Search
【品飲筆記】法國「人頭馬 Rémy Martin X.O 金箔典藏版特優香檳干邑」線上品酩會。
→ 線上品酩會又一場，不同以往是，這回舉辦在下午……嗯，坦白說比起晚上來，對長年在家工作的我來說，總覺這時間在家裡開喝 ──尤其之後還有連串公司線上會議等著，好像多了那麼幾分罪惡感…… 😶
主題是新上市的金箔典藏版 X.O 干邑。然所飲非為 X.O，而是品牌大使 Mark 的特調「Gold Fashioned」：人頭馬 X.O、蕃紅花、La Perruche 鸚鵡糖、Angostura 苦精、巧克力苦精和金箔，在隨酒送上的雍容典麗圓腹水晶杯裡品來，濃沉渾厚中見甜美，果然表現出人頭馬以高比例大香檳區干邑為調配基礎的迷人特質，頗耐回味。
※ 更多品飲文字分享 http://bit.ly/2L1N3nL
-✈️ CHANEL 香奈兒航空小教室 ✈️ (上)
在香奈兒工作期間，有機會跟同事們做Briefing講解 航空業。三月份有3次的報告，主題是【機上美食- 🇸🇬新加坡航空】以及【🇦🇪阿聯酋航空】。
🔗完整全文:
https://sleeparoundtheworldwendy.com/briefing-aviation-industry/
每次只要有上台報告的機會，我就會不由自主地投入很多時間在做我的Power Point。我的Power Point不一定會有很多文字，但是一定要有讓人印象深刻的圖片。除了視覺上的體驗外，也想要給同事們一些小驚喜 🎁
第一次的報告是關於飛機上的食物，【機上美食-新加坡航空】。
新航在經濟艙等就有提供新加坡特有的雞尾酒🍹新加坡司令 Singapore Sling，所以我就突發奇想地想要弄到這款雞尾酒給大家品嚐。過往在新航，飛機上直接有賣新加坡司令的premix。Premix就是已經調和好的酒底，我們只要再倒入鳳梨汁就可以了。可是台灣就是買不到新加坡司令的premix (去了很多賣酒的地方都找不到)，而如果要一個個去買不同的材料來調和又相當麻煩。(尤其我平常又沒有在喝酒…)當時疫情期間，新航班機也很少，也無法請新加坡朋友代買。在感到絕望之時，想到曾經在酒吧看過這款雞尾酒! 就想到為何不去酒吧直接外帶呢?!
因此我就在報告的前一晚，跑到酒吧買了4杯新加坡司令外帶，可是請酒保把每樣材料都分開裝。因為是給同事們在上班期間試飲，當然要顧及酒精濃度不能太高。可是沒想到酒吧給的鳳梨汁才小小一杯，根本不夠30個人喝啊~~ 所以晚上我超級苦惱去哪裡買鳳梨汁🍍…當時才發現原來鳳梨汁這麼不普遍，不是隨便的超商或超市就有的啊 最後還是Google救了我，發現頂好超市有賣，就趕緊坐捷運衝去買! (整個覺得那天晚上跑來跑去好累)
隔天，感謝有曾經當過酒保的同事在現場幫我調酒，調出這款口感酸甜又充滿熱帶風情的雞尾酒。當天我自己沒有喝，但同事們評價都不錯。這款酸甜口味的雞尾酒，基本上很像在喝果汁，所以大部份女生也喜歡。報告中除了介紹不同艙等的飛機餐點，也擷取了一些照片講解飛機餐的製作流程。
大家對於飛機餐有興趣，可以看看以下的影片介紹新航餐廚Catering。
“How Airplane Food is Made? Inside Gate Gourmet Kitchen”:
https://www.youtube.com/watch?v=1m6h59wI_yI
如果大家對於新加坡司令雞尾酒有興趣，可以參考我從維基百科替各位翻譯的酒譜。基本上大家只要有主要的酒材，就可以調出相似的味道了。喜歡小酌一杯的朋友，可以在家自己調來喝喔
· IBA(International Bartender Association) specified主要酒底:
- 3cl Gin = 30ml 琴酒
· Ingredients其他材料:
-1.5 cl Cherry Liqueur (Cherry Brandy) 15 ml櫻桃白蘭地
- 0.75 cl Cointreau 7.5ml君度橙味甜酒
- 0.75 cl DOM Bénédictine 7.5ml班尼狄克丁香草甜酒
D.O.M - "Deo Optimo Maximo" ("To God, most good, most great")
- 1cl Grenadine 10ml 紅石榴糖漿
- 12cl Pineapple Juice 120ml 鳳梨汁
- 1.5 cl Fresh Lime Juice 15ml 新鮮檸檬汁
- 1 dash Angostura Bitters 數滴 安格仕苦精(這個材料比較特別，非必要)
在新航這是非常熱門的雞尾酒飲料，
如果有機會坐新航都可以點來喝看看喔
下篇來寫關於阿聯酋航空的報告。
未完……待續。
Old fasioned：Bourbon, Angostura Bitters, Sugar, Orang(garnish)
安哥斯圖娜苦酒（英語：Angostura），也有簡稱苦精，是一種用水、酒精、龍膽草的根和各種蔬菜萃取物釀製極度濃縮的苦酒，，委內瑞拉的西蒙•玻利瓦爾軍隊的一個外科醫生，德國人約翰•戈特利布•班傑明•西格特博士發明了安哥斯圖娜的配方, 安哥斯圖娜的配方是嚴格保密的，全世界只有5個人知道整個配方的秘密，是秘密也好，我就寫很明確知道有的成份【龍膽草】就好了，苦精用在許多經典調酒當中，想更進一步了解Old fasioned這杯調酒，請點以下的聯結，讓專業的來說明
http://enjoyer.pixnet.net/blog/post/35223325-%E9%85%92%E8%AD%9C%E5%B0%88%E5%8D%80%EF%BC%8817%EF%BC%89%E9%9B%9E%E5%B0%BE%E9%85%92%E8%B5%B7%E6%BA%90-%E5%8F%A4%E5%85%B8%E9%9B%9E%E5%B0%BE%E9%85%92(old-fash
龍膽的品種很多，大致分為歐洲的黃龍膽以及亞洲的龍膽草(中藥)
【藥草東西軍 Dotch herb show】
《West Side》
西方會用龍膽草來治療肝與胃方面的證狀，可以解肝毒、助消化、促進食慾。所以歐洲國家會用龍膽草來做利口酒，做為飯前的開胃酒。德國的野格酒也有用龍膽草的成份喲，下面這文章寫的太好了，不看各位會後悔
http://enjoyer.pixnet.net/blog/post/43492369-%E7%8D%B5%E4%BA%BA%E4%B9%8B%E9%85%92-%E9%87%8E%E6%A0%BC%EF%BC%88j%C3%A4germeister%EF%BC%89
使用部位：根
神秘學屬性：火星；火元素
開運小撇步：
西方認為龍膽草帶有愛與能量，所以用龍膽草來泡澡或洗澡可以帶來愛情，同時也可以破除魔法的詛咒以及厄運
《East Side》
想想當年考中醫檢特考時都要用各種口訣來背書，同中求異、異中求同。(大連防龍薈)背的最熟但好像沒考過幾次，因為出題者都知道我們背的很熟所以不出題，哈哈哈。大黃、黃連、防己、龍膽草、蘆薈的性味是幾百種中草藥中唯五"大苦大寒"的，中醫的治則寒者熱之、熱者寒之、結者散之、上者抑之、下者舉之、驚者平之、喜以恐勝，其目的是恢復身心的中正平和。中醫常說上肝火、胃火、心火等臟腑之火，其實指的就是西方醫學的發炎，兩個火則是"炎"這個字，火即是熱、熱者寒之，故使用苦寒之藥來辨治，作為消炎藥來用，但因為過苦過寒，若使用過度會損胃，不用長期用以及過量用
龍膽草沉陰下行，益肝膽而瀉火。
兼入膀胱腎經，除下焦之濕熱，與防己同功。
酒浸亦能外行上行。→(難怪歪國人也拿來釀酒，酒鬼所見略同，呵呵)
因為龍膽草，算是治療型的草藥而非長期調理之用，有用龍膽草的方劑我就不介紹了。
1915年新加坡Raffles Hotel裡面嘅Long Bar由一位名叫Ngiam Tong Boon發明！原創配方菠蘿汁比例較多，果味較重，我地就做咗一個縮細份量版本，同時將菠蘿汁比例減少，將其他材料同酒感提升些少！
示範配方
20ml Gordon Gin
10ml Cherry Heering
5ml D.O.M.
5ml Cointreau
60ml 菠蘿汁
5ml 紅石榴糖漿
10ml 青檸汁
1 DAB *Dash Angostura Bitters苦精
1915年原創配方
30ml Gordon Gin
15ml Cherry Heering
7.5ml D.O.M.
7.5ml Cointreau
120ml 菠蘿汁
10ml 紅石榴糖漿
15ml 青檸汁
1 DAB *Dash Angostura Bitters苦精
Flair Iron香港調酒教育及娛樂
酒會.表演.課程.工作坊 - http://www.flairiron.com
網購.調酒工具及材料 - http://shop.flairiron.com
Like us on FACEBOOK ........ http://www.facebook.com/flairiron
Tag On!
#調酒教學flairiron、#雞尾酒教學flairiron、#學調酒flairiron、#cocktails、#bartender、#barstar、#調酒、#調酒教學、#雞尾酒教學、#雞尾酒、#花式調酒、#花式調酒教學、#調酒師、#學調酒
Fly to the Galaxy建議配方
20ml Viniq紫色銀河酒
40ml Apple Juice
6-8ml Monin Elderflower接骨木花糖漿
幾滴Angostura Bitters苦精
2016更新版（荔枝提子味配方）
25ml VINIQ
25ml Giffard Lichi-Li (Lychee)
15ml Fresh Lemon Juice
難度：＊
有問題？隨時去我地Facebook搵我地啦！:D
Flair Iron香港調酒教育及娛樂
酒會.表演.課程.工作坊 - http://www.flairiron.com
網購.調酒工具及材料 - http://shop.flairiron.com
Like us on FACEBOOK ........ http://www.facebook.com/flairiron
Tag On!
#調酒教學flairiron、#雞尾酒教學flairiron、#學調酒flairiron、#cocktails、#bartender、#barstar、#調酒、#調酒教學、#雞尾酒教學、#雞尾酒、#花式調酒、#花式調酒教學、#調酒師、#學調酒
安格式原味苦精Angostura AROMATIC BITTERS 酒精濃度：44.7% 容量：200cc 產品種類：再製酒原產地：千里達及托巴哥未成年請勿飲酒喝酒不開車、開車不喝酒. ... <看更多>
Angostura Cocoa Bitter 安格式可可 苦精 發表會影片出爐!! 耗時13年， House of Angostura 再次推出新風味 苦精 再次感謝各位的參與並感謝Musée Kitchen ... ... <看更多>
angostura苦精 在 [情報] 台中中友jasons's 苦精(ANGOSTURA)特價- 看板Wine 的推薦與評價
中友b2 Jasons's 苦精 (ANGOSTURA)
早上逛到的
13x一瓶
好像剩下不多，因為賣完就不再進了，所以半價出售，要需要的版友快去買吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.12.76
... <看更多>