣賞的是樓梯間和公共客廳牆上掛的畫像. 業主對17-18世紀的骨董顯然很偏好, 到處掛這些數百年人像畫(水準都頗高的, 都會盯著人看). 有些還是整個家族的畫像(沒有相機的時代, 只能留畫像讓後代子孫仰望祖先啊～) 不知業主從哪裡收購的.
對台灣人來說, 走過走廊, 上下樓梯被這些栩栩如生的人像拿眼睛盯著可能會感到毛毛的, 牆上掛的另外幾個收藏品更有趣: 兩百年前流行的鐘錶溫度掛鐘, 有些還可運作呢. 想想那個還沒有水銀測溫度的時代還滿有意思的.
現在來說說最重要的: 房間. 我向來最注重床墊和寢具. 床墊是我想買買不起的夢幻品牌Tempur. 光這一點就很吸引人了吧? (八卦: 據說當年是美國太空總署研發出來的無重力技術, 後來被用來製作床墊, 因此Tempur號稱有無重力睡眠感).
床墊厚, 被套枕套柔軟舒適, 軟衣精香氣天然舒爽, 很適合我這種個性隨和的老百姓住客. 房間開關不搞複雜, 空調沒有噪音, 我的23號房是角間, 也不會有人從門口大聲說話走過去. 採用鏡面電視, 視覺上很乾淨.
浴室的建材品質也都是上乘的(洗手台, 水龍頭, 大理石地板).
但是好棒棒的是衛浴備品, 特別請某品牌調香師為旅館調製的特殊香味, 中性而有個性(當然把它們康回家, 雖然我知道不環保, 可是我是人, 有人性的弱點, 貪心難擋啊～).
餐廳裝潢走18世紀帶有殖民風格的. 然而重點是: 全是克里斯多福樂Christofle餐具. 我很俗氣地把餐盤, 水杯, 刀叉, 裝冰淇淋的高腳銀杯都一一把屁股翻過來檢查, 都-是-克-里-斯-多-福-樂-的! 我光想買一副這個牌子的刀叉都要想好久下不了手, 這裡卻是隨便用(又讓人想順手牽羊了…). 唉, 嘆氣.
餐廳的菜不走奢華路線, 家常但精緻, 女主廚的手藝不錯, 服務也挺好的.
據說旅館業主就是Aix小鎮土生土長, 以紡織產業致富, 這旅館開幕以來頗受好評. 正在擴展增加Spa.
我想也是需要的: 不然在這個高級的鄉村旅館裡, 除了跟人像畫大眼瞪小眼外, 真的有點沒事幹呢.
最後我想下個跟這旅館沒有關係的結論: 下回有機會住高級旅館的朋友們可以做兩件事. 1. 請旅館導覽, 介紹建築, 設備和歷史; 2. 要求參觀其他房型房間, 特別是高檔房型(比如總統套房的). 住高級旅館的bonus.
好旅館往往需要有人介紹, 不然花那麼多銀子, 過夜也只是睡覺, 錯過很多有趣的東東.
Pierre Hermé 2018聖誕蛋糕, 2019國王餅發表會
現在就是法國各糕餅師發表聖誕蛋糕bûche的熱門時段. 別的記者要趕很多場, 我懶, 就跑一場.
糕餅界的畢卡索-Pierre Hermé在他新開的分店Pierre Hermé Beaupassage做媒體發表會. 我當然要去瞧瞧熱鬧.
今年的聖誕蛋糕有三款:
1. Bûche Orphéo. 採用委內瑞拉和Araguani兩地的純黑巧克力(所以很濃苦)和義大利Piemonte烤榛果, 焦糖praliné組成的. 以口感來說, PH向來愛搞複雜, 裡面有軟線餅乾, 餅乾, 榛果醬, ganache, 黑巧克力鮮奶油… 榛果的味道濃稠到像花生.
2. Bûche Pomposa. 這是我最愛的一款, 以玫瑰和栗子為主要材料, 意想不到的結合, 意想不到的雅致, 喜愛栗子口味的人不要錯過.
3. Bûche Infiniment Citron Noir. 用很特別的黑檸檬為主材料, 滋味強悍, 極有個性, 初嘗有類似藥水味, 微苦. 裡面用檸檬冰沙, 酸味清新, 因為這個酸, 我也喜愛.
4. Bûche Glacée Infiniment Mandarine. 已香橙為主調的冰淇淋雪糕, 入口就是滿滿的香橙滋味.
以馬卡龍著名的PH也趁機推出兩款新口味馬卡龍: Jardin de Modène巴薩米克醋馬卡龍, Pomposa玫瑰栗子馬卡龍.
另外有季節限定的口味(11月2日起上市): Caviar Petrossian魚子醬馬卡龍, Truffe blanche-noisette榛果白松露馬卡龍, Noisette-Foie Gras榛果鴨肝馬卡龍, Infiniment Citron Noir黑檸檬馬卡龍, Framboise-Pain d’épice覆盆子-香料餅乾馬卡龍, Infiniment Mandarine香橙馬卡龍.
一輪嘗下來, 榛果白松露還是我的最愛, 玫瑰栗子Pomposa也相當得我心. 我對巴薩米克醋很無感, 覺得滋味呆板. 至於魚子醬… 不習慣魚子醬味道的人可能會覺得很怪(甚至噁心), 榛果鴨肝也是反應兩極.
最後是國王餅. 明年初推出的國王餅取名Galette Médélice, 這次PH將檸檬放進杏仁餡裡, 外面的酥皮則有榛果praliné. 杏仁餡有檸檬的清香, 酥皮有榛果的焦脆, 很不錯, 雖然我覺得還是有點油膩…
今年PH和銀質餐具品牌Christofle合作, 餅內的小飾物fève是Christofle做的銀質環圈, 吃到這個小飾物的人被指定為國王或皇后.
猜猜看, 發表會上誰吃到這個漂亮的銀質環圈?
【飲食籽：心水食桌】
最近餐廳引入價值百萬元的法國高級銀器Christofle龍蝦機，花150小時全人手鑄造，原理來自血鴨機，由法國名廚Jacques Le發明，附有獨立編號及證書，是全亞洲唯一一部。
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