關於 cantal cheese ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Do you like cheese and potatoes?
If yes, you should try this typical French dish called “Truffade” 😋

The Truffade is a traditional recipe from the center of France, the Auvergne region, where my grandfather is from. It is prepared with fried potatoes, delicious pieces of Cantal cheese as well as some cream and parsley! 🧀 🥔
The taste of the Truffade reminds me of my summer holidays in my grandfather’s house in the bucolic landscapes of the extinct volcanoes of Auvergne ⛰

I like to serve the Truffade as a main course with a green salad but it can also be served along with some grilled meat 🥗
I like to pair this dish with a French white wine such as the St Veran Domaines des plantes that you can also find at Carrefour! 🍸

Next week, I will talk about what I recommend offering for Lover’s day! 💞💞
Do you already know what you will offer to your love one? 🎁

Keep tuned to discover the lover’s day gifts next Friday! 🤗

/ 阿福翻譯年糕 /
你喜歡乳酪和馬鈴薯嗎？
如果是，你應該嘗試這道經典的法國菜「Truffade」😋

Truffade是一道來自中法奧弗涅地區的傳統菜餚，是我爺爺的家鄉，那是由炸馬鈴薯、美味的Cantal起司、奶油及巴西里組成 🧀🥔

Truffade的味道讓我想起在爺爺家的暑假，那是在奧弗涅地區的田園風光~

我喜歡將Truffade作為主菜，搭配一些生菜沙拉，也可以和烤肉搭在一起食用！更喜歡配上法國白酒—St Veran Domaines des plantes 🍸

#下集預告 我將推薦情人節禮物給大家，你已經準備好了嗎？🎁
💬猜猜看是什麼，下週五見囉 🤗

#家樂福 #ElisabethInCarrefour

Onward we go to the land of cheese Cantal!! And rue Jean Todt ⭐️

【Harper’s Bazzar】芝士的個性 教你按種類做 Cheese Pairing

很多朋友都喜歡吃芝士，但一提芝士，只懂想起吃 pizza 時的 Mozzarella 芝士，又或者只能說出車打芝士（Cheddar）﹑巴馬臣芝士（Parmesan），實質大家吃過的芝士種類又豈止這麼少？既然喜歡芝士，那麼就教大家多些小知識，讓你快速成為專家，知識不再留於流心芝士撻之上！

快速辨認不同「芝」味

芝士的品種愈出愈多，至今已經超過 500 多種，其實要認識所有的芝士是沒可能的。但其實也有方法芝士分類，只能記上以下幾類，再在類別中找出自己喜歡的口味，那麼你也可以成為芝士達人！卡路里及營養價值，先放在一旁吧！

芝士按照含水量分可為軟﹑中軟﹑中硬﹑或硬（即soft, semi-soft, semi-hard, hard），另外再根據其做法或外形再分，包括以下幾類：

鮮芝士（Fresh cheese）

由於水份多又新鮮，宜於冰箱短期保鮮，並最好保存不超過一周左右，否則會變質。

代表芝士：通常有大家熟悉的 cottage cheese, cream cheese, 希臘的菲達芝士（Feta）為山羊芝士，法國的 fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的莫薩里拉芝士（Mozzarella），做 Tiramisu 用的 Mascarpone, Ricotta 和印度的 paneer。

Perfect Match：由於芝士的「個性」不太重及微酸，所以跟帶有果味的白酒如 Montlouis 或 Cotes-de-Bergerac 都非常匹配。

硬質芝士（Hard cheese）

一看便知，硬芝士就像卡通芝士外型般，由於這種芝士在發酵過程中氣泡造成的大氣孔，所以質感及外皮較堅硬，口感厚實，味道濃郁。
代表芝士：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）

Perfect Match：這類芝士口感實淨，最理想配上一些帶有牛油、木香和果味餘韻的白酒，如自 Burgundy 產區的白酒 Meursault 或 Corton-Charlemagne 便最適合不過。

半硬質芝士（Semi-hard cheese）

屬成熟芝士，質地呈半硬，外皮色澤變深，樣味濃的芝士可在口腔中維持較久的時間，停半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久。

代表芝士：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）、Saint-Nectaire 及 Tome de Savoie
Perfect Match：這類半硬又帶柔韌質地的芝士最能配搭同樣強勢的紅酒如 Gaillac 或 Cotes-du-Rhone 等等。

軟芝士（Soft cheese）

薄薄的表層滿布白黴，份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，散發淡淡的鹹香「芝」味。另外軟芝士是法國最具代表性的成熟芝士種類之一，利用風乾等不同方式，可成為這種軟芝士。

代表芝士：金文畢（Camembert）、比力（Brie）
Perfect Match：由於Chaource、Brie 及 Camembert 等芝士帶有乳狀堅果、牛油及菌類風味，所以要配上一些輕身、果味及微帶單寧的酒如 Beaujolais 或 Loire Valley 的 Gamay 紅酒，當然配搭不甜的 Brut Champagne 亦不錯。

半軟芝士（Semi-soft cheese）

帶黃的表皮上帶有白黴，是因用鹽水和酒類來清洗表面所造成。其香氣獨特之餘，質地柔軟濃稠。
代表芝士：繆斯達（Munster）、Havarti 及 Port Salut。

Perfect Match：由於這些芝士的味道較強烈，故建議選配芳香的白酒，如 Marc de Bourgogne﹑Gewurztraminer 等等，即可以這類芝士取得平衡的口感。

藍芝士（Blue cheese）

不是每個人都喜愛羊奶芝士的味道。藍芝士表皮很薄，以羊奶為原材料，內部柔軟且布滿大理石般的青黴花紋，而且味道獨特，只要一口，味道久久不散，喜歡或討厭的都只是一線之差。
代表芝士：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）

Perfect Match：懂配搭的人一定認識 Sauternes 甜白酒，這款酒與藍芝士就最 perfect match。另外，Montbazillac、Sainte Croix-du-Mont、Quart de Chaume、Jurancon、Bonnezeaux 與 Loupiac 都是不錯的選擇。

山羊芝士（Goat cheese）

山羊奶的膻味亦不是每個人可以接受，表皮柔軟且薄，表層的炭粉隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色。初熟時，會散發鹹味和酸味，成熟時則帶果仁味，羊奶芝士雖不及藍芝士的味道那麼強烈，亦不遜色。以山羊奶製成。

代表芝士：山羊芝士（Chevre）、聖摩（Saint mature）、Valencay
Perfect Match：如是新鮮山羊芝士可配鮮明而果味較重的白酒如 Coteau-du-Giennois 或 Sauvigon blanc。如較成熟的山羊芝士則最適宜配甜白酒，如 Muscat de Saint-Jean-de-Minervois，另外亦可配上一些超過 10 年的 Burgundy白酒。

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