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akame盤子 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #AKAME六週年快樂
AKAME 五週年時，Alex（彭天恩）主廚說，他要開一間白天的餐廳，取名「Mathariri」，魯凱語的「各種美好」。
上個月，AKAME六週年了，Alex主廚就站在Mathariri門口，迎接每一位專程赴會的賓客。Mathariri儼然是他送給自己與家人的，隆重的週年禮，沒有什麼比大家齊聚此處更恰當的慶祝方式了。
一間餐廳作為一個社區的發展平台，AKAME做到了。拉人進來部落，是的，AKAME希望吸引外界目光，招徠優秀職人。這天，「慢慢弄乳酪坊」的創辦人Isabella製作的小米酒絲綢乳酪，我們嚐在嘴裡；「KateChungDesign」客製的「專門吃魚的筷子」，「連茂鐵器」打造的彎刀，我們拿在手裡；「威石東酒莊」特別釀的AKAME六週年紀念酒，將小米酒與黑后、蜜紅、巨峰、台中四號（有蜜思嘉葡萄血統）、「假黑后」（黑后葡萄的變種）一起發酵，我們用來佐餐。陶藝家林永勝也帶來了Alex想要的「白色的盤子」—月光盤，可惜燒製不及，不然也用上了。
慶祝的菜色，由Mathariri的主廚、Alex的好兄弟Master（徐忠和）執掌。
這天，幾道肉類料理都不錯。上回嚐到的屏東北京鴨，以山當歸葉醃漬，山當歸葉夾在皮肉之間，風乾八小時，煙燻再加熱，肉色見紅，不老不乾，蘸上蛋黃金桔醬開胃口。雲林古早雞的雞胸，用剝皮辣椒和小米樹豆味噌醃過，肉質軟化，鮮鹹入味，沾點柚子蒜蓉醬，香氣芳盛，抹點玉米泥，溫甜平衡。樹豆排骨湯好好喝喔，來自部落的家庭料理，樹豆是Alex的媽媽種的，與昆布、薑同烹，加上東寶黑豬的豬肋排，清鮮溫美。
也吃到了二款粽子— 小米搗成麻糬、經過發酵的「阿拜」（a-bai），以及小米包裹豬肉的「吉拿富莎福」（cinavu savu）。月桃葉馨香繚繞。
AKAME今年入選亞洲50最佳餐廳的分支名單「亞洲之粹」，主辦單位肯定Alex與團隊「不斷創新或用心提升本地美食」的努力。在慶祝會上，Alex的另一個心願卻被爆料了：他希望AKAME能打入亞洲50最佳餐廳的主榜單。相信他知道該怎麼做；Mathariri開幕後，也將發揮綜效，若未來民宿也實現了，海外遊客更容易走進來。
在那之前，他會與親朋好友們，吃飯、喝酒、賞景。想為家鄉與族人做點什麼的心意，會拍著他的背往前行。
akame盤子 在 安淇淇 Facebook 的最讚貼文
- Asahi SUPER DRY KARAKUCHI REFRESHING BAR -
我們從「辛」開始吧！
南臺灣山野間最性格料理 ✕ 北台灣隱身都會人氣餐飲
橫 跨 匯 聚 ，三大名廚首次攜手合作
「讓舌尖走跳在山海之間，引領您細細品味極致餐酒」
⠀⠀⠀
菜單監修▸
山野間最性格餐廳AKAME&姊妹店MATHARIRI #彭天恩
X
聯手打造▸
北台灣 隱身都會中的前衛人氣餐飲品牌 VG Taipei ▸ #陳子洋
南台灣 山野間最性格餐廳AKAME姊妹店 Mathariri ▸ #徐忠和
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2O2O年最讓人引頸期盼的組合
2O2O年最具獨特點的餐飲搭配
Asahi SUPER DRY 多元搭餐享受
⠀⠀⠀
主廚都很親切客氣
喜歡喝啤酒的朋友可以來試看看
這裡的啤酒🍻屬於比較「回甘」的
我覺得挺不錯喝的
建議可以來ㄧ組三杯 $400元
ㄧ次嚐試下三種截然不同的啤酒風味
餐點也是味道比較特殊的口味
都有一定的水準不錯吃
只是以為會有更多餐點可以選擇
都全點了ㄧ輪來吃
吃完還是有點餓😅
（後來又去旁邊百貨公司覓食）
建議主廚可以增加多一點的料理
主廚說：要吃完再來啦，目前都是小點的下酒菜
後來我也跟主廚說你的餐廳很難訂ㄟ
主廚說：地方小啦
真的是很親切客氣的主廚
來這裡記得跟主廚敲杯子喝一杯喔🍺
大桌只有三桌（最好先訂，很難訂到）
其他的都是站的跟吧檯
店內比較像迴轉壽司+酒吧那種感覺
除了主菜要另外點
其他的都在迴轉盤上拿取
不過都有加蓋子
蓋子上有顏色標記
算帳會來算盤子🥏的喔
服務人員也很親切
還有看到很多美女
這裡算是比較輕鬆的場所
記得
開車不喝酒/喝酒不開車
#從辛開始吧 #AsahiSUPERDRY #KARAKUCHI辛口
⠀⠀⠀
—————— 餐酒限定店 ————————
O 9 / O 1 - 1 O / O 4
台北信義NEO19 1F
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專屬活動頁 ▸ https://pse.is/VFZ8X
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24小時內首輪餐期 #全數秒殺
現場候位 O 9 / O 1 #全面開放
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現場候位開放時間：
平日：18:30pm-22:00pm
假日：13:00pm-14:30pm、18:30pm-22:00pm
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akame盤子 在 [新聞] 台灣美食500盤評鑑喜相逢11盤奪冠- 看板Food 的推薦與評價
https://udn.com/news/story/122563/5903897
由青年質感刊物「500輯」主辦，邀請五十位跨界名人評審共同評選的第一份台灣人觀點
美食評鑑「500盤」，昨在台北晶華酒店盛大揭榜，全台二九三間餐廳獲殊榮。
其中位於台北東湖的私廚料理「喜相逢」，以九道菜一舉拿下十一個盤子居冠；有「南台
灣最難預約」之稱的屏東原住民料理餐廳AKAME則獲得九個盤子，名列第二。
君品頤宮、晶華軒、鄒記食舖則各獲八個盤子，並列第三，現場也同時公布「九大特別獎
」得主。
首屆「500盤」美食評鑑最大特點是專注菜色討論。「500輯」發行人項國寧表示，過去的
餐飲評鑑，大多以餐廳為主，比較像是複合性的餐飲概念，包括食物、裝潢、服務、管理
等。但「500盤」是專門集中在食物本身的餐飲評鑑，讓大家的注意力回歸到餐盤上面。
評審之一的世界名廚江振誠表示，他覺得「500盤」是近年來的美食評鑑裡面，最接地氣
、最貼近我們生活的美食評鑑。由在地的角度，來評台灣自己的味道；他強調，「500盤
」甚至已不僅是美食評鑑，更像是我們對於台灣料理的集體意志展現。
若以單道菜來看，金蓬萊遵古台菜餐廳的「蓬萊排骨酥」與Sinasera 24「在地魚生態鏈
系列」各奪下四個盤子最多；晶華軒「鱈蟹西施泡飯」、Liberteu酥皮松露澄清湯」、
三分俗氣「砂鍋獅子頭」及PASTi TRATTORIA「阿瑪菲烤白帶魚捲煙燻起司」，
則緊追在後，各獲得三個盤子。
頒獎典禮也同步揭曉「九大特別獎」得主，其中由江振誠主理的頂級餐廳「RAW」，以打
造屬於這個世代的台灣味為本，拿下「創新概念獎」；蘭餐廳獲頒「最佳融合獎」；
Tairroir態芮「休息站的回憶」把大眾味覺經驗透過法式技巧呈現，贏得「台味再進化獎
」。
另外，知名日料餐廳「祥雲龍吟」主廚稗田良平，從台灣風土與文化底蘊開始認識，以日
本技法端出精準切合台灣的細膩佳作，拿下「落地生根獎」；持續開發在地食材的「
Sinasera 24」行政主廚楊柏偉則獲頒「矚目新秀獎」。
EMBERS「構樹擂茶茶、花生豆腐、蝸牛」獲頒「台灣食材獎」；金蓬萊遵古台菜餐廳「蓬
萊排骨酥」拿下「經典台味獎」；持續鑽研老菜譜復刻經典的「大三元酒樓」，則在多家
老店中脫穎而出，獲得「經典老店傳承獎」；以餐食與調酒療癒著時髦男女的「貓下去敦
北俱樂部」拿下「最接地氣獎」。
第一份台灣人觀點的餐飲評鑑 【500盤】完整得獎名單
【矚目新秀獎】Sinasera 24 楊柏偉
【創新概念獎】RAW
【最接地氣獎】貓下去敦北俱樂部 招牌涼麵
【經典老店傳承獎】大三元酒樓
【落地生根獎】祥雲龍吟
【台味再進化獎】Taïrroir態芮 「休息站的回憶」
【台灣食材獎】EMBERS 「構樹擂茶、花生豆腐、蝸牛」
【經典台味獎】金蓬萊遵古台菜餐廳 「排骨酥」
【最佳融合獎】Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳
● 喜相逢麵館（總共得11盤）
● AKAME（總共得9盤）
● 君品頤宮（總共得8盤）
● 晶華軒（總共得8盤）
● 鄒記食舖（總共得8盤）
● Sinasera 24（總共得7盤）
● 金蓬萊遵古台菜餐廳（總共得7盤）
● Tutto Bello（總共得6盤）
● Solo Pasta（總共得6盤）
● 小樂沐 （總共得5盤）
● Liberté （總共得5盤）
● logy（總共得5盤）
● 鼎泰豐（總共得5盤）
● 大三元酒樓（總共得5盤）
● COAST（總共得5盤）
● 貓下去敦北俱樂部（總共得5盤）
● 老罈香川味兒（總共得5盤）
● 欣葉台菜（總共得5盤）
● Ukai（總共得5盤）
● 三分俗氣（總共得5盤）
● PASTi TRATTORIA（總共得5盤）
● 4盤餐廳名單總表（每一家總共得4盤）共9家餐廳得獎：
昭和食堂｜RAW｜榮榮園｜Orchid by Nobu Lee 蘭｜大地酒店.奇岩一號｜Taïrroir態芮
｜牡丹天ぷら｜Adachi足立｜Wild Donkey野驢小餐館
● 3盤餐廳名單總表（每一家總共得3盤）共18家餐廳得獎：
鹽之華法式餐廳｜台東特選海產｜鮨七海 Sushi Nanami｜望月樓｜鮨隆｜巴黎廳1930｜
漢來名人坊｜頂粵吉品｜小小樹食｜Impromptu by Paul Lee｜請客樓｜MUME｜
富錦樹台菜香檳｜明福｜祥雲龍吟｜Ephernité｜OUAH．HANCHI 徐家私廚
｜Longtail Restaurant & Bar
● 2盤餐廳名單總表（每一家總共得2盤）共35家餐廳得獎：
國賓川菜廳｜饗宴鐵板燒｜L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
｜阿裕牛肉涮涮鍋（本店）｜高玉日本料理｜曉鹿鳴樓｜肉割烹｜吉兆割烹壽司
｜溫暖好家｜JL studio｜行冊｜Embers｜鮨增田｜山海樓手工台菜餐廳｜伍佰雞屋
｜FirePlay Taipei｜NIBBON｜貨櫃屋快炒｜KOUMA日本料理小馬｜鮨天本
｜THE TAVERNIST｜台豐高爾夫俱樂部 (私廚)｜天香樓｜湄河泰國餐廳｜林聰明沙鍋魚頭
｜興蓬萊台菜海鮮餐廳｜Baan Restaurant Taipei｜川湘號｜Salt & Stone
｜Ashin阿鑫小料理｜橘色涮涮屋｜匠樂日本料理｜驥園川菜餐廳｜黃婉玲阿舍宴
｜VG The Seafood Bar Taipei
● 1盤餐廳名單總表（每一家總共得1盤）共208家餐廳得獎
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