【Cloudy Bay Sauvignon Blanc小垂直】
2019 酸度6.55g。芳香硫醇Aromatic Thiols為主，三十四年來最早採收的一年，酸度也少見的低於7g。標準的Cloudy Bay SB示範。清新的zesty揉合圓潤的口感，黏稠度賦予其延長與完整度。青檸甚至略帶芥菜芽的新年份感覺明亮誘人，或者可說有些像Gin Rickey。
2018 酸度7.87g。朝向白色水果系發展中，略略有青椒與荷蘭芹香，甲氧基吡嗪Methoxypyrazine顯現，比2019更清新，黏稠度也較低，鹹味較明顯，酸度直接似重拳。略有停滯的感覺，隱而不顯的風味層次顯示陳年發展的可能性。
2017 酸度7.5g。吟釀香與旨味，甚至有點酒精感，冷冽的海風，青蘋果與淡淡的枇杷香。酸度在前顯得刺激，之後與酒體融合。酒廠將3%置於溫度較高的法國桶發酵，雙重的層次明確，但也需要再整合。
2004 酸度7.65g。熟成的風味顯現：蘆筍汁、蜂蠟、green fruit，少許的toasty/charry。雖說已有16年，但口感不顯疲態，類似發酵乳的香氣自喉間上升，來自時間整合的圓潤感。在這次flight中層次最多最完整的一支，但也很難判斷有沒有再發展的空間。
有機會垂直品飲時我傾向先找相同的地方，不是找不同的地方，當確認共同點以後其實不同點也就出現了。對照總釀酒師Jim White所說「一旦酒齡達到15年以上，Cloudy Bay Sauvignon Blanc就會與獵人谷 Semillon更加相似。」我的確有體會他所說的，可是我也不完全同意他所說的，十年陳年以上的獵人谷優質Semillon發展潛質會更明確，可是Sauvignon Blanc的陳年款不管進桶也好，或是不同產區也好，常有的negative sign幾乎難以避免。
延伸閱讀 https://www.winetutorpatrick.com/blog/cloudy-bay-sauvignon-blanc-te-koko?categoryId=108684
aromatic判斷 在 [學科] 有機判斷aromatic - 看板Chemistry - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
根據huckel's rule
1.看pi電子之數目 4n anti-aromatic
4n+2 aromatic
其他是 nonaromatic
2.共振
3.平面
1 & 2我會判斷
不過3要怎麼判斷
真的要像我們教授說的 "靠經驗" 嗎?
還是各位前輩有比較好的方法
謝謝
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