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最近工作壓力有點大，
主管
即使在假日、下班後，
還是會一直施壓😭😭
凹嗚嗚⋯
我是爛草莓🍓啦😃
#跟對好主管是上天堂
#職場黑暗
#我要去天橋底下打小人😂
#客戶竟然要我去他們公司上班
#我其實只想被包養
昨天
隨手做了麵疙瘩，
除了Q還是Q，
我喜歡這種
有口感
有咬勁的麵疙瘩。
拿來炒、煮湯，
都超讚的，
自己做比較安心，
成分也單純，
歪先生娶到我，
真的賺很多賺很大🤣
妳（你）也愛麵疙瘩嗎？
作法底加：
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/3329933143739381/
#菲比的小廚房
#麵疙瘩
#明天七夕耶
【親子共享食譜：家常番茄麵疙瘩】
我兒子算蠻愛吃麵食的，烏龍麵、家常白麵條、義大利麵他都肯吃，但偏偏麵條他很難自己用手抓，抓老半天也吃不進去多少，投資報酬率很低。我餵他也不算容易，每次好不容易幫他塞進嘴裡，他咬兩口不小心嘴巴開一點的話，就又掉出來，麵條就像流蘇一樣掛在嘴邊，讓我們母子倆又要忙著塞回去。
後來想到麵疙瘩應該是個一石二鳥的好東西，可以讓他吃到喜愛的麵食，形狀又方便讓他用手抓，一口塞進嘴，一直想要找個時間來做做看。昨晚想說這件事不能拖到明年，就特別上網查一下食譜，結果一看，發現各家作法還真是都不太一樣，用的材料、食材比例跟醒麵的時間都有些不同之處，甚至冷凍保存的方式（要生的冷凍，還是需要煮熟）都各有說法，我越看越混淆，深深覺得麵疙瘩的世界實在太混亂了，好想請淡水阿嬤開示，拜託她直接告訴我究竟要怎麼做。
去不了淡水，只好先跟身邊朋友請教，東問西問之後，我突然有個頓悟，就是既然麵疙瘩作法那麼多元，就代表它真的非常簡單，隨便做都好吃，所以每家每戶的作法才會都不太一樣。抱著這樣的覺悟，我記下大致食材，毅然決然、毫無畏懼地走向廚房，捲起袖子開始做。
動手之後，才知道原來做麵疙瘩是件那麼紓壓的事情，在揉麵團的那幾分鐘內，你可以把心中所有的情緒都發洩在麵團上，你越有怒氣，麵團就會被你揉得越有彈性，一會兒之後，你會發現你的不爽竟然都轉移到這個小麵團上。把它放在碗中，蓋上保鮮膜醒麵時，你的心情已經輕鬆了大半。
半小時後，如果你的壓力實在太大，不爽快的感覺又回來一些些，沒關係，現在你還可以去扯麵團。你就把麵團想像成仇人的耳朵，一把一把用力的將它扯下，變成一塊塊麵疙瘩，等等還要丟進鍋中用滾水煮，光想都覺得振奮人心、充滿希望有沒有。這樣捏完一輪，你的氣應該都宣洩得差不多，可以準備洗洗睡，如果還是覺得很賭懶，那你可能要去喝酒或是看心理諮商，麵疙瘩幫不了你了。
昨晚做好一批冷凍起來，今天中午立馬煮了番茄湯底的麵疙瘩給兒子試試，他果然喜歡，推薦給小孩正在經歷手指食物階段的媽媽們，做一鍋全家都可以一起吃，口味有很多變化，方便又好吃。當然你心情鬱悶，無處宣洩的話，就算沒有特別愛吃麵疙瘩，也是可以做做看啦。
＊4~5 人份麵疙瘩所需食材如下：
1. 中筋麵粉 300 克
2. 太白粉 30 克
3. 鹽一茶匙（我是用台鹽低鈉鹽裡面附的湯匙，一平匙）
4. 冷水 150ml
5. 一顆雞蛋打散備用
作法如下：
1. 拿一個大碗公，把麵粉、太白粉、鹽加入，用筷子大致拌勻
2. 把蛋液加入，邊用筷子拌一下（因為還太乾，此時一定會結塊，但沒關係）
3. 慢慢將水加入碗裡，過程中持續用筷子攪拌
4. 水加完後，開始用手在碗中搓揉，把四散的麵粉全都揉進麵團（此時的麵團還很粗糙，因為粉跟水尚未推勻）
5. 大致成團後，就從碗中取出，放在乾淨的平面上，用手開始揉
6. 越揉，隨著粉跟水充分混和後，質地會變得越來越均勻，表面會變光滑。依每人手勁（跟心中怒氣），揉麵團的時間略有不同，但大致在 5~10 分鐘內可完成
7. 揉成表面光滑的麵團後，稍微整成圓形，放入碗中，在上面蓋上保鮮膜，放置半小時醒麵
8. 半小時後，將麵團取出，手沾濕，隨意扯下小塊，若喜歡吃有嚼勁一些的，可以捏稍微有點厚度（但還是不要太厚，咬久會累），若希望好咬一點，就捏薄一點
9. 此時麵疙瘩就已完成，若現吃，就直接用滾水煮到浮起來即可，若要冷凍，請看下段說明。
＊冷凍保存方式（照片在留言處）：
之所以會特別說明冷凍方式，是因為我之前曾經拿過一袋全部都黏在一起的冷凍麵疙瘩。雖然丟入滾水中會慢慢散開，但除非那一袋剛好是你一餐的份量，不然料理時實在會有點困擾。
究竟要生的直接冷凍，還是燙了成型再冷凍，網路上各有說法，最後我是生的直接冷凍，但是為了方便之後拿取，我特別在麵疙瘩上面灑上一些麵粉，讓它們不要那麼黏，然後拿無印良品長方型的琺瑯盒，一片一片鋪上。我每鋪好一層，會放上保鮮膜，再繼續鋪，這樣就不會全部黏在一起，要煮的時候，很輕鬆就可以一片片取出，拿到剛好的份量，特別適合要煮給小孩吃的時候。
冷凍成型後，可以全部取出，分袋裝好繼續冷凍，就不用怕保鮮盒佔冷凍庫空間。
＊1~2 人份家常番茄麵疙瘩所需食材如下（食材可自由發揮，隨意更換）：
1. 牛番茄一顆，切大塊備用
2. 梅花豬肉片數片，用醬油稍微醃一下
3. 玉米筍數根，切段備用
4. 新鮮香菇一朵，切片備用
5. 小白菜一小把，切斷備用
6. 1/4 顆洋蔥切絲備用
7. 一片薑，切絲備用
8. 醬油少許
9. 鹽少許
10. 水
＊作法如下：
（另外燒一鍋熱水，煮麵疙瘩）
1. 熱油鍋，豬肉片炒熟後，先取出
2. 油鍋繼續爆香薑絲、接著加入洋蔥、香菇拌炒
3. 洋蔥炒至透明、香菇炒出水後，加入牛番茄、玉米筍繼續拌炒
4. 牛番茄表面已經有些軟爛後，加水大致淹過料，接著轉小火，蓋鍋蓋燉煮
5. 燉煮約十分鐘，打開鍋蓋，確認番茄已經煮爛後，可順手將剝落的番茄皮用筷子取出，比較不會影響口感
6. 加入適量的醬油、鹽調味，起鍋前加入小白菜燙熟，放入之前炒好的豬肉片，及煮熟的麵疙瘩，即完成
註：
我做的麵疙瘩，蠻有嚼勁的，很 Q ，像刀削麵那樣，剛好我兒子蠻喜歡吃有口感的東西，所以他吃很 ok，而且我想說男生嘛，如果嚼太兇咀嚼肌太發達的話，大不了變成布萊德彼特（最好是）。但如果你是生女兒，想要她擁有瓜子臉，或是覺得你小孩咀嚼的能力還不夠，那就捏薄片一點，這樣就不用擔心不好咬。
好了，林姓主婦就用這個平淡無奇的麵疙瘩，做為2015 年的最後一 po ，希望大家不要嫌陽春。
感謝過去幾個月粉絲們的陪伴，先預祝大家新年快樂，我們明年見（從升降台慢慢下降，消失在舞台中央）。
＊文章同步更新在林姓主婦的
部落格：http://poyin-at-home.blogspot.tw/
『麵疙瘩/Spätzle』這道料理據傳起源17世紀自德國''施瓦本/Schwaben''。位置於德國西南部。
如今在'奧地利以及歐洲幾個鄰近國家'' Spätzle'' 也是非常重要的一道麵食料理。
至於名稱可能每個地方不同則以他們自己的習慣給予說法。
Spätzle一般用來當主食外的搭佐，但也可以當做一道主食料理。
就像今天這一道 起士洋蔥酥麵疙瘩 / Käsespätzle mit Röstzwiebel。
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在廚房課程中這道麵食常常是我們需要練習的一道料理，說起來很簡單構成條件就是麵粉、雞蛋、牛奶、鹽混合成柔軟的麵糊，然後再應用工具將麵糊刮入加了鹽、跟少許油的熱水中跟煮麵條一樣煮熟。。。之後撈出瀝除水份置於烤盆中;調味鹽、荳蔻粉、起士、奶油。
送入預熱烤箱180度C 烤到起士融化，移出烤箱灑上酥炸的洋蔥酥與少許的香草趁熱上桌食用。
這道麵疙瘩作法不複雜，好吃就是在麵疙瘩必須Q口有嚼勁，使用的起士種類奶味香濃，一般會混和3種不同的起士，奶味重的、很多人喜歡會牽絲的，味道較濃郁的。
一般製作以一個人份量
100g麵粉＋1個蛋＋50g牛奶、少許鹽的比例混合成麵糰
當然如果份量大一些你可以將全蛋一部分換成蛋黃，這樣麵疙瘩的蛋香會更濃郁。
今天我們的餐桌就以
櫛瓜濃湯
菜園沙拉
大黃瓜馬鈴薯沙拉
以及
起士洋蔥酥麵疙瘩 / Käsespätzle mit Röstzwiebel
今日又以無肉為一餐結束！
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q 勁 麵疙瘩 作法 在 [食譜]<快速懶人料理>好吃麵疙瘩自己做- 看板cookclub 的推薦與評價
好讀網誌版：https://goo.gl/JZuPQv
快速懶人料理-好吃麵疙瘩自己做 簡單幾步驟快速上桌
有時候覺得媽媽真是萬能的 白天變上班女郎 下班就變廚房老娘
回到家有時真的很懶得下廚 但抱怨歸抱怨 還是得認命當老媽子
所以常常不知道要煮什麼菜時 我們家出現頻率最高的就是 麵食類了
why？因為最方便呀!!!!只要有這一鍋就解決了 不用再想其他菜色
而且省時省力又省錢 還解決了媽媽的煩腦
麵疙瘩一般有分二種 一種是濕的麵糊狀 另一種則是乾的麵糰狀
通常麵糊狀的口感比較濕軟 而麵糰狀的口感是比較Q勁
今天我要介紹的是麵糰狀 自從試過一次就再也回不去了
那口感真的是....讓人欲罷不能 一口接著一口
材料：
中筋麵粉 200g
水 100g
炒料：(喜歡什麼料就多加)
絞肉 適量
蝦皮 適量
蔥花 適量
高麗菜 適量
鹽 適量
作法：
1.把麵粉倒入盆中，先加入一半的水 ，用筷子攪拌均勻如圖
水邊倒邊注意，以不黏手為原則(因每個牌子麵粉吸水度不同)
2用手揉勻至下圖的光滑狀態
3.捏成扁平的麵疙瘩
煮一鍋水，將捏好的麵疙瘩放入燙過，之後再過一下冷水
(如果不排斥湯頭等下煮時會變濁的話 可省略此步驟)
4.鍋子燒熱，將絞肉先入鍋煸至金黃色後 加入蝦皮及蔥花翻炒
(提升香氣秘訣：絞肉與蝦皮煸至金黃色，蔥花需炒出香氣)
加入高麗菜翻炒後加入水待滾，此時麵疙瘩可一同加入
待高麗菜的甜度釋出後，麵疙瘩也吸入飽飽的湯汁
十分的入味，湯頭也融合了蔬菜與肉汁的香甜
ps：有時候多的麵疙瘩 可以燙過後裝袋放在冰凍庫備用
想吃的時候就拿出來，就不必專程的再做
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