/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 主廚的誕生單元,這集邀請到的來賓是本節目第一位中餐主廚!台北 晶華酒店 晶華軒行政主廚 #鄔海明 是香港人,來台灣四年多,起初是去 W Hotel 的紫艷中餐廳,2019年轉到晶華酒店晶華軒。
透過這集節目,我們得以一窺中菜學廚的挑戰是甚麼?中菜廚房的分工與組織架構是如何?明明在「利苑」工作非常辛苦,鄔師傅又為什麼會兩次進出,學習到甚麼不同的經驗?
|飲食活動|
● 為了支持餐飲及服務業的復甦,由 S.Pellegrino & Acqua Panna 贊助的 Asia's 50 Best Restaurants「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」(Essence of Asia)名單,這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳,囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構,覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。
👏 台灣共有 AKAME(屏東)、 魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房(台中)、 #黃記魯肉飯(台北)、 Plants(台北)4家餐廳進入名單。
● Lep'titcru小小酒 再次與高雄 晶英國際行館 Silks Club 於4月1日聯手,為 #Ukai 春季新菜發表會帶來南法精品酒莊 La Grange Des Pères 極限量佳釀,集結東西文化飲食之極致精髓,秉持款待之心獻上這場難得一見的春夜饗宴。
|新菜單|
● 千壽 的幕後經營者是六本木壽司名店「壽司通」創辦人,同時也是現任日本「社團法人壽司協會」理事長菊地英晃,去年自日本延攬兩位米其林等級的日籍主廚來台,重啟千壽雙主廚制度。負責無菜單壽司(OMAKASE)的渡邊則明曾服務於著名的壽司匠集團;負責懷石料理的吉田将志,則是遊歷世界的懷石料理達人。兩位主廚各司其職,呈現細膩精緻的 #關東風兩倍大鰻魚飯、全台唯一 #古民家懸吊式圍爐和牛涮涮鍋(囲炉裏鍋)」、熟成魚鮮 #江戶前 壽司技藝等千壽三大必吃明星焦點。
● 前 nom nom 創辦人,現任 Jimmy Food Place 主理人的 #擠米主廚,繼冬日的拉麵計畫後,再次與 臺虎精釀 Taihu Brewing啜飲室大安合作,暖心推出全新拉麵企劃 #鴨肉全滿濃拉麵。軟嫩的鴨肉叉燒、彈牙的鴨肉丸、純粹簡單的蔬菜配料,擠上金桔汁,多重的馨香在一碗麵中不斷變化,安穩你的安穩五臟六腑!
● 貳房苑 Livingreen 以 #一季一菜單 作為生活實踐,在2021年春分之前推出全新春季菜單,其經營設計團隊 雙好. 2 by Wu&Chen 以 #瀟灑走跳 為題,並延續2020年的菜單特色,蒐羅可生產溯源的臺灣食材,推出春季限定雙人套餐,包括 #極鮮鵝貢丸松露蛤蜊豆漿麵、#安家滷肉乾拌麵、#塔塔杯酒蝦 與 #貳房苑自製菜圃蛋塔,無論鹹甜餐飲,都有令人安心的嚐鮮雅興。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,獨家秘方炒製 串串沙嗲鍋👉https://bit.ly/3tgPk2v 食尚玩家週年慶大放送!下載APP抽豪華住宿券!👉https://bit.ly/37kOfww 🔥食尚玩家週年慶 全館88折🔥5折券天天送👉https://bit.ly/3sTUkdl 今天主持人要帶各位觀眾朋友來宜蘭,挑戰超豪...
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asia 49菜單 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
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2006年,壹零貳小館由徐涇業(Xu Jingye)和姚敏(Yao Min)在佛山禪城區一處小巷內的民宅開立創立。餐廳名字源自於當時的門牌號碼。
在十多年前,以當時極少見的私房菜概念,提供食客預約制固定菜單,開業不久便受到許多矚目。主廚徐涇業是佛山本地人,師從粵菜泰斗陳大本先生,起初餐廳以供應新派改良粵菜為主,然而在開業一年之後,這位青年主廚幾經沉澱思量,決定重新調整菜式方向,在融合菜風日漸風行之際,選擇了一條截然不同的道路,回歸傳統古法粵菜,悉心鑽研粵菜的根基。
#突出食材本味
#傳統古法粵菜
#古董餐具
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asia 49菜單 在 Terri 許嘉慧 Facebook 的精選貼文
【Terri美食報報】
看到IG大家來問我動態發的是哪一家餐廳😊 就是這間被TripAdvisor旅遊網站評為新北餐廳第一名!新北第一高樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」!
不僅僅是餐廳也是複合式的酒廊!(用餐完也能移動到中島吧台喝一杯喔🍸🍸)店內氛圍走一個浪漫、華麗路線!還有戶外高空花園和美麗的夜景可欣賞!360度的視野,讓101大樓和雙北美景盡收眼裡。(聽說也有很多人在這裡求婚、辦生日party慶祝😍✨)
美食、美酒、美景一次滿足~
用平實的價格享受優質的服務!
2019新年特別新增六道主廚拿手力作和四人份超值桌菜,讓餐點更多元,點餐更方便!
Asia 49菜色主打南洋風味,匯聚星、馬、泰、越等地的招牌佳餚!飯後還有冠軍調酒師團隊的招牌調酒小酌~ Ps. 每週三晚間有魔術師桌邊表演秀喔!🎭🥳
這次餐廳提供Terri 試吃的新品和招牌菜色,菜單如下:
🔸青木瓜沙拉 NT$220
🔸酥炸軟殼蟹沙拉 NT$280元
🔸峇厘島鐵板香料中卷 NT$460
🔸秘製辣醬炒天使蝦 NT$480
🔸嫩烤豬肋排 NT$550
🔸新加坡海鮮肉骨茶 NT$720
🔸韓式宮廷炒年糕 NT$280
🔸【桌邊服務】火焰海鮮鳳梨炒飯 NT$350元
🔸小熊軟糖(含酒精) NT$350/杯
🔸 金黃摩艾(無酒精) NT$200/杯
另外四人超值桌菜:
八道式澎湃桌菜,只要NT$3,999元(清邁鮪魚沙拉、香茅拌天使蝦、韓式宮廷炒年糕、南洋紅蟳米粉湯、碳烤蜜汁豬肋排、蝦醬高麗菜、泰式椒麻魚和清邁芒果冰品)菜餚風味佳、份量足,十分划算。
Asia49亞洲料理及酒廊
線上訂位:http://bit.ly/2y36GHh
服務專線:(02)7705-9717
asia 49菜單 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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今天主持人要帶各位觀眾朋友來宜蘭,挑戰超豪華的極致享受,究竟有多享受呢?知名無菜單料理轉型成為精緻菜單,滿滿料理好吃到不知從何下手~還有從開賣人潮就不間斷,香氣濃郁的超人氣韭菜盒和蔥油餅~還有超貼心管家服務,找一群朋友可以一起狂歡的包棟民宿!以為這樣就沒了嗎?當然不是!宜蘭失傳的老味道功夫菜、好吃又好吃拍的舒芙蕾和千層蛋糕更是讓人心心念念,最後一站來吃宜蘭超人氣麻辣鍋,從頭到尾好吃又好玩,根本就捨不得回家啦!一定要鎖定週三《食尚玩家2天1夜go》,精彩內容不容錯過!
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329764
00:00│青山茗宴
08:26│楊胖子韭菜盒蔥油餅
13:05│私房民宿Villa
29:15│石園古早味餐廳
35:30│麋境咖啡
41:49│糧倉1號頂級麻辣鴛鴦鍋
#曾多餘曾子余👉https://family.tvbs.com.tw/detail/52
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asia 49菜單 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
這個週末就是立冬,也就是進補的好時機,於是總部請來了咱們的好朋友~巴小鈺來帶小梁哥跟夢多一起到宜蘭來個超豪華的補冬之旅,俗話說「冬令進補,春天打虎」這次要幫大家把精氣神一次補足!而且這些介紹的店家都是電視節目首次曝光,就是要帶給大家第一手的宜蘭私房美食,快準備跟著總部一起補好補滿吧!
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本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327083
00:00│馫宴創意料理
10:25│自然而然
15:26│碳休今呷
23:31│初食軒
30:49│老婆吃鍋
36:49│伊瑪瀾-小米甜甜圈
42:00│隆記麻油腰子
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asia 49菜單 在 Asia 49亞洲料理及酒廊- 首頁- 板橋區- 餐廳 - Facebook 的推薦與評價
Asia 49 亞洲料理及酒廊. $$. ·. 亞洲風格餐廳. 即將打烊 ... 【 Asia 49挑戰椪糖遊戲拿好康 拍照上傳打卡再參加抽獎 】 ... 我想要最新的商業午餐菜單. Asia 49亞洲 ... ... <看更多>
asia 49菜單 在 Asia 49活力午餐推新菜,動態菜單搶鮮看! - YouTube 的推薦與評價
好厝編跟大家介紹平日午間只要199元起的超值活力午餐充滿異國風味的創新菜色五種價位任選各式美食讓人更 ... ... <看更多>
asia 49菜單 在 [食記] 板橋Asia49 新北第一高樓! 亞洲料理及酒- 看板BigBanciao 的推薦與評價
餐廳名稱:Asia49 亞洲料理及酒廊
消費時間:2020年/02月
地址:新北市板橋區新站路16號 百揚大樓49樓
(近捷運/高鐵/台鐵板橋站)
電話:(02)7705-9717
營業時間:日-四 11:30-23:00;五-六 11:30-01:00
每人平均價位:500-600
可否刷卡:可
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351867508
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上個月來 48樓的望月樓吃過,品嘗粵菜同時也欣賞夜景。當時就想著,既然在附近工作
,哪天也來瞧瞧白天的日景。圖中明顯地標為 Mega 50 百揚大樓與新北市政府。
幸好這天天氣很好,幾乎算是萬里無雲,從板橋車站出站,頂著日頭信步走到 Mega 50。
用一張廣角拍攝新板特區,左起為新北市政府、渣打銀行、板信大樓、秀泰影城與板橋車
站。中央圍出的空地則是每年新北耶誕城舉辦的地方。
好了,走進 Mega 50 啦,因應武漢肺炎疫情,出入必須量測體溫。
搭電梯上 49樓,看到電梯門一打開的花牆就是啦!
平日中午沒有訂位,讓服務人員帶位,行進間可以發現 Asia49 有相當比例的戶外空間。
我們被分配到稍小一些沒有吧台的空間,向西北面。
從室內拍攝板橋車站與向後延伸的整片西面景觀,包括隔了一條河的新莊,與更後面高起
來的林口台地。
西北面,可以看見新埔三連棟的地標,屋頂做成圓形斜面,與我們所在的 Mega 50 相映
成趣。遠方的觀音山相當清楚,室內拍照都如此了,等等室外應該能拍得更好。
坐定後發現桌面立牌寫著酒類的 Happy hour 促銷活動,會是在每週一至週四的晚間五至
七點,平日如果沒有 delay 下班,來喝個小酒欣賞晚霞或黃昏景色應該也不錯。
接著來看菜單啦!是2020年二月新更換的菜單,商業午餐的訂價分別有 $199、 $299、
$388、 $499 及 $599 五種選擇,是主菜配一小盤沙拉、以及一杯飲料 (紅/綠茶或雪碧
/可樂)。以商業午餐來說,如果斤斤計較 CP值的話,可能不算太高。不過,如果同時能
欣賞高樓景觀,那個人覺得就相對划算~
除了午餐之外,翻過菜單的背面還有一些單點的大菜、小菜。左邊臚列 10大人氣美食,
方便有選擇障礙的我們XD
洗手間在過了櫃檯之後的長廊。
洗手間有面向臺北市區的落地窗,由友人手持某廠牌10倍變焦版的手機協助拍攝,首先是
氣勢驚人的廣角鏡頭 (f/2.2, 800萬像素)。個人覺得這個方向的景色大概是 Asia 49 整
間餐廳裡最好的角度,但都給了訪客不會久留的洗手間XDD
接下來試試10倍變焦版的潛望式鏡頭 (f/3.0, 1300萬畫素),這張可以清楚地看見部分中
和的建築、新店溪、河濱公園與高樓大廈們櫛比鱗次的臺北市區。其中左方最高的建物就
是台北車站前的新光三越大樓,而畫面右方最高的標竿則是鼎鼎大名的臺北101。
讓我們再把倍率放大一些,畫面裡包括藝人周杰倫的豪宅和平大苑、信義計畫區的遠雄大
樓、微風信義、微風南山等也都可以很清楚地分辨。
稍微把鏡頭往東南側移動一些,此時畫面右下方就得到了兩幢一組的遠企大樓。之前寫過
的馬可波羅餐廳 (義大利菜) 就位於遠企的 38樓。
繼續是以臺北101為首的信義計畫區景色。
另一塊的風景則有些隔靴搔癢,隔著一個觀景的露台才能接觸到風景。要是露台有人,看
著這些陌生人小便彷彿有些尷尬,不知道為什麼會這樣設計...。
沙拉 (套餐內)
好啦,洗手間的景色欣賞完了以後,來看看食物吧。脆口的蝦仁與花枝,底下襯著黃瓜、
洋蔥,裹上微辣的沙拉醬,是類似泰式的呈現方法。
炸豬排川味椒麻米線 $299 + 10%
因為 $199 的套餐組合看起來沒有很強,所以我們兩個都點了 $299 的搭配。結合日式炸
豬排、川味的椒麻與越南的米線,蠻特別的。份量也很夠,沙拉還沒吃完就已經端上桌,
相當地快。
小熊水果調飲 原價 $250 + 10%、套餐升級加價 $125 +10%
除了單純的附餐紅/綠茶、可樂/雪碧之外,還可以半價換購 Asia 49 的飲料們。小熊水
果調飲在菜單上是頭牌,小熊造型的廣口瓶盛裝當日的特調,無酒精的。當天是荔枝口味
。上桌之後我就有點後悔了…即便半價我都覺得偏貴XD
米線讓人想起越南,在湯汁的浸泡下依然保有些許韌口;即便沒有辦法巴住湯頭的味道,
造成與湯、料有點味覺分離,這也是米線的特性就是了。
炸豬排的麵衣起初脆口,後來也吸了椒麻湯汁,是相當不同於傳統的體驗。豬排也切得厚
實,湯頭麻而不算太辣,整體而言個人覺得不賴~
香烤軟絲襯奶油海膽醬 $330 + 10%
因為怕只吃商午太單調,又慫恿朋友單點了一道烤軟絲佐海膽醬,是十大推薦的菜色之一
。除了海味十足的主角之外,另有水果乾片及少許生菜。
軟絲也許是用瓦斯槍炙烤,香氣很棒,海膽醬則有些微微腥味,要一口氣吃完可能有困難
,但配著熱呼呼的椒麻米線就還行。
椰汁花生醬燉咖哩雞肉飯 $299 + 10%
後來才了解到,因為 2月新換菜單的關係,我們那一區別桌的食客也是咖哩雞肉飯最晚上
桌。晚到我的米線都快吃完了XD
但這道真的不錯。原本以為,椰汁咖哩是泰式的設定,沒想到裡頭摻的花生醬,竟然讓咖
哩吃來有點馬來西亞、印尼的沙爹醬那種香甜味,層次相當多元,無愧於 Asia 49 「亞
洲料理」的設定。
套餐飲料
朋友選的是可樂,是個讓你只敢抿一小嘴、抿一小嘴慢慢談天欣賞風景的份量。
吃飽喝足,走到戶外欣賞風景。Asia 49 連結了 Mega 50 百揚大樓的大片景觀露台,是
頂樓的 50樓 Café 自助餐廳所沒有的。
頂樓有呈現斜面的輕支架做造型,沿著窗邊緊密排列著搭配遮陽傘的座椅組。
座椅組有各種造型。
這裡是西面,地標建物包含新北市政府與板橋車站。
新板特區的高樓群,彷彿就在腳下的感覺。
也有這種南洋風的。
底下就是新北耶誕城,原來沒有耶誕城活動的時候,是一根可愛的人工竹筍XDD
Asia 49 亞洲料理另一側有酒廊的部分,以及樓上 50樓 Café 自助餐廳。
有個小噴水池。
有酒廊的另一側 Asia 49。
琳琅滿目的烈酒,如果晚上來應該也很有氣氛。
從這裡可以通向剛剛男廁外頭的露台。這個露台的規模比較小,但是用的是相對透明的玻
璃,景拍起來比較還原,沒那麼像套過濾鏡的樣子。底下有著彩虹顏色觀眾席的操場是板
橋第一運動場。
這裡則是東北方,臺北市區的方向,首先用廣角鏡頭拍攝,可以看到新店溪經過中和與臺
北市之間,過了華江橋後匯入淡水河,然後蜿蜒著走過社子島、關渡,最後從淡水、八里
之間出海。
用主鏡頭直接拍攝,這裡比較明顯的地標有新埔站外三連棟高樓,是建案「新巨蛋」;還
有從左下角殺出、橫亙到右下角的新北環狀線空中軌道。
稍微放大個 30 倍左右,可以看到相當顯眼的台北圓山大飯店。
鏡頭轉往臺北市大安區與信義區,這會兒又看到臺北101與其他高樓建築。
東南方,這個方向則是中和、永和與新店。
最後貼上菜單結帳,兩個人一共花了 $1,158,因為風景看得很飽,個人覺得價錢可以接
受。
後記:
與台北101、微風南山、微風信義等同樣超過 40層樓的景觀餐廳相比,Asia 49 作為新北
第一高樓,景觀也不錯,提供商業午餐的選擇,讓我們這種閒人來撿便宜,價格就沒那麼
高不可攀。菜色方面,雖然沒吃到更換前的菜單,但還是可以吃出廚房想要融合各個亞洲
經典食材、風味的嘗試;下次會想試試 Asia 49 晚上的菜看看XD
==========
食物:★★★★ 特調飲點了有點後悔XD
氣氛:★★★★☆ 涵蓋整層 49 樓,因此西北、西南、東北、東南等方向幾乎無死角,
風景看到飽~
速度:★★☆ 也許是更換菜單的關係,椰汁咖哩雞飯在每桌都延遲相當多。如果是為了
做「商業」午餐,好像應該更快一些(?)
服務:★★★★☆ 相當親切。
價位:★★★★ 跟臺北市同類型的店比起來,價格相當親民,CP值不錯。
無障礙:★★★★★ 入口有斜坡、電梯直達,空間算是寬敞,且設有無障礙洗手間。
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Asia 49 亞洲料理及酒廊 @Mega 50
新北市板橋區新站路16號 百揚大樓49樓 (近捷運/高鐵/台鐵板橋站)
Tel: (02)7705-9717
營業時間:週日-四 11:30-23:00;週五-六 11:30-01:00
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.30.85 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1584092960.A.658.html
※ 編輯: goodcutecat (211.21.30.85 臺灣), 03/13/2020 17:55:09
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