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今天晚上吃什麼？
到我自己的食譜庫中找靈感，今天就來煮這一道吧🉐
#Lodge鑄鐵鍋料理食譜
#劉太廚房
#露營料理
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講座中會介紹怎麼使用鑄鐵鍋🍳
當天小朋友也可以同時報名隔壁教室有趣的料理課
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夢想田音樂館
LODGE Taiwan
#LODGE美味料理🍳
到底鑄鐵鍋好不好用？開鍋手續是不是很麻煩？清潔保養要怎麼做？
其實鑄鐵鍋真的一點都不難懂啊！
連劉太太這麼怕麻煩的人，都可以輕鬆的使用 #LODGE鑄鐵鍋，相信你也一定沒問題的啦。
先偷偷告訴大家✔️養鍋三步驟的秘密✔️
1️⃣️WASH清洗2️⃣️DRY烘乾3️⃣️SEASON抹油
😘是不是很簡單呢🎶
劉太太的LODGE美味料理分享文，也到一段落了，感謝大家三個多月以來的持續鼓勵和收看，全部料理食譜的傳送連結在這兒▶️ https://goo.gl/HL6AY6
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#鑄鐵鍋開鍋 #鑄鐵鍋保養 #鑄鐵鍋料理食譜
#LODGE美味料理🍳
又到了每週三的LODGE鑄鐵鍋料理食譜時間囉。
毫無難度的海鮮燉飯，使用鑄鐵鍋來料理成功率更高，而且超級好吃的，每一口飯都能吃到鮮美的海之味。
如果不喜歡吃海鮮，食材換成肉類和菇類也非常搭配。
劉太太在寫文的時候，小孩湊過來看我在寫什麼，三個人異口同聲的說 : 「好想吃喔😋」，立馬決定晚上就來煮這道 #鑄鐵鍋海鮮燉飯🥘
#劉太太和你露營趣 第一場新書分享會即將在本週六登場，分享會上會送出✌️兩個✌️由 LODGE Taiwan 提供的 #LODGE鑄鐵鍋，鍋子真的超漂亮的，這麼讚的好康等你來舉手呦。
✔️1/13星期六14:30，台北信義金石堂，期待和大家相見歡。
#LODGETaiwan
#LODGE雙耳鑄鐵多用套鍋組5Q
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家樂福春節檔期，10.5吋平煎鍋和圓形條紋煎鍋優惠中。
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脆皮鹽可頌?
鹽可頌做了很多次，這是我最喜歡的版本?
配方中加入老麵，提升麵包本身的風味，桿捲的時候包了一小塊奶油，讓內部充滿淡淡鹹味的奶油香，最後，烘烤時加上自製蒸汽烤出外脆內軟的迷人口感，幫鹽可頌的美味大加分!!!
每次出爐馬上被秒殺～
食譜中包括平常自製蒸汽方法，不僅可以用在鹽可頌上，只要想烤出脆皮麵包、歐式麵包的巧手們都可以參考，效果很不錯呦。
食譜：https://ciao.kitchen/salted-butter-roll/
食材
法國老麵 / Starter
200 g 法國麵粉或中筋麵粉 / french flour or all-purpose flour
1 g 速發乾酵母 / instant yeast
136 g 水 / water
5 g 鹽 / salt
1/8 小匙 麥芽粉 / dry malt diastatic powder （沒有可省略）
鹽可頌麵團 / Salted Butter Roll Dough
200 g 高筋麵粉 / bread flour
50 g 低筋麵粉 / cake flour
3 g 速發酵母 / instant yeast
11 g 奶粉 / milk powder
30 g 砂糖 / sugar
15 g 全蛋液 / whole egg
40 g 法國老麵 / starter*
130 g 冷水 / cold water
4 g 鹽 / salt
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40 g 有鹽奶油 / salted butter (包在麵團內，不是麵團材料）
自製烤箱蒸汽我用的是Lodge鑄鐵鍋，我用了很多年了非常耐操，這週有特價活動，有興趣的巧手可以參考⇊
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LODGE美國鑄鐵鍋第一品牌 x 巧兒灶咖 專屬優惠
+ 時間：2020/6/23 10:00 AM ～ 7/1 為止
+ 活動方案：美國原廠多項Lodge鍋具超低特價3折起，另贈送品牌專門隔熱手套、隔熱墊、刮片清潔組
+ 活動網址：https://p3.groupbuyforms.tw/aedk6
+ 私心推薦：我自己最喜歡多用途雙鍋這組，淺鍋可當煎鍋、深鍋可煮湯、炒、蒸等等，雙鍋合體最適合拿來烤麵包～太好用了，我有兩組，一組專門拿來烤麵包/製造蒸汽、一組用來料理。
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#奶油捲 #牛角麵包 #小餐包
完美牛排保證班！天資沒有特別聰穎
小時候沒念過資優班，甚至廚房素人
挑對工具直接跨級挑戰 3cm 以上牛排也不成問題～
熟度反而更容易控制！
牛排打包真空送入熱水浴，空出來的時間
準備配菜，既輕鬆又寫意！懶得處理做作生菜沙拉
或是煎個馬鈴薯也是絕佳的吃飽飽組合
渴望香氣強烈環繞，強力推薦 LODGE 鑄鐵鍋
不怕大火高溫加熱，美美的烙痕只要放些耐心即
輕鬆完成。
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用過4台低溫烹調機之後，坦白說料理的成品
不會因為使用的機器而有所不同，差異在於
「功能多寡」跟「機器的穩定性」
個人覺得～穩定性比較實在！藍芽 WIFI
用到的機會跟實用性說真的 "還好"
雖然說可以透過手機操作溫度時間
但是還是需要有人～放肉入浴
理想化是可以透過無線網路操作
罷特 還是有一樣的問題，要有人放肉入浴
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多了功能，反而多了壞掉或連不上的尷尬
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至於機器的穩定度，就不方便多說什麼
請自行問谷哥 ;
低溫烹調是屬於長時間的
烹飪過程，中途溫度不準確或是不動了
最終得到的結果會是壞掉酸掉的肉或過熟硬梆梆的牛排！
這樣心情可是會相當不愉悅的～
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#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系
雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！
看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。
大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有，所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看，一來鑄鐵鍋夠厚，密閉和保持溫度的效果是出名的好，再來是只要觀念正確，物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差，拿來做反差這麼大的療癒系甜點，實在太對我的胃口XD
終於可以擺脫烤箱，快速的出些甜點招待朋友啦！！ 舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔，大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦，料理時間約10分鐘也可以完成，不過需要盡快吃掉，因為越冷卻就會越內縮。
由於這次我想要做厚一點到6cm，所以用烘焙紙做了紙模具，做法很簡單，沾點油（任何油或奶油）就可以沾黏住，完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。
我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感，用油也是可以的，用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的，如果沒有用檸檬汁也是可以， 蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏，也是可以幫助打發的。
至於最重要的控溫，則是需要全程超級小火，LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層，所以也就不用怕乾燒，若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後，就關火用悶的。 我個人是保持表面溫度大約在120-140之間，大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度，蛋糕體會撐得很開，很像進烤箱的效果。 不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火，我想在時間上會有差異，所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。 總之，火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵，請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^
最後附上材料表和簡單的製作流程，先預祝大家都能夠成功啦，如果你家裡也有鑄鐵鍋，那就更期待你們試試看啦，香氣十足吶！
PS： 我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD～～一定會讓同行的朋友很驚艷！哈哈哈哈哈
材料A （蛋黃漿）
蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
泡打粉 1g
牛奶 20g
美奶滋 1匙
香草精 1小匙
材料B （蛋白打發）
冷藏蛋白
糖 20g
塔塔粉 1小匙
(或檸檬汁)
把材料A 攪拌均勻，直到沒有顆粒後，把冷藏的蛋白（材料B）糖分三次加入打到硬性發泡，然後把AB材料兩者混合，動作需輕巧快速，打發的蛋白也請分三次加入混合，才會均勻。
之後熱鍋，全程最低溫（火有多小開多小），在鍋內塗上一點奶油，放上自製的紙模具，倒入鬆餅漿到7分滿，加水上蓋約7分鐘（時間請自行斟酌判斷），開蓋後看鬆餅體有沒有膨開表面不沾黏，然後反過來煎第二面，不需要上蓋，約2分鐘表面上色後就可以起鍋了。
搭配帶酸甜的水果（莓果類最合拍）和微甜的cream 超棒，在家宴客的時候出這道會驚艷四座喔，窩哈哈哈哈～～～～
身邊的朋友常會問我為啥有好幾把LODGE的無琺瑯和塗層鑄鐵鍋，原因很簡單阿，無塗層超耐用，夠MAN夠霸氣也更不怕敲....當然還有一個最重要的原因，made in USA （美國的鐵我比較放心^^）
最大的困擾可能就是"重"，不過在蘋果花應該是沒有人在怕的啦！！哈哈哈～而且保養又很簡單，更不用怕生鏽，因為洗一洗刷一刷，燒乾再塗油，就又是一把可以傳家的好鍋啦😊
＃鐵鍋系男人🤣🤣🤣
