This is a chicken mochi!!!! Hahahahaha
去年在伊斯坦堡的烤串小店,當地餐飲老大Maksut介紹我們吃一款經典土耳其甜點:雞胸肉蛋奶凍,從鄂圖曼時代流傳至今的tavuk gogsü⋯⋯將雞胸肉攪拌成蓉之後,跟牛奶一起焗成蛋奶凍(custard),吃雞不見雞,簡直就是古代的分子料理概念!同時讓我想起了異曲同工的川菜經典,雞豆花⋯⋯⋯
而我們的亞洲最佳女主廚May Chow形容這道甜點為雞肉麻糬,太會形容太貼切了!
#tavukgogsü
#maychow
#chickenmochi
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