Headfirst Coffee Roasters - 阿姆斯特丹
這次又是個收穫豐富的咖啡之旅,阿姆斯特丹的好幾間咖啡廳我都好喜歡,不管是空間方面,或是咖啡風味都好棒。先來介紹我不想錯過的 Headfirst Coffee Roasters,從阿姆斯特丹王宮步行過去大概只要10分鐘。
荷蘭精品咖啡廳網上介紹不多,會知道這間是今年在西雅圖現場觀看世界咖啡師大賽所看到荷蘭冠軍咖啡師 Lex Wenneker 開的店,空間不大但是我喜歡的風格,沒有過多的裝潢,簡單寬大的吧台,很容易跟咖啡師互動,而店內咖啡師也很親切,有問必答,對於咖啡風味描述也很詳細,非常專業。
菜單跟一般咖啡廳不一樣,只有兩種咖啡,但不同的烘焙程度roasting profile,一種是 roasted for espresso ,另一種就是 roasted for filter,特地點了 手沖Kenya Mititu ,然後濃縮 Ethiopia sasaba,買了包手沖 Ethiopia sasaba 回家試試看。
沖煮方式可以選擇 V60,愛樂壓,聰明濾杯,我想看他們如何沖 V60 所以點了這種沖煮方式,有趣的是他們也是從外圍往中心沖煮,延伸閱讀可以參考咖啡葉教授之前有說到的沖中間還是沖旁邊,http://goo.gl/iSY3at。
磨豆機是用 Mahlkonig Guatemala ( 這邊好幾家店都是用這台磨豆機磨手沖咖啡,反而 EK43比較少見),咖啡廳烘豆機9成都是Giesen 的牌子!
18克的咖啡沖 250ml的水,濃度適中,這支Kenya Mititu好好喝,是草莓!是草莓!想要買豆子卻沒有了 =(
Headfirst coffee roasters
http://headfirstcoffeeroasters.com/
Westerstraat 150 1015 MP Amsterdam
Monday 08:00 - 18:00
Tuesday 08:00 - 18:00
Wednesday 08:00 - 18:00
Thursday 08:00 - 18:00
Friday 08:00 - 18:00
Saturday 09:00 - 18:00
Sunday 09:00 - 18:00
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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韓國首爾
Anthracite Coffee Roasters
會知道這間是韓國咖啡師冠軍 Lee Jong Hoon 所推薦的,
不管是外觀或內部才是我真正會稱為工業風的咖啡廳,
因為真的是一間老舊鞋子的製作工廠改裝而來的,
兩層樓的的建築,外觀除了低調的招牌,
沒有過多的裝潢,隱身在弘大的住宅區裡。
這次點了一杯單品,豆子是水洗處理法的
2014年 Guatemala National Winner ,
Finca La Providencia 咖啡莊園,咖啡品種是 Pacamara
風味調性有果汁感,用聞的就聞得到的甜感,
酸甜平衡,帶有一點奶油的體脂感,我喜歡的風味。
有多款單品可以選購像肯亞耶加雪菲等等,
還有四款風味明顯不同調性的配方豆,都有很特別的名字,
L’air et les songes,夏目漱石,Butter fat Trio,History Mystery,
也有不定時季節性推出的配方 。
不只是提供咖啡教學,也有公開的杯測分享會,
開放性的烘豆空間豆子新鮮品質看得見。
3台大型的舊式的烘豆機相當吸引人,
包括 Probat1910 L5 & 1960 L12 & Gothot 1970 30Kg,
在咖啡廳轟隆轟隆地作響,寬大的燈光昏暗空間,
真的像身處於一座大型工廠。
咖啡器具有 la marzocco strada搭配 Anfim 來製作義式咖啡,
單品用磨豆機 Mahlkonig w401 研磨後使用 V60濾杯手沖,
用悶蒸然後斷水沖煮法。
https://www.youtube.com/watch?v=_rliN7We63A
他們製作這部影片讓人可以更瞭解他們高品質的咖啡,
連影片都可以做得如此有質感啊!
Sangsu 站 4號出口步行約8分鐘
地址 :357-6 Hapjeong Dong, Mapogu
서울특별시 마포구 토정로
5길 10 1층 (합정동 357-6)
電話: +82-2-322-0009
info@anthracitecoffee.com
營業時間 : 11:00- 24:00
http://cafe.anthracitecoffee.com/
https://www.facebook.com/anthracitecoffeeroasters
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