#凌某人閒聊 亂七八糟生活哲學
用「亂七八糟」就表示這套生活哲學對我適用，不必然對每個人都適用，大家選擇自己舒適舒心的方法過日子就好。
這些年來，我一直在減少對包裝食品的依賴。其實這不難，我本來就不吃糕點餅乾、零食糖果、微波爐餐這些東西。我喜歡蔬菜多於肉類，而蔬食的包裝產品也不多，大部份都是豆製品吧！我又是極端不愛吃豆製品的人，所以不依賴包裝食品而活對我來說真是再容易不過了。
只除了一件事，調味料。尤其是辣椒醬！
我從小無辣不歡，要我沒有辣椒醬而活那簡直要我的命。可是市售的蒜茸辣椒醬，一小罐就要上百元，我想想總覺得不划算，有一次心血來潮看一下罐後的成分，結果是一堆化學香料、人工色素和甘味劑，當場又腳底一冷。
最後我下了決心，既然我辣椒醬的使用量這麼大，我應該開始自己做蒜茸辣椒醬。本來以為很難的，但我google了一些自製的食譜和教學影片，發現竟然一點也不難。就這樣，我開始了自己做辣椒醬的生活。
第一次做好的辣椒醬，自己試吃一口，心裡想：「跟我以前吃的蒜茸辣椒好像味道不太一樣？」隨即明白，市售的辣椒醬是以化學香料補強出來的味道，而自己做的，就是最原始、最純粹的辣椒和蒜頭的香味，沒有任何色素，沒有任何化學香料。這樣的滋味才是辣椒醬應該有的味道。
我常覺得，少買一樣包裝產品，除了讓自己的身體少吸收一些不必要的人工香料和化學物質之外，也少了包裝材的浪費，所以我生活裡能自己做的東西，我都盡量自己做。
辣椒醬的做法極之簡單，全程只要十多分鐘就完成了，我的食譜是參考Carol自在生活的食譜，非常讚！原址在這裡：https://goo.gl/kYsGaH
我自己是用這樣的比例
紅辣椒 1斤 (600g) ／ 蒜頭 120g ／ 鹽 3小匙 ／ 糖 2小匙 ／ 橄欖油 約200g (能淹過食材即可)
做法也很簡單：
１，把辣椒和蒜頭都剁碎。（使用食物調理機，或夜市常見的「拉拉盒」，或手工剁都可以)
２，橄欖油全下鍋，蒜頭先中小火炒２分鐘，接著辣椒下鍋中小火炒5分鐘，最後調味料下去再中小火炒5分鐘。
３，噹啷，完成！
是不是超簡單？這樣的量差不多是大罐豆腐乳玻璃瓶的八成滿，我吃辣吃得兇，所以一次做這麼多；吃辣吃不多的人可以食譜減半，做出來的就是我照片中的這種普通小玻璃罐的量。(我這次比較客氣，只做小罐的)
(很多人做好之後會蓋上蓋子倒扣，讓它真空，但我不這麼做。因為這種金屬蓋子其實內部鍍了一層膠膜，而塑膠最怕就是遇油、遇酸、遇熱)
(再PS，辣椒切和炒的過程會有點嗆，由於我室內是開放式廚房，怕兩隻貓受不了，乾脆搬個電磁爐到陽台製作。如果家中非開放廚房或抽油煙機夠力的人，就沒差了。）(你們說我是不是好貓奴:?)
通常這樣一罐放冰箱，可以吃很久。我印象中上一次做似乎是四個月前，所以起碼可以保證四個月不會壞，不過一定要記得放冰箱喔！
#這次做小罐是因為另一半拿來做剁椒了
#DIY生活萬歲
