曾經排名16，今年掉出世界五十大餐廳的 Astrid & Gastón ，大約五年以來都是我們 #雄獅中南美 重金安排在不少秘魯行程內的利馬重頭餐廳，場地加上每人費用驚人但我依然願意安排客人來享用。
座落在一座17世紀的莊園內，如今位於利馬市區高級區域，是號稱秘魯廚神Gastón Acurio與德國太太Astrid 25年前合開的秘魯創業料理餐廳。
生於政治世家的Gastón年輕時違背父母安排，選擇遠赴法國學廚藝並認識了同樣作為學徒的太太，兩人學成後決定一起回秘魯創業並開了一家以法式料理為主的餐廳。
儘管因為位居社會上層階級而不怕餐廳不高朋滿座，但他開始思考為何身為秘魯人，飲食文化博大精深又多元，卻要天天煩惱如何取得法式食材，為何不利用自身能力替自己祖國做些事？
他的計畫、目標、夢想並不渺小：
透過聯合農戶支持小農，從上游到下游與各環節合作，找到互惠當地居民的方式，將上千年的原住民、數百年的西班牙、上百年的日本、中國、阿拉伯味道都融合在一起，創造了所謂的秘魯創意料理，並最終在1994年開了這家Astrid & Gastón。
從那時起至今，他帶起了一股「新安地斯飲食運動」，創建了自己的飲食企業，還橫跨烹飪學校、美食節目、建立了每年規模越來越大的秘魯美食文化節。
如今世界五十大餐廳儘管沒有了這家，但依然有其他2～3家秘魯餐廳，而號稱美食天堂的台灣，卻沒有上榜，由此可見秘魯在美食方面的軟實力有多強。
他曾說過多句名言，其中最經典之一就是照片中天花板橫梁那句：「飲食，是我們秘魯人擁抱彼此的方式之一」。
而他的秘訣在哪？
從小家裡佣人每天煮的「秘魯的味道」，那個影響他一生的味道。
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