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【 👩🏻‍🍳 Ƙ ’ˢ ʏᴜᴍ ʟᴀʙ ⑅ 人妻小廚房 】
人妻現在是義大利「煮婦」每天都想著要煮什麼給下班回來的ㄧ大粒先生吃，但台灣帶來的米、麵都煮完了，只能屈服於煮一些義式料理， 也向我的婆婆請益各種義大利麵的煮法～因爲她每天都會問我要煮什麼（哈哈哈哈哈 這是我婆婆最”義大利”的地方）

今天要教大家做的奶油培根義大利麵 （Cabonara）在台灣的義大利餐廳也是ㄧ倒非常熱門的料理，在台灣的餐廳通常稱為（蛋培根義大利麵）～ 濃濃的蛋香與滑順的起司搭配非常好吃 ～

👩🏻‍🍳 材料：
帕馬森起司 — 適量
義大利麵 — 適量 （正統使用Spaghetti 5號）
黑胡椒 — 適量
蒜片 — 適量
奶油 — 適量
橄欖油 — 適量
海鹽 — 適量
醃肉丁 — 適量 （正統用豬頰肉，也可用培根）
蛋黃 — 2
蛋白 — 1 (另個蛋白可先留下，若後來太乾可以加入）

👩🏻‍🍳 作法：
1. 將帕馬森起司粉加入蛋黃與蛋黃中攪拌均勻，再將適量奶油加入其中ㄧ起攪拌後備用
2.冷鍋加入適量橄欖油與黑胡椒炒香，再加入適量奶油及蒜片炒出香味
3.加入醃肉丁也炒出香味後把一半的油吸乾 （先熄火）
4.煮開熱水，加入海鹽
5.將義大利麵加入滾水中（按包裝上的指示烹煮時間烹
煮但預留3分鐘）
6.烹煮完後將麵撈進剛剛炒好的醃肉料中開小火拌炒（用將麵撈進的方法取代直接過濾掉水的原因是可以多
留一點”麵水”讓它多一點麥香，且不至於過乾） ，不
要炒過熱
7.關火 - 把第一步驟調製好的蛋汁從麵上淋下（儘量不
讓蛋汁直接淋在熱鍋表面上）
8.淋下後快速攪拌，完全拌勻後就可以盛起享用囉！

👵🏻 我婆婆的煮法不敢說是最正統， 但真的非常香也非常順口，不會像一般的Carbonara這麼膩，所以大家可以試試看哦 ～

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【 👩🏻‍🍳 Ƙ ’ˢ ʏᴜᴍ ʟᴀʙ ⑅ 人妻小廚房 】
🧔🏻ㄧ大粒先生昨天吵著吃燉飯，(就是那位在影片中被逼問的🧔🏻），寵夫如我就煮了🎃南瓜蘑菇🍄燉飯啦～

義大利幾乎每個地區都有自己著名的盛產與料理，而義式燉飯 (Risotto) 就是來自盛產稻米的義大利北部，是米蘭的地方菜餚，在米蘭最出名的就是燉飯，還因此將這道料理名為Risotto alla Milanese ～

米蘭式燉飯是跟番紅花一起燉煮。而燉飯的由來有很多種說法，其中一個說法是在1574 年有一位在米蘭大教堂工作的僕人。有天他與主人吵架，就故意加番紅花把米煮成黃色，想藉此破壞主人即將到來的婚禮；但是，煮出來的米飯卻意外地好吃自此之後便ㄧ直這樣烹煮了

我自己對Milanese燉飯是還好，因為我還是比較喜歡有多ㄧ點配料，所以通常我煮燉飯都會外加很多料（ㄧ種很貪的概念🤤）

今天跟大家分享的🎃🍄南瓜蘑菇燉飯～ 是跟我義大利婆婆請益的很偷吃步的作法，專業的燉飯步驟很多、要注意的細節也很多～

👩🏻‍🍳 食材：
• 南瓜 — 半顆 （切丁）
• 紅蘿蔔 — 半根 （切丁）
• 洋蔥 — 半顆 （切絲）
• 豬絞肉 — 200克
• 蘑菇 — 適量
• 室溫高湯 — 適量
• 燉飯專用米 — 3人份
• 鮮味炒手 — 適量

👩🏻‍🍳 作法：
1.炒熟豬絞肉，盛起備用
2.橄欖油（奶油也可）炒香（部分）洋蔥，依序加入蘑菇、南瓜、紅蘿蔔等拌炒
3.加入適量高湯與水，蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘
4.取另一個鍋子拌炒剩下的洋蔥至出現香氣
5.加入燉飯專用米以中小火慢炒至米粒轉為半透明、米心仍呈白色為止（切記米不要洗喔）
6.將炒熟的豬絞肉加入悶煮的南瓜鍋中，再悶煮10分鐘
7.將悶煮過的南瓜湯與料倒入炒過的米中
8.中小火攪拌，視濕度填加水量（切記要室溫的水或高湯），每加一次高湯都要等前一次完全吸收，加入南瓜湯後的總烹煮時間（含炒米）約為15～20公鐘，邊煮可以邊試軟硬度（米飯應該要粒粒分明、湯汁不能太多）
9.以義大利的口感是煮至米心略半生熟(Al dente )就可以啦，但還是以自己喜歡為主喔！

💁🏻‍♀️建議使用寬、深的平底鍋才能讓米均勻受熱。

💁🏻‍♀️義大利米大多已事先處理乾淨，不需要再清洗，且沖洗乾米，會帶走表面的澱粉，使成品失去濃稠質地；洗過的濕米也不易炒出香氣，且會拉長製作時間。

💁🏻‍♀️事前熬煮的高湯最好煮多一點用來加入米中。因為若之後才發現太乾而往米裡加冷的高湯，鍋內溫度會瞬間下降，米粒就會緊縮、鎖住澱粉；而那些澱粉正是使燉飯濃稠的重要成分，所以最好是用熱的高湯，就算沒有也要是室溫的。

大家如果對燉飯有興趣，可以自己動手煮煮看，希望這份食譜有幫助到大家喔～

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🇮🇹 人妻 Kayle🙋🏻‍♀️ 與 🥕ㄧ大粒蘿蔔頭先生 Roberto🧔🏻
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🔸一大粒人妻與家裡的🧔🏻➰

在新加坡待了5年之後
感情路上像8點檔連續劇ㄧ樣狗血
兜了一圈再次與一大粒先生相遇 結婚
兩人在新加坡成立了小家庭ㄧ年後
為了更好的未來 決定搬回義大利囉！

2019/4/1
(對!是愚人節~逃避現實的我多想這真的是愚人節啊)
人妻就要啟程回義大利展開耍廢的新生活了 ~
看看急躁人妻如何在極度焦慮怕會無聊死的狀態下在慢步調的歐洲夾縫中「慢活」求生存～
🥰希望大家來跟我ㄧ起慢慢了解義大利
讓我的生活中有你們能ㄧ起分享
能感到還有朋友在身邊 ～💋

對義大利的新生活感到既期待又怕受傷害
不要覺得我可以靠家裡這位義大利老公
🧔🏻本身也是ㄧ位離開歐洲多年的人
這位浪子在上海待了10年，被我騙去新加坡兩年
所以搬回義大利 好多事也都好新鮮

在這裡跟大家分享人妻與家裡的一大粒先生🧔🏻之前居住在新加坡🇸🇬的生活趣事、搬回歐洲後的想法與生活差異，還有我們互相學習彼此文化(🇹🇼+🇮🇹 )時所產生的矛盾與鬧出的笑話 ～
也會分享ㄧ些在歐洲內行人才知道的旅游景點及一些必買或價差非常大的明星商品!
希望這裡可以讓大家和我們ㄧ起分享亞洲與歐洲間跨文化的種種不同，也帶給大家ㄧ些歡樂by the way的也可以shopping~

💁🏻‍♀️在分享給大家正能量的同時偶爾還是會帶點發洩的“負能量 🚬”哈哈哈哈 🤣～人總不能那麼偽善嘛！

負能量也是生活中的一部份～是ㄧ種潤滑劑！
所以這裡不會只講各國的好話！偶爾的抱怨是ㄧ定有的 ～ 大家別太玻璃心喔！ 人妻只是希望生活平衡點～🤗
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🔸關於【 👩🏻‍🍳 K’s YUM LAB】➰
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是人妻的小廚房～
💁🏻‍♀️平常沒事最喜歡的就是做甜點，反正家裡有ㄧ位很捧場的甜食怪獸👨🏻，所以我會經常試作各種不同甜點食譜，通常是參考網上或書上再加入自己的想法去試試，分享給大家的是自己的融會貫通有很多細節或許不是那麼專業，希望大家可以ㄧ起討論，給我學習的機會喔！

當然在【 👩🏻‍🍳 K’s YUM LAB 】裡面不會只有甜點，也會分享鹹食的食譜，因為家裡除了我愛煮東西以外，這位👨🏻‍🍳一大粒先生也是超愛下廚（有時還會把我趕出廚房，但是他的食譜要比較多時間整裡，因為他每次的步驟和份量都不一樣！完全很Free Style蠻欠揍的😑👊🏻，但我會問出一個精准的給大家）～所以這裡也會分享👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳我們倆的亞洲與歐洲美食的食譜與作法讓大家參考~

🔺食譜或作法若40%來自同一岀處會另外標上來源～

歡迎大家支持 指教 ⑅‣ https://www.facebook.com/ksyumlab
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🔸關於代購➰
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目前居住於義大利 不定期回台灣
代購商品會不定時開放連線 敬請鎖定
商品會郵寄回台灣後宅配 ～

精品代購會於要回台灣前開放連線或許願池
親自帶回台灣後面交或宅配

如果在代購（商品相簿）中有需要的商品可以留言給我，我會在社團開一個商品購買的記錄框，在底下留言需要的數量並在收單前完成匯款就可以了喔～
（這樣對你我都有保障🤗）

不定期會當我們家👨🏻ㄧ大粒先生的跟屁蟲🐛
去歐洲各地出差～
所以也會不定時有好康可以分享給大家